Песочный пирог с миндально-ромовым кремом
Ингредиенты:
Для теста:
250 г муки,
250 г сахара,
100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла.
Для крема:
100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. толченого миндаля, 2 ст. л. рома, цедра 1/2 лимона, 50 мл лимонного сока, 100 мл молока, 2 яйца, соль.
Способ приготовления:
Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и просеянную муку.
Вымесить тесто и выдержать его на холоде в течение 30 минут. Затем раскатать ровным слоем. Форму смазать маслом.
Выложить пласт теста в форму. Выпекать при низкой скорости вентилятора и температуре 200 °C в течение 15 минут, слегка остудить.
Для приготовления крема яйца взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, сахар, соль, толченый миндаль, всыпать муку, натертую на мелкой терке лимонную цедру, влить лимонный сок, ром и подогретое молоко. Массу тщательно перемешать.
Выложить приготовленный крем на корж, выпекать при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора в течение 5–7 минут.
Пирог из слоеного теста с шоколадным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
650 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 150 г сметаны.
Для крема:
100 г сахара, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. какао.
Для украшения:
50 г шоколада, 5 грецких орехов.
Способ приготовления:
Яйца взбить с помощью миксера, растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить сметану.
Массу тщательно перемешать, всыпать муку и вымесить тесто. Разделить готовое тесто на 3 части. Каждую раскатать в пласт.
Форму покрыть промасленной бумагой, выложить коржи. Выпекать при средней скорости вентилятора и температуре 220 °C в течение 15–20 минут. Коржи охладить.
Для приготовления крема взбить яйца с сахаром, не переставая взбивать, прогреть на водяной бане, добавить какао, остудить.
Размягченное сливочное масло взбить, осторожно влить в него остывший крем.
Коржи положить друг на друга, смазывая каждый кремом.
Верх и бока пирога также обмазать кремом.
Готовый пирог посыпать натертым на мелкой терке шоколадом и мелко нарубленными ядрами грецких орехов.
Десерты
Ореховые шарики
Ингредиенты:
200 г молотых ядер грецких орехов, 250 г сахара, 50 г дробленых ядер грецких орехов, 10 яичных белков, 2–3 ч. л. манной крупы, 1 пакетик пищевого разрыхлителя, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления:
Молотые орехи, сахар, ванилин и разрыхлитель смешать в глубокой миске.
Добавить взбитые яичные белки и замесить мягкое тесто.
Сформовать из теста шарики величиной с куриное яйцо, обвалять каждый в дробленых орехах.
Положить в посыпанную манной крупой форму.
Выпекать в течение 20 минут при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора, затем еще 5 минут при температуре 260 °C и низкой скорости вентилятора.
Чак-чак
Ингредиенты:
200 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 мл молока, 100 г меда, 100 мл оливкового масла, 50 г маргарина, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Для приготовления сдобного теста муку развести теплым молоком, добавить соль и яйцо, растертое с небольшим количеством сахара и размягченным маргарином.
