Whole Foods Market принимает участие в ряде важных экологических инициатив. Это, например, поддержка ресурсосберегающих форм сельского хозяйства – местных и органических продуктов; радикальное снижение энергетического следа человечества; инициативы по зеленому строительству; стремление к нулевым отходам в наших магазинах. В этой книге недостаточно места для детального описания всех наших экологических программ, так что мы остановимся на трех наиболее важных, связанных с улучшениями в животноводстве, надлежащими условиями содержания животных и неистощительным развитием производства морепродуктов.
Неистощительное животноводство
Большинство наиболее серьезных экологических проблем нашей планеты тесно связаны с животноводством. В 2006 году Food and Agriculture Organization (FAO, Всемирная продовольственная организация ООН) выпустила подробный бюллетень о влиянии животноводства на окружающую среду. В документе содержалась поразительная статистика:
• 30 % всей поверхности суши используется для животноводства;
• 33 % всего собираемого урожая зерновых идет на прокорм сельскохозяйственных животных;
• 70 % всего урожая соевых бобов идет на прокорм сельскохозяйственных животных;
• 70 % всей обезлесенной амазонской сельвы используется под пастбища;
• 33 % всех загрязнений воды в США происходят по вине животноводческой отрасли;
• 18 % вырабатываемого парникового газа имеют источником животноводство – это больше, чем дает весь транспорт (14 %){126}.
Еще одно исследование показало, что выращивание животных на еду – отрасль, которая потребляет более половины всей используемой в США воды. Чтобы произвести килограмм мяса, требуется примерно 24 тысячи литров воды, а на килограмм пшеницы достаточно 250 литров{127}. Средний американец потребляет ежегодно около 124 килограммов мяса{128}. Животные, выращиваемые на еду в США, производят в 130 раз больше экскрементов, чем живущие там люди. С 1980 года мировое поголовье свиней и домашней птицы выросло в четыре раза, а крупного рогатого скота, овец и коз – в два раза, и FАО предсказывает, что к 2050 году нас ждет очередное удвоение{129}.
Помимо этого, легко заметить, какую цену платят люди за чрезмерное потребление продуктов животноводства: демонстрируется высокая корреляция с ожирением, диабетом, болезнями сердца и раком{130}. Whole Foods Market предпринимает ряд мер, чтобы снизить серьезный вред излишнего мясоедения, наносимый природе и здоровью людей.
1. Мы информируем наших покупателей и сотрудников о тех преимуществах, которые дает диета, основанная на свежих растительных продуктах. Мы не отстаиваем вегетарианство, но предлагаем всем есть как можно меньше животной пищи и как можно больше – полезной растительной, в основном фруктов, овощей, цельного зерна, бобов, орехов и семян. Исследования показали, что такая диета может предотвратить и излечить многие подчас смертельные для людей болезни, вызванные неправильным питанием.
