Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 44
Для пропитки: 100 г сахарного сиропа, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления.
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера.
Желтки растереть с сахаром, положить муку, ванильный сахар, добавить белки и перемешать. Выложить тесто в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать 30 минут при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора.
Для приготовления сливочного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.
Для приготовления шоколадного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, какао и взбить с помощью миксера.
Для приготовления пропитки сахарный сироп смешать с ванильным сахаром, довести до кипения и остудить.
Готовый бисквит разрезать на две части, пропитать коржи сиропом, смазать сливочным кремом. Коржи соединить. Верх и бока торта смазать шоколадным кремом.
Торт на скорую руку
Ингредиенты.
250 г муки, 250 г сахара, 10 яиц, 300 г яблочного повидла, 70 г сахарной пудры, 2 чайные ложки маргарина.
Способ приготовления.
Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в течение 30 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Готовый бисквит остудить, разрезать на два пласта.
На нижний корж выложить повидло, накрыть вторым коржом. Торт посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Торт «Юбилейный»
Ингредиенты.
Для теста: 200 г сахара, 7 яиц, 150 г муки, 1,5 столовой ложки картофельной муки, 2 чайные ложки маргарина.
Для заварного крема: 150 мл молока, 4 столовые ложки сахара, 1,5 чайной ложки крахмала, 2 яйца, 2 столовые ложки лимонного сока.
Для масляного крема: 150 г сливочного масла, 6 столовых ложек сгущенного молока, 2 столовые ложки готового крепкого кофе.
Для пропитки: 100 мл клубничного сиропа, 100 мл сахарного сиропа.
Для украшения: 1 грейпфрут, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления.
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в течение 3035 минут при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора. Готовый бисквит остудить и разрезать на три пласта.
Для приготовления заварного крема сахар смешать с крахмалом, добавить молоко и взбитые яйца, довести до кипения при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, остудить и соединить с лимонным соком.
Для приготовления масляного крема размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера, влить сгущенное молоко и кофе, перемешать.
Один корж пропитать сахарным сиропом, выложить заварной крем, разровнять, накрыть вторым бисквитным пластом, пропитать его клубничным сиропом, накрыть третьим коржом, пропитать его смесью сахарного и клубничного сиропа. Верх и бока торта смазать масляным кремом. Грейпфрут вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Торт украсить грейпфрутом, посыпать сахарной пудрой.
Торт «Клубничка»
Ингредиенты.
Для теста: 300 г муки, 6 столовых ложек сахара, 6 яиц, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка маргарина.
Для крема: 300 г творога, 150 г клубники, 3 столовые ложки лимонного сока, 500 мл сливок, 5 столовых ложек сахара.
Для украшения: 100 г клубники, 100 г черешни без косточек.
Способ приготовления.
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить лимонный сок, муку, разрыхлитель и белки, перемешать.
Выложить тесто в смазанную маргарином форму и выпекать в течение 25–30 минут при температуре 230–240 °C и высокой скорости вентилятора. Готовый бисквит остудить.
Для приготовления крема клубнику вымыть, размять, смешать с творогом, лимонным соком, сахаром и сливками. Взбить смесь с помощью миксера.
Крем выложить на бисквит. Торт украсить клубникой и черешней.
Торт «Курортный роман»
Ингредиенты.
Для теста: 100 г сахара, 4 яйца, 200 г нуги, 2 столовые ложки порошка какао, 2 столовые ложки тертого шоколада, 100 г муки, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка крахмала, 1 столовая ложка сливочного масла, соль на кончике ножа.
Для крема: 1,5 стакана апельсинового сока, 3 столовые ложки апельсинового ликера, 1 столовая ложка желатина, 100 г сахара, 400 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
Для помадки: 100 г сахара, 1 чайная ложка лимонного сока.
Для глазури: 200 г сахара, 2 столовые ложки порошка какао.
Для украшения: 4 апельсина, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка измельченного сладкого миндаля.
Способ приготовления.
Для приготовления теста яйца разбить, отделить желтки от белков. Белки смешать с сахаром и солью и взбить с помощью миксера, добавить желтки. Нугу растопить, положить орехи, шоколад, какао, муку и крахмал, перемешать и соединить с яичной массой. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 30 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Готовое изделие остудить и разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема желатин растворить в 100 мл холодной воды, нагревать при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора в течение 5 минут, затем остудить, добавить апельсиновый сок и ликер, сахар, ванильный сахар, тщательно перемешать, влить сливки и взбить с помощью миксера. На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом.
Для приготовления помадки сахар залить 100 мл воды и варить 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем добавить лимонный сок, остудить, взбить деревянной лопаткой и нагревать 5 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом кипящей воды и варить 10 минут при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора, остудить и перемешать с какао. Торт полить помадкой. Апельсины вымыть, очистить, нарезать дольками, выложить поверх помадки, посыпать миндалем. Пространство между дольками апельсинов залить шоколадной глазурью. Торт посыпать сахарной пудрой.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 44
