Ознакомительная версия. Доступно 32 страниц из 156
О чем могут поведать этикетки на продуктах
Многие последствия индустриального прогресса цивилизации уже известны, о многих нам еще предстоит узнать. Со временная мировая промышленность воздействует не только на состояние планеты в целом, но и на здоровье конкретного человека.
Все то, что изобретает человечество, приносит как плюсы, так и минусы.
Генетически модифицированные продукты питания уже стали сегодня реалиями – и вряд ли они исчезнут завтра. Основание для этого – постоянно совершенствующиеся уникальные качества самих продуктов и, конечно же, громадный экономический интерес их производителей. Споры о том, употреблять в пищу или нет генетически модифицированные продукты, продолжаются по сей день.
При принятии решения постарайтесь руководствоваться словами великого философа Конфуция, мудро заметившего, что «осторожный человек редко ошибается».
Пищевые добавки
Пищевые добавки выполняют различные функции: это не только пресловутые красители и консерванты, но и антиокислители, регуляторы кислотности, стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, усилители вкуса и аромата, глазирователи, улучшители муки, подсластители, противопенные и фермент ные препараты. Медики считают, что даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, не слишком полезны для организма, так как проходят глубокую химическую обработку.
Кроме того, среди добавок есть огромное количество откровенно вредных даже для организма взрослого человека. Есть исследования, доказывающие, что окрашенные яркими химическими красителями газировки и сладости – наиболее вредны, в частности, для детей, у которых подобные продукты вызывают синдром гиперактивности.
Важно знать, что консерванты Е230, Е231 и Е232, которые используются при обработке фруктов, имеют знакомое всем со школьной скамьи название «фенол». Это ядовитое вещество, которое может провоцировать общее отравление организма. По этой причине овощи и фрукты нужно обязательно мыть перед очищением от кожуры (в том числе бананы и мандарины).
Международная цифровая система (INS) обязывает производителей обозначать пищевые добавки, которые используются в производстве продуктов питания четырехзначными кодами. В Европе эти наименования выглядят так: Е + цифровой код.
Знать наизусть весь список пищевых добавок невозможно, но самые вредные из них стоит запомнить.
В России категорически запрещены следующие пищевые добавки:
• Е121 – краситель красный цитрусовый 2;
• Е123 – краситель амарант;
• Е240 – консервант формальдегид;
• Е173 – порошковый алюминий, применяемый при украшении конфет и других кондитерских изделий.
Условно канцерогенные: Е130, 142, 152, 172, 221.
К незапрещенным, но опасным относятся те пищевые добавки, чрезмерное потребление которых может вызвать какие-либо заболевания:
• Е102, 103, 131, 210, 211–216, 240 – канцерогены;
• Е130, 221–226, 320–322, 338–341, 407, 450, 461–466 – вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта;
• Е230, 231–239, 311–312 – аллергены (нарушают функции кожи);
• Е171–173, 320–322 – вызывают болезни печени и почек;
• Е222–225 – вызывают расстройства кишечника.
Генетически модифицированные продукты
Генетически модифицированные, или трансгенные, продукты – сокращенно ГМП и их источники (ГМИ) – получили широкое распространение в пищевой промышленности из-за низкой себестоимости. Слишком велика экономическая выгода их использования для производителей: дешевые ГМИ позволяют предложить покупателю привлекательно низкую цену продукта и тем самым увеличить товарооборот.
Многие ученые опасаются, что генетически модифицированные продукты увеличивают риск возникновения опасных аллергий, пищевых отравлений, а также вызывают развитие невосприимчивости к антибиотикам.
Ученые опасаются также, что пища, подверженная генной инженерии, может через поколения негативно повлиять на геном человека.
Что такое ГМ-растения
Это растения, в которые встраивают чужеродные гены с целью развития устойчивости к гербицидам и пестицидам, увеличения сопротивляемости к вредителям, повышения их урожайности. Их получают путем внедрения в ДНК растения гена другого организма. Донорами могут быть микроорганизмы, вирусы, другие растения, животные и даже человек. Например, получен морозоустойчивый помидор, в ДНК которого встроен ген североамериканской морской камбалы. Для создания сорта пшеницы, устойчивой к засухе, использовался ген скорпиона.
Правительства наиболее развитых стран ограничивают импорт трансгенных продуктов, вводят их обязательную маркировку, создают жесткие стандарты производства.
В России разрешено использование 13 видов ГМИ для продажи и производства продуктов питания (в том числе детского питания). Промышленное производство ГМИ не разрешено, а для того, чтобы получить разрешение, каждый сорт должен пройти экологическую экспертизу.
Ознакомительная версия. Доступно 32 страниц из 156
