...
Нарубите ножом муку и размягченный маргарин до получения крошки. Влейте пиво, замесите тесто и поместите его на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте в тонкие пласты и нарежьте небольшими ромбиками, квадратиками, кружочками.
Каждое изделие одной стороной обмакните в смеси из мака, тмина и соли и уложите на противни обсыпанной стороной вверх. Выпекайте в духовке до зарумянивания при температуре 220 °С.
Сырные треугольнички с горчицей, петрушкой, базиликом и шнитт-луком «Престо»
...
На 100 шт.:
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана любого тертого сыра
• 1 желток
• 1/2 ч. ложки сухой горчицы
• 1/2 ч. ложки чесночного порошка
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
• 1 ст. ложка измельченной зелени базилика
• 1 ст. ложка нарезанного шнитт-лука
• 90 г сливочного масла
Просейте все сухие ингредиенты в миску, вотрите размягченное масло, добавьте травы, сыр, желток и плотно утрамбуйте смесь рукой. Замесите тесто, накройте его и поместите на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм между двумя листами пергамента, нарежьте на квадраты со стороной 4 см, затем нарежьте их по диагонали, чтобы получились треугольнички. Уложите их на расстоянии 1 см друг от друга на смазанные маслом противни.
Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С и остудите на противнях. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.
Шоколадные кусочки с орехами-ассорти, цукатами, изюмом, засахаренной вишней, ямайским перцем и перцем чили по-флорентийски «Закуска Медичи»
...
На 30–40 шт.:
• 3 ст. ложки муки
• 150 г молочного шоколада
• 50 г нарезанных ядер миндаля, пекана, фундука
• 50 г смеси цукатов
• 25 г изюма
• 15 г засахаренной вишни
• 5 ст. ложек сахара
• 75 г сливочного масла
• 1/4 ч. ложки свежемолотого ямайского (гвоздичного) перца
• 1 щепотка перца чили
Нагрейте масло с сахаром, пока сахар не растает. Смешайте муку, орехи, нарезанные цукаты, изюм и нарезанную вишню. Полученное тесто тщательно перемешайте и ложкой уложите кусочки на большом расстоянии друг от друга на выстланный бумагой для выпечки противень.
Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С.
