250 г консервированной в масле сардинеллы, 2 стручка болгарского перца, 2 клубня картофеля, 50 г консервированной кукурузы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в сливочном масле. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Картофель, корень петрушки, лук и рыбные консервы разложить по горшочкам, залить кипящей водой, варить 15 минут. Затем положить болгарский перец, кукурузу, лавровый лист, посолить, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу посыпать зеленью.
Уха из щуки
Ингредиенты
300 г щучьих голов, 300 г филе щуки, 3 клубня картофеля, 1 морковка, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Филе щуки промыть, нарезать небольшими кусочками. Перловую крупу варить до полуготовности. Картофель, морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить томатную пасту, тушить 3 минуты. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Щучьи головы промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, сварить бульон, процедить.
Филе щуки разложить по порционным горшочкам, добавить картофель, морковь, перловую крупу и корень петрушки, залить горячим бульоном, варить 10 минут. Затем положить лук с томатной пастой, лавровый лист, посолить, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Украсить зеленью укропа и петрушки.
Уха из окуня
Ингредиенты
500 г окуня, 2 клубня картофеля, 2 морковки, 20 г пшенной крупы, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Рыбу промыть, очистить, выпотрошить, залить кипящей водой (1,5 л), варить в течение 15 минут, вынуть из бульона. Разделать рыбу на куски филе. Бульон процедить, разлить по горшочкам, добавить картофель, морковь и пшенную крупу, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности. При подаче к столу добавить в уху укроп, петрушку и филе окуня.
Суп из морского языка с морковью и луком
Ингредиенты
500 г филе морского языка, 1 морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени базилика, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень базилика вымыть, нарубить.
Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в горшочек, залить 2 л холодной воды, поставить на сильный огонь.
Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь, варить в течение 20 минут. Добавить лук, морковь и корень петрушки, посолить, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу посыпать суп зеленью базилика.
Суп из морского окуня с кукурузой
Ингредиенты
500 г филе морского окуня, 200 г консервированной кукурузы, 20 мл белого вина, 20 мл кукурузного масла, 5 г кукурузного крахмала, ½ пучка зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть вином, оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть, нарубить. В порционные горшочки положить рыбу, кукурузу, залить горячей водой, добавить кукурузное масло, посолить, варить 15 минут, добавить разведенный водой крахмал и варить в течение 2 минут.
Суп подать к столу в горшочках, положив в каждый зеленый лук.
Суп из трески с рисом и овощами
Ингредиенты
1 л рыбного бульона, 200 г филе трески, 30 г риса, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 1 помидор, 20 г сливочного масла, ½ пучка зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать дольками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в сливочном масле. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Рис выложить в горшочек, влить бульон, довести до кипения, варить 15 минут. Добавить промытое и крупно нарезанное филе трески, варить 5 минут, добавить лук, перец, помидоры, посолить, поперчить, довести суп до готовности в предварительно разогретой духовке. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и укропа и подать к столу.
Супы из овощей и грибов
Свекольник с картофелем, грибами и консервированной фасолью
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 100 г шампиньонов, 1 свекла, 2 клубня картофеля, 100 г консервированной красной фасоли, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Свеклу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить грибы, свеклу, картофель и фасоль, посолить, поставить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать зеленью.
