Иллюстрации
ТОСТ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ С ЯЙЦОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✓ 1 куриное яйцо (5 перепелиных)
✓ мягкое авокадо
✓ цельнозерновой подсушенный хлеб
✓ помидоры
✓ зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Подсушить хлеб.
• Размять авокадо в пюре вилкой и намазать им хлеб.
• Нарезать помидоры с зеленью, капнуть оливковое масло холодного отжима и выложить поверх слоя с авокадо.
• Яйца пожарить на сухой сковороде/воде или сделать пашот и сверху закрыть тост яйцом.
ТЫКВЕННЫЙ РУЛЕТ С СЕКРЕТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✓ 200 г тыквенного пюре
✓ 120 г муки
✓ ваниль
✓ сироп агавы – ложечка
✓ 8–9 перепелиных яиц или 2–3 обычных
✓ 3 г соды и 3 г разрыхлителя
✓ чуток корицы и мускатного ореха на кончике ножа (кондитерские специи по типу конституции!)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• На противень с пергаментом, смазанным оливковым маслом, выкладывается тесто: просеяли в миску муку с разрыхлителем, содой, корицей, мускатным орехом и ванилью. Взбили яйца с сиропом (или сахаром – 70 г сахарной пудры) до пышной массы, минуты 3. На маленькой скорости вбиваем тыквенное пюре (запеченную тыкву взблендерить до плотного состояния, если тыква водянистая, – можно отжать немного в марле). Затем понемногу подсыпаем туда же под миксер и муку.
• Выливаем тесто на противень и запекаем при 190° минут 10.
• Готовый корж очистить от бумаги, перевернув его из формы на приготовленное полотешко, присыпанное сахарной пудрой (для диет-варианта – без!).
• Аккуратно сворачиваем в рулет вместе с полотешком. Остужаем.
• Разворачиваем опять и смазываем начинкой. Если ребёнок Ветер, то можно маскарпоне со сливками и сахарной пудрой, плюс цукаты и щепотку соли. Для диет-варианта Земле – яблочно-грушевое пюре с изюмом, свежими порезанными яблочками и грушками.
• Завернули обратно в рулетик, обрезали ровненько края и в холод на час.
• Посыпать крошкой или сахарной пудрой.
ФРУКТОВАЯ ПИЦЦА С КРЕМ-СЫРОМ МАСКАРПОНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
✓ 1/2 чашки сливочного масла
✓ 3/4 стакана сахара
✓ 1 яйцо
✓ 1 ч.л. экстракта ванили
✓ 1 чайная ложка пищевой соды
✓ 1/2 ч.л. разрыхлителя
✓ щепотка соли
✓ 1 1/2 стакана муки
Крем:
✓ 200–250 г крем-сыра маскарпоне/мягкого творога
✓ 1 ч.л. экстракта ванили
✓ 3–4 чашки сахарной пудры
Украшение:
✓ клубника
✓ черника
✓ малина
✓ киви
✓ персики
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Разогрейте духовку до 190°. Постелите лист пергаментной бумаги на противень.
• В миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отставьте.
• В другой миске под миксер добавьте сахар и масло и побейте пару минут, пока масса не станет светлой и пушистой.
• Добавьте яйца и ваниль и продолжайте перемешивать, пока яйцо не будет полностью включено в смесь.
• Добавьте муку из первой миски и взбивайте еще 2 минуты.
• Возьмите тесто и сформируйте его в шар. Поместите его на подготовленный лист для выпечки и раскатайте. Печенье должно быть толщиной не менее 6–7 мм.
• Выпекать печенье около 12–15 минут или до тех пор, пока края не станут золотыми. Дайте остыть полностью.
• Тем временем сделайте охлаждённый крем, взбив все ингредиенты глазури. Добавьте сахарную пудру, пока не получите желаемую консистенцию.
• После того, как печенье полностью охладится, намажьте сливочным сыром/маскарпоне/мягким творогом. Охладите.
• Украсьте фруктами и ягодами.
ДЕСЕРТ ИЗ ТВОРОГА И МАНГО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✓ манго спелое (для Земли и Огня – предварительно охладить)
✓ творог нежирный (для Воздуха/Ветра – можно жирный)
✓ сухофрукты
✓ орешки (для Земли не добавлять!)
✓ мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Кубиками порезать манго.
• Творог вымять до кремообразного состояния (можно с добавлением натурального йогурта).
• Добавить порезанные сухофрукты и орешки.
• Выложить в круглую формочку для салатиков.
• Слоями манго чередуем с творогом, можно слоем чернослив и курагу. Украшаем сверху веточкой мяты.
