Книга Виконтесса из другого мира - Татьяна Захарова

Утро среды выдалось суматошным. После завтрака мы занялись переездом кулинарного цеха. Управились к приезду телеги с молочными продуктами из деревни, поэтому и распорядились выгружать всё в подсобку. Подошедшим работницам раздала задачи: кому мыть банки, кому топить печь и уже начинать варить сгущенку. Захватив из погреба пару банок сгущенки и крынку охлажденных сливок, я продемонстрировала, как работать с миксером. Готовить пломбир назначила самую сообразительную женщину, но и она сначала с опаской отнеслась к артефакту. Но вскоре оценила всю прелесть его использования. На варение сгущенки поставила двух женщин, у каждой было по две кастрюльки. Сама печь была с шестью «варочными» плитами, поэтому ещё одной женщине было доверено готовить ягодное желе под контролем Торы. Я же, убедившись, что все справляются с поставленными задачами, вернулась на кухню.

Домработница Раймонда робко уточнила, чем ей заняться. А так как до обеда ещё много времени осталось, припрягла и её к кулинарному цеху, а точнее поручила ей перетирать творог. А сама проверила вязальщиц. Виту ещё за завтраком озадачила фронтом работ, а точнее поочередно проработать все четыре схемы вязания крючком. Сама Вита довязывала вторую митенку по последней изученной вчера схеме. Понаблюдала за девушками минут десять, прежде чем уверилась, что и здесь все нормально. Снова вернулась на кухню. И вовремя.

В усадьбу пришла Бруна с Фридой. После короткого приветствия травница предложила взять дочь на обучение мыловарению.

–Это же её идея была,– привела Бруна решающий довод, протягивая мне мешочек, заполненный баночками с эфирными маслами. Взятка?– А мне этим по большому счету некогда заниматься. Надо и хворающими заниматься, и травы собирать, и Хеди всему обучать.

Я оглядела Фриду, отметив, что узелок с одеждой в её руках.

–Ты переезжать сюда собралась?– спросила я у девчонки.

–Если позволите, госпожа.

–Отлично,– заявила я после недолгих размышлений. И быстренько попрощалась с Бруной.– Пойдем, Фрида,– позвала я её с собой, направляясь в малую гостиную.– Вита, покажи сестре свою комнату. Надеюсь, ты не против соседки.

Вита радостно взвизгнула и бросилась обнимать сестру. И глядя на счастливых сестер, я коротко выдохнула. Отчего-то вспомнились две самые близкие подруги из прошлой жизни, которые были мне как сестры. Как они там? Мотнула головой, отгоняя непрошеную тоску, и поторопила сестер.

Пока Вита отсутствовала, я сама приглядывала за девицами, отчего они немного робели. Но хотя бы путаться не начинали. Вернувшись на кухню, я кивнула Фриде на ведра с золой. Последние дни мы её не выбрасывали, а собирали в ведра.

–Можешь начинать варить щелок,– сказала я.

А сама занялась творожками, благо Раймонда уже перетерла достаточно творога. Орудуя миксером, расспросила Фриду о том, как она пыталась раньше варить мыло, пытаясь понять, что она делает неправильно. И поняла, что она не убирала лишний подмыленный щелок, то есть разливала по формам после первой отсолки. Проблема в том, что я толком рецепты не помню, один раз попробовала варить зольное мыло на растительном масле и один раз на животном жире. И поняла, что проще использовать щелочь, которую в любом специализированном магазине можно купить.

–А что ты использовала за форму?– уточнила я у неё. Деревянные шкатулки, покрытые лаком. Гениально. Но как же мне не хватает пластика, силикона, пергамента, фольги… Короче, мне много чего не хватает, но что теперь поделать.– Сколько у тебя шкатулок?– спросила я.

–Четыре.

–Мало,– тут же постановила я. А шкатулки она наменяла у деревенского резчика по дереву.– Значит, вечером заедем к нему.

За разговорами, приготовила четыре разных вида творожка, главное отличие в варенье, что я заливала на дно баночек. Постепенно относила их в ледник в погребе, наблюдая за приготовлением щелока. А наварить мы решили сразу пару ведер, чтобы хватило на все эксперименты. Я что зря льняное и оливковое масло покупала? Про подсолнечное я уже молчу. Почему ставка на мыло на растительных маслах? Оно проще в изготовлении и практически сразу готово к использованию.

Закончив с четвертым десятком творожков, решила пока прикрыть лавочку. Раймонда уже занялась приготовлением обеда. А я, наказав Фриде завершать пока с щелоком, направилась на обход территории. Заглянула к вязальщицам, оценила уже готовые короткие митенки. И направилась дальше. В кулинарном цеху работа кипела и бурлила. Тора, приглядывая за всеми, тоже не сидела без дела, а готовила майонез. Я тут же сбегала за своим миксером и принялась учить её им пользоваться. А после сбегала к Тиму, ребят после утренней разминки я направила к нему на подмогу, так что выкладка печи шла полным ходом.

В завершении посетила оранжерею, проверить свои посадки. И увидела крохотные росточки. Радостно потерла ручки и побежала дальше. А именно накрывать на стол в малой столовой обед нам с племянниками.

После трапезы начала экспериментировать с желе, пробуя сделать его из молока, из молока и сметаны, из молока с добавлением какао и с добавлением кофе, причем последний вариант сделала двухслойным. Порции делала небольшие, каждого вида буквально на три баночки. Все же точного рецепта не знала.

А потом решила поэкспериментировать с приготовлением вареного сгущенного молока. Точно знала, что для этого в молоко нужно добавить соды и чуть больше сахара, но опять же пропорции неизвестны. Первый блин вышел комом: молоко начало сильно пениться и вытекать из сковородки. Для следующей попытки взяла уже кастрюльку. Вышло слишком жидким, поменяла пропорции. И только с четвертой попытки вышла вкусная и густая вареная сгущенка. А значит, мы сегодня попробуем мороженое крем-брюле. Откладывать это дело не стала. Приготовила тесто на вафли, и выпекла несколько штук. А после забрала на время миксер у Торы взбила пол литра сливок на высоких оборотах, добавила одну баночку вареной сгущенки и перемешала уже на малых оборотах. Взяла ковшики сантиметров так пятнадцать в диаметре (я их вчера три штуки купила), выложила по вафле на низ ковшика, распределила массу по трем ковшикам, и положила сверху ещё по одной вафле. Отнесла всё в ледник. И покосилась на кусок темного шоколада, который я вчера купила. Хотела и с ним опыты провести в попытках сделать плитки молочного шоколада с орехами, но форм подходящих не было. Вспомнив о глиняных горшочках и керамических чашках для горячих напитков, решила, что первые плитки будут круглыми. На всякий случай решила смазать посуду растительным маслом и готова была приступить к новым экспериментам.