Принцип 1. Избавьте себя от подсчета калорий
Те, кто рекомендует нам считать калории, толкают нас на путь запутанный и непродуктивный. Во-первых, принцип подсчета калорий основывается на допущении, будто мы ежедневно сжигаем одинаковое их количество. Иными словами, если мы обычно тратим 2000 ккал в день и затем сокращаем ежедневный рацион до 1500 ккал, то, согласно подходу расходования калорий, мы сжигаем жира на 500 ккал. Все исследования, изучавшие принцип расходования калорий, признали этот постулат неверным.
Во-вторых, мы не способны точно подсчитать количество сжигаемых калорий. Интернет полнится калькуляторами основных показателей скорости обмена веществ (base metabolic rate, BMR), в тренажерных залах теснятся кардиотренажеры, якобы подсчитывающие калории. Однако программы и инструменты, действительно способные определить количество сжигаемых калорий, доступны только ученым. И даже если бы онлайновые калькуляторы и кардиотренажеры давали точные данные, у нас все равно нет следующих важных показателей, от которых зависят интересующие нас сведения:
• термогенез в состоянии покоя — калории, сжигаемые во время непроизвольных движений (например, нервной реакции или незаметной для нас мышечной деятельности);
• термогенез, спровоцированный питанием, — калории, сжигаемые во время переваривания пищи (особенно белков);
• синтез мышечных белков — калории, сжигаемые при восстановлении мышечной ткани;интенсивное потребление кислорода после физической нагрузки — калории, сжигаемые при восстановлении после тренировок.
И наконец, в-третьих, мы знаем, что ни потребление, ни расходование калорий не заставляют организм сжигать жир. Исследования показали, что мыши с чрезмерным метаболическим «засором» «сжигали» жизненно важные органы и погибали раньше, чем пускали «на топливо» жировую ткань организма. Нам такие крайности не грозят, однако если мы примемся сильно ограничивать себя в питании, нас будет мучить невыносимое чувство голода, затем обмен веществ замедлится и начнет сжигаться мышечная ткань, а вслед за ней жир. В результате мы все же поддадимся чувству голода и сделаемся еще полнее и болезненнее, чем были до этого.
Научный и более качественный подход, изложенный в этой книге, признает за организмом способность регулировать расход калории и его возможность делать это на другом уровне, соответствующем более стройному телосложению.
Принцип 2. От кратковременной потери веса — к избавлению от жира и обретению здоровья
Пока мы ориентированы на краткосрочное похудение, для долгосрочных перспектив наши усилия будут бесполезны. Мы должны держать в голове итоговую цель, поскольку обычные методы, которые позволяют нам быстро и ненадолго сбрасывать вес, не помогают сохранять здоровье и стройность на протяжении длительного времени.
Самый важный шаг при этом — дать себе команду отказаться от всего, что связано с голоданием (от весов, например), и сосредоточиться на долгосрочных целях. Я знаю, перестать взвешиваться невероятно тяжело, но пока мы не прекратим волноваться о весе, мы так и будем рисковать вернуться к старому подходу, который, как мы знаем, для долгосрочных целей бесполезен. Просто сосредоточьтесь на том, чтобы стать здоровее, а не на том, чтобы похудеть. Об остальном организм позаботится сам.
Принцип 3. Ставьте значимые цели и реальные сроки
Если измерять успех похудения не в килограммах сброшенного веса, то тогда в чем? Возьмите вместо весов сантиметровую ленту.
Объем вашей талии — гораздо лучший показатель долгосрочного здоровья и внешнего вида, чем вес. Измеряйте талию не более одного раза в месяц, причем делайте это в один и тот же день недели и в одно и то же время, чтобы получить как можно более точные показатели. Возможен и другой способ: найдите в магазине пару джинсов, которые вам малы, но в которые вы хотели бы влезать. Купите их. Вы будете носить эти джинсы уже через месяц-другой. И наконец, сходите к врачу и попросите измерить вам:
• процент жировой ткани в организме
• кровяное давление
• пульс
• уровень сахара в крови
• триглицериды
• холестерин
