Пирог с семгой (вариант 1)
•500 г слоеного теста
•500 г семги
•200 г мягкого сыра
•150 г риса
•50 г репчатого лука
•40 г сливочного масла
•Сахар, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу небольшими кусочками, лук – полукольцами, посолить, поперчить, посыпать сахаром, перемешать и оставить на 30 мин.
2. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло, мягкий сыр и перемешать. Разделить тесто на 2 неравные части, раскатать. Большую положить в форму, расправить края, равномерно распределить на ней рис, потом рыбу, накрыть вторым пластом теста, в центре сделать отверстие.
3. Выпекать пирог в духовке, предварительно разогретой до 180—200° С, 45—50 мин.
Пирог с семгой (вариант 2)
•1 кг филе семги
•800 г муки
•500 мл кефира
•250 г майонеза
•250 г сливочного масла
•200 г моркови
•100 г репчатого лука
•100 г сыра твердых сортов
•50 г дрожжей
•20 г сахара
•20 мл растительного масла
•10 г пищевой соды
•3 яйца
•Семена кунжута, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Соединить дрожжи с сахаром, растереть в однородную массу, влить кефир, положить соду, размягченное сливочное масло, 2 яйца и муку, замесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 ч.
2. Нашинковать лук, натереть на крупной терке морковь и сыр.
3. Нарезать рыбу небольшими кусочками, посолить, поперчить.
4. Разделить тесто на 2 неравные части, большую раскатать, выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
5. Равномерно распределить по тесту начинку в такой последовательности: лук, морковь, рыба, майонез, лук, морковь, майонез, сыр. Из оставшегося теста скатать жгуты, накрыть пирог решеткой и оставить для подъема.
6. Смазать пирог яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в разогретой духовке при 180—190° С 45—50 мин.
Пирог с семгой (вариант 3)
•800 г муки
