Телятину и свинину промывают и мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают.
Подготовленные ингредиенты соединяют с чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, муку (100 г) и тмин.
Из теста формуют небольшие круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Готовое блюдо посыпают мелко нарубленной зеленью кинзы.
Сырники со свининой и арахисом
♦ 200 г творога
♦ 700 г мякоти свинины
♦ 2 луковицы
♦ 200 г муки
♦ 100 г сливочного масла
♦ 50 г изюма
♦ 50 г чернослива
♦ 50 г очищенного арахиса
♦ 150 мл растительного масла
♦ Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Мясо моют, обсушивают, мелко нарезают, обжаривают на сковороде с растопленным сливочным маслом вместе с мелко нарезанным луком, солят и перчат.
Подготовленные ингредиенты соединяют с очищенным арахисом, промытым изюмом, измельченным черносливом, 150 г муки, творогом, протертый сквозь сито, и все тщательно перемешивают.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.
Сырники с ветчиной и лисичками
♦ 250 г творога
♦ 100 мл растительного масла
♦ 1 луковица
♦ 120 г лисичек
♦ 2 яйца
♦ 50 г ветчины
♦ 100 г муки
♦ Мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу
Лук мелко нарезают, выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом (30 мл) и пассеруют. Грибы измельчают, добавляют к луку и обжаривают в течение 3 минут.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, добавляют мелко нарезанную ветчину, охлажденные грибы, мускатный орех, 50 г муки, перец и соль.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники с телятиной
♦ 200 г творога
♦ 200 г мякоти телятины
♦ 100 г пшеничной муки
♦ 20 г майонеза
♦ 2 яйца
♦ 1 луковица
♦ 50 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Мясо промывают и мелко режут. Лук шинкуют.
Мясо смешивают с луком, майонезом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (50 г).
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с телятиной и куриной печенью
♦ 200 г творога
♦ 200 г мякоти телятины
♦ 100 г мякоти свинины
♦ 50 г говяжьей печени
♦ 100 г куриной печени
♦ 2 луковицы
♦ 2 моркови
♦ 10 мл столового уксуса
♦ 20 г майонеза
♦ 2 яйца
♦ 100 г муки
♦ 70 мл растительного масла
♦ 10 г зелени укропа
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
