Книга Секреты русской кухни. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Алькаев

Медовые пряники готовят заварным способом, благодаря чему они длительное время остаются свежими и ароматизированными.

Приготовить пряничное тесто заварным способом, затем раскатать из него жгуты и разрезать их на маленькие кусочки. Из кусочков раскатать шарики, выложить их на противень, смазанный маслом, прижать пальцем, чтобы они стали плоскими, и выпекать при температуре 220 °C. Вынуть из духовки и покрыть поверхность пряника ромовой глазурью.

Приготовление ромовой глазури: сахарную пудру просеять через сито в миску, налить горячую воду и ром и растереть деревянной ложкой в блестящую глазурь. Ромовая глазурь может быть приготовлена и с ромовой эссенцией. Для этого берется 4 столовые ложки горячей воды и 3–4 капли ромовой эссенции.

Состав: яйца — 2 шт., сахарный песок — 150 г, мед — 3/4 стакана, корица — 5 г, гвоздика -5 г, мускатный орех — 2 г, рубленые цукаты — 30 г, тертые орехи — 50 г, мука — 500 г, пекарский порошок — 15 г, сахарная пудра — 200 г, ром — 60 г, горячая вода — 20 г.