Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 63
Зелень петрушки и укропа вымыть, зелень укропа нарезать. Творог протереть через сито, добавить соль, перец, тмин, горчицу, зелень укропа, влить молоко и перемешать до получения однородной массы. Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.
Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Творог протереть через сито, посолить, добавить зеленый лук, влить кефир, перемешать. Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу.
ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Закуска из говядины и яблок
Ингредиенты: 300 г отварной говядины, 3–4 яблока, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 помидора, 150 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой, мясо – кубиками. Соленые огурцы нарезать кружочками, яйца очистить и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками, зелень петрушки вымыть.
Мясо перемешать с яблоками и яйцами, посолить, поперчить и снова перемешать. Готовую закуску выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить кружочками огурцов, помидоров и картофеля, веточками петрушки и подать к столу.
Рулетики из говядины с черносливом
Ингредиенты: 500 г говядины, 150 г чернослива без косточек, 100 г тертого сыра, 1 столовая ложка маргарина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать ломтиками и отбить. Чернослив замочить в теплой воде на 5–7 минут. Затем каждый ломтик говядины посыпать тертым сыром и положить в середину чернослив.
Ломтики скатать рулетиками, закрепить зубочистками и жарить в сковороде с растопленным маргарином до готовности. Рулетики можно подать к столу со сметаной.
Свинина с вареными яйцами
Ингредиенты: 500 г свинины, 5 яиц, 60 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки свиного жира, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину промыть в холодной воде, нарезать кубиками средней величины. В сковороде растопить свиной жир и выложить нарезанное мясо. Готовить в течение 15–20 минут. Яйца сварить, очистить и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Смешать яйца с мясом, добавить зелень укропа, посолить, поперчить и заправить сметаной.
Фрикадельки из куриного фарша с овощами
Ингредиенты: 300 г куриного фарша, 2 маринованных огурца, 2 клубня картофеля, 2 огурца, 4 яйца, 100 г сметаны, 100 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Маринованные огурцы нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Из куриного фарша сформовать фрикадельки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Фрикадельки остудить, выложить на блюдо, поперчить, посыпать кукурузой, рублеными яйцами и зеленью укропа, полить сметаной, оформить картофелем и огурцами и подать к столу.
Форшмак из курицы и семги
Ингредиенты: 300 г отварного мяса курицы, 100 г филе семги, 3 луковицы, 2 яйца, 80 г сметаны, 20 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки сливочного масла, 120 г томатной пасты, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук очистить и вымыть. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить. Мясо курицы, филе семги и лук дважды пропустить через мясорубку, затем протереть через сито, добавить яйца, соль, перец, сметану, взбить. Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут. Готовый форшмак остудить, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа, полить томатной пастой и подать к столу.
Закуска из мяса курицы «Просто и вкусно»
Ингредиенты: 300 г отварного мяса курицы, 3 клубня картофеля, 2 огурца, 1 яблоко, 15 маслин без косточек, 100 г зеленого лука, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо курицы нарезать ломтиками, выложить на блюдо, оформить картофелем, огурцами, маслинами, посолить, полить сметаной, посыпать тертым яблоком, укропом и зеленым луком и подать к столу.
Закуска из мяса курицы с сыром
Ингредиенты: 400 г отварного мяса курицы, 150 г сыра, 60 мл куриного бульона, 60 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо пропустить через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к куриному фаршу. К полученной массе добавить размягченное сливочное масло и бульон, посолить, поперчить и взбить миксером до получения однородной массы. Перед подачей к столу закуску охладить.
Закуска из мяса курицы, грибов и кукурузы
Ингредиенты: 400 г отварного мяса курицы, 100 г консервированной кукурузы, 100 г маринованных грибов, 1 болгарский перец, 100 г сметаны, 1 пучок зелени базилика, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Зелень базилика вымыть и нарубить. Маринованные грибы нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать тонкими полосками. Мясо нарезать кубиками, смешать с перцем, кукурузой и грибами, посолить, выложить на блюдо, заправить сметаной, посыпать зеленью базилика и подать к столу.
Закуска из мяса курицы, яблок и апельсинов
Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 63
