Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 42
Корзиночки наполнить желе и поставить в прохладное место на 5 ч.
Корзиночки с кремом «Клубника со сливками»
Ингредиенты
Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.
Для крема: 300 г свежей клубники, 1 стакан сахара, 3 яичных белка, 300 мл 30%-ных сливок.
Способ приготовления
Сливки взбить. Белки размешать с сахаром и взбить. Клубнику вымыть, протереть через сито (часть ягод оставить для украшения) и размешать со взбитыми белками, добавить сливки.
Корзиночки наполнить кремом. Каждое пирожное украсить клубникой.
Корзиночки с кофейным кремом
Ингредиенты
Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.
Для крема: 100 г горького шоколада, 300 мл 30%-ных сливок, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 3 столовые ложки крепкого готового кофе, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для украшения: 100 г молочного шоколада.
Способ приготовления
Шоколад натереть на терке, смешать с кофе и растопить на водяной бане, затем остудить. Сливки взбить с помощью миксера.
Аккуратно отделить желтки от белков. Белки взбить миксером. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить растопленный шоколад и ванильный сахар. Затем небольшими порциями ввести белки и взбитые сливки.
Корзиночки наполнить кремом и поставить в прохладное место на 2 ч. Каждое пирожное украсить кусочком молочного шоколада.
Корзиночки с шоколадным кремом
Ингредиенты
Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.
Для начинки и украшения: 100 г тертого горького шоколада, 2 столовые ложки порошка какао, 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 2 столовые ложки ванильного ликера, 170 г сливочного масла, 200 г взбитых сливок.
Способ приготовления
Шоколад и какао смешать, развести 100 мл кипяченой воды и, помешивая, растопить на водяной бане. Снять с огня, добавить сахарную пудру. Аккуратно отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки взбить венчиком и небольшими порциями ввести в шоколад.
Сливочное масло растопить, добавить шоколадно-желтковую смесь и растереть, влить ликер и взбить полученную массу венчиком. Добавить взбитые белки. Разложить крем по корзиночкам, поставить в прохладное место на 2 ч, затем украсить взбитыми сливками.
Манные «колобки»
Ингредиенты
Для теста: 200 г манной крупы, 200 г муки, 200 г сметаны, 100 г изюма, 100 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 столовая ложка маргарина.
Для украшения: 100 г тертого шоколада, 50 г кокосовой стружки.
Способ приготовления
Изюм промыть, обсушить. Сметану взбить с яйцами и сахаром, добавить манную крупу, муку, апельсиновую цедру, изюм и соду, тщательно перемешать.
Из теста сформовать колобки, выложить их в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить. Каждое пирожное обвалять в шоколаде и кокосовой стружке.
Песочные пирожные с изюмом, грецкими орехами и ананасовым джемом
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 200 г очищенных грецких орехов, 150 г изюма без косточек, 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки рома, 1 столовая ложка крахмала, 3 яйца, 1 столовая ложка маргарина.
Для начинки и украшения: 150 г ананасового джема, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Изюм промыть, обсушить, сбрызнуть коньяком и оставить на 10 мин. Орехи нарубить. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и желтками, добавить просеянную муку, крахмал, изюм и орехи. Ввести белки, перемешать и выложить полученную массу в смазанную маргарином форму.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке 25—35 мин, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное смазать джемом и посыпать сахарной пудрой.
Корзиночки со сливовым кремом
Ингредиенты
Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.
Для крема: 300 г сливы, 400 мл 30%-ных сливок, 1 стакан сахара, 1 стакан сахарной пудры.
Способ приготовления
Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и залить 1 стаканом воды (несколько слив оставить для украшения). Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая, в течение 5 мин. Затем протереть через сито и остудить. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить в сливовое пюре, перемешать.
Корзиночки наполнить кремом, поставить в прохладное место на 2 ч, затем каждое пирожное украсить половинкой сливы.
Корзиночки с фруктами в желе
Ингредиенты
Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.
Для начинки: 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 500 г сахара, 2 столовые ложки желатина, 100 мл лимонного сока, 1 столовая ложка измельченной лимонной цедры.
Способ приготовления
Апельсин, яблоко и грушу вымыть. Апельсин очистить и нарезать кружочками. Яблоко и грушу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Желатин развести в 1 стакане теплой воды. В кастрюлю влить 8—10 стаканов воды, положить сахар, размешать, довести до кипения, добавить лимонную цедру, раствор желатина, помешивая, довести до кипения и влить лимонный сок.
Желе разлить по корзиночкам слоем в 2—3 см и дать застыть. На застывший слой желе положить кружки апельсина, дольки яблока и груши, залить второй половиной желе. Корзиночки поставить в прохладное место на 3 ч.
Корзиночки со взбитыми сливками
Ингредиенты
Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.
Для начинки: 200 г взбитых сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Яичные белки смешать с 50 г сахарной пудры и взбить миксером. Добавить сливки, перемешать, разложить по корзиночкам, посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Корзиночки с консервированными ананасами и взбитыми сливками
Ингредиенты
Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.
Для начинки и украшения: 10 ломтиков консервированных ананасов, 150 г взбитых сливок, 100 г сахара, 200 г сметаны, 3 апельсина, 100 г винограда без косточек, 1 яйцо, 3 столовые ложки лимонного сока.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 42
