...
Квас не подходит детям ни для питья, ни в качестве основы для приготовления блюд. Его приготавливают преимущественно из ржаных сухарей, а также ячменного солода, ржаной муки, плодовых соков и экстрактов. Квас «играет», благодаря непрерывно выделяющейся углекислоте, поскольку процесс брожения в готовом продукте остается незавершенным. К тому же квас имеет вообще «недетский» состав: азотистые вещества, минеральные вещества, сахара, но еще и молочная и уксусная кислоты, а также алкоголь (0,05—1,44 %, чаще 0,4 %).
Настой из шиповника
Залить 1 ст. л. мелко нарезанных сухих ягод шиповника 1 стаканом горячей воды (такой способ послужит наиболее полной отдаче витаминов) и кипятить 10 минут под крышкой или нагревать 15 минут на водяной бане. Настаивать сутки. Детям от 1 года до 3 лет настой шиповника желательно пить по 1/4 стакана 1–2 раза в сутки.
Чай зеленый с молоком (сливками)
В чашку на 1/4—1/5 объема влить молоко (сливки) и только затем – заваренный (не крепко!) зеленый чай. Предлагать ребенку в первой половине дня.
Клюквенный взвар
Из клюквы (1 пол-литровая банка) отжать сок. Выжимки залить 1 стаканом кипятка, хорошо уварить в сотейнике, еще раз отжать. Остудить клюквенную воду и развести в ней 1 ст. л. муки (лучше ржаной). Отжатый сок уварить с медом до легкого загустения, подлить в момент закипания клюквенную воду с мукой и вновь уварить.
Клюквенный морс
Растолочь деревянной толкушкой ягоды клюквы, отжать и слить сок, поместить в прохладное темное место. Выжимки залить холодной водой, добавить сахар и варить около 10 минут. Настоять 30 минут и процедить. Затем влить в настой сок.
Можно не класть в отвар сахар, а когда он немного остынет, заправить медом.
Морсы готовятся и из любых других ягод (вишни, малины, черной смородины, калины, черники) и из яблок.
Компот из сухофруктов
Залить 150 г сухофруктов (яблоки, груши, чернослив) 2 стаканами воды и оставить для набухания. Затем сварить до готовности. В конце варки добавить 30–50 г изюма. Сахар не добавлять.
Травяной чай с листьями крапивы
Смешать по 1 части: сухих листьев крапивы, сухих ягод черной смородины (или рябины) и плодов шиповника; добавить 3 части сушеной моркови (корнеплод). Заваривать в течение 10–15 минут из расчета 1 ст. л. смеси на стакан кипятка.
Сбитень московский (медовый напиток)
В 900 мл кипятка растворить 100 г меда, 0,3 г корицы, 0,2 г гвоздики, 100 г сока клюквы; кипятить 30 минут, снимая пену, процедить. Сбитень подается горячим.
Коктейль «Летняя прохлада»
Пропустить через блендер [2] 2 банана, 100 г ягод (любые и в любом виде: свежие, свежезамороженные, консервированные), 500 г нежирного кефира и 50 г меда.
Коктейль «Далекий островок»
Измельчить очищенный плод манго, 1 персик, 100 г свежего ананаса и смешать в блендере с 600 мл холодного молока.
Банановый коктейль
Мякоть спелого банана порезать и смешать в блендере с 1 стаканом нежирного молока, 1 ст. л. сливок и 1 ч. л. ванильного сахара.
