• Соль, перец черный молотый.
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и уберите в холод на полчаса. Лук нарежьте полукольцами, морковь очистите и натрите на крупной терке, перец очистите от семенной коробки и нарежьте тонкими полосками. Картофель очистите и нарежьте кружками средней толщины.
Застелите форму фольгой, выложите на нее кусочки рыбы, сверху уложите картофель, затем лук, морковь и перец. Каждый слой немного посолите. Плотно заверните края фольги и поставьте противень в духовку, нагретую до 180 °C. Запекайте рыбу в течение часа.
Рыба жареная под маринадом
На 4 порции «Рыбы жареной под маринадом» вам понадобится:
• Рыба — 500 г,
• Морковь — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Томатная паста — 100 г,
• Мука пшеничная — 50 г,
• Масло растительное — 100 мл,
• Уксус — 50 мл,
• Соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист, гвоздика молотая.
Рыбу очистите от чешуи, требухи и голов, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Лук нарежьте полукольцами, морковь очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле в течение 10 минут, затем добавьте томатную пасту, немного воды и тушите еще 5 минут. Добавьте в маринад уксус, сахар, соль и специи и держите на среднем огне 10 минут.
Жареную рыбу выложите на большое плоское блюдо и залейте горячим маринадом. Блюдо поставьте в холодильник на несколько часов, после чего подавайте к столу.
Рыба в томатном соусе с оливками
На 4 порции «Рыбы в томатном соусе с оливками» вам понадобится:
• Филе рыбы свежее — 500 г,
• Помидоры — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Оливки (без косточек) — 50 г,
• Мука пшеничная — 50 г,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соль, перец,
• Зелень свежая.
Рыбу нарежьте на небольшие куски, обваляйте в муке и обжарьте каждый в растительном масле до готовности. Лук нарежьте мелкими кубиками, помидоры — небольшими дольками, оливки — кружочками. Зелень мелко накрошите.
Лук обжарьте на растительном масле, добавьте дольки помидор, посолите по вкусу и протушите до мягкости на слабом огне. Добавьте оливки и зелень. Все перемешайте и снимите с огня. Рыбу выложите на плоское блюдо или порционные тарелки. Каждый кусочек полейте соусом.
Фаршированная рыба
На 4 порции «Фаршированной рыбы» вам понадобится:
• Рыба (тушка) — 400 г,
• Лук — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Рис — 100 г,
• Грибы — 200 г,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соль, специи,
• Зелень петрушки.
Рыбу промойте и выпотрошите. Отделите кожу от филе, начиная с брюшных плавников. Обрежьте филе у головы и хвоста.
Приготовьте начинку. Для нее отварите рис в подсоленной воде. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, грибы нарежьте тонкими пластинками.
Все ингредиенты обжарьте на растительном масле в течение 5 минут. Филе рыбы нарежьте на небольшие кусочки и добавьте к овощам. Смесь обжарьте до золотистого цвета, снимите с огня, добавьте рис, соль специи по вкусу и перемешайте.
Начините смесью рыбью кожу, скрепите края нитками или зубочистками, положите на смазанный маслом противень и выпекайте при 180 °C в духовке в течение 10–15 минут.
Запеченная кефаль
На 4 порции «Запеченной кефали» вам понадобится:
• Кефаль — 600 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Масло оливковое — 50 мл,
