Книжки » Книги » Домашняя » Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина
371
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Корни хрена очистить, тщательно вымыть, натереть на мелкой терке, залить 1 стаканом кипятка, накрыть крышкой и дать остыть. После этого добавить уксус, сахар, соль и все хорошо перемешать.
Муку обжарить в жире до золотистого цвета, после чего небольшими порциями при постоянном помешивании влить бульон. Соус довести до кипения, снять с огня, посолить, добавить в него лимонный сок, сметану, тертый хрен, сахар и все хорошо перемешать.
Помидоры, хрен и чеснок пропустить через мясорубку, хорошо перемешать, переложить в стеклянную посуду с плотной крышкой и поставить в холодильник.
Закуску можно есть сразу, но лучше дать ей настояться 7–9 дней. Срок ее хранения достаточно длительный.
Для приготовления этой закуски вместе со спелыми помидорами можно использовать и зеленые.
Однако в этом случае надо помнить, что спелые помидоры должны составлять не менее 1/5 части от общего количества помидоров. В закуску можно добавлять перец – как молотый, красный и черный, так и сладкий.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой, посолить, хорошо перемешать, переложить в стеклянную посуду, плотно укупорить и поставить в холодильник.
Яблочный хрен
Ингредиенты
Антоновские яблоки, яблочный уксус, корни хрена, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину, натереть на терке, добавить уксус и свеженатертый хрен.
В этом соусе пропорции определяются по вкусу (более острый, менее острый), но поскольку яблок в любом случае больше, то в целом вкус получается мягким.
Чеснок и помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, пряности. Все хорошо перемешать, разложить по стеклянным банкам и поставить в холодильник.
Помидоры, лук и сельдерей залить 4 л воды, поставить на огонь и варить до полного размягчения, после чего овощи протереть через сито. Добавить уксус, сахар, соль, пряности, вновь поставить на огонь и варить до консистенции густой сметаны. Здесь важно правильно провести уваривание: огонь должен быть очень медленным и равномерным, чтобы выпаривалась вода, а не сок, при этом овощное пюре не подгорало.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать крупными ломтиками, посолить, залить небольшим количеством воды и варить в течение 50 минут. Затем протереть через сито, добавить уксус и остальные ингредиенты, вновь поставить на огонь и варить еще в течение 50 минут.
Помидоры, очищенные яблоки и лук пропустить через мясорубку, хорошо перемешать, поставить на огонь и варить в течение 20–30 минут. Затем добавить уксус, сахар, соль и пряности и варить до загустения.
Если все было сделано правильно, то на выходе должно получиться около 2 л готового кетчупа.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина» от автора - Татьяна Лагутина: