Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 57
Рагу из индейки с фенхелем и свежей зеленью
● фенхель — 1 большая луковица
● грудка индейки — 100 г.
● оливковое масло — 1 ч. л.
● чеснок — 1 зубчик
● корень сельдерея — 200 г.
● сельдерей — 2–3 стебля
● помидоры — 200 г.
● овощной бульон — 100 мл.
● красный болгарский перец — 1 шт.
● соль, зелень по вкусу.
Мясо индейки нарезать тонкими полосками и обжарить. Фенхель нарезать не слишком мелко, чеснок измельчить, добавить к мясу индейки и жарить 3 минуты. Томаты мелко нарезать (как вариант — измельчить блендером), корневой сельдерей нарезать кубиками, стебли сельдерея — небольшими кусочками, перец — квадратиками. Все овощи отправить в сковороду с индейкой, добавить немного овощного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить до готовности. Перед подачей приправить солью и украсть зеленью.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Название «бульон» заимствовано из французского языка; французское bouillon — «отвар» происходит от глагола bolir — «кипятить». Это слово было заимствовано в XVIII веке и не успело изменить своего звучания.
Итого в блюде: белка — 23,74 г; жиров — 9,04 г; углеводов — 31, 06 г.
На ночь — два белка куриных яиц.
Итого: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.
ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 84,25 г; жиров — 34,23 г; углеводов — 96,51 г.[34]
Второй этап. Третья неделя. Шестой день
6.00–6.30 — подъем. Стакан воды.
6.30–7.30 — привычная тренировка.
9.00–9.30 — завтрак.
Перепела в отличие от кур не болеют сальмонеллезом, поэтому перепелиные яйца можно употреблять в сыром виде, не опасаясь заразиться. Дело в том, что естественная температура перепелов 42 °C. Как известно, сальмонелла гибнет уже при 40 °C. Впрочем, многие другие микроорганизмы тоже.
Забавные пятнышки на скорлупе частенько могут привлечь внимание ребенка. Так что проблем с тем, чтобы заставить ребенка съесть необычное яйцо, не возникает. Ребенку дошкольного возраста вполне достаточно в день съедать 1–2 перепелиных яйца. Школьнику — 2 или 3.
Омлет из перепелиных яиц и болгарского перца
● перепелиное яйцо — 5 шт.
● болгарский перец — 1 шт.
● чеснок — 1 зубчик
● лук репчатый — 1/3 шт.
● масло подсолнечное — 1 ч. л.
● соль, черный перец, зелень по вкусу
На масле обжарить измельченные лук и чеснок, добавить к ним перец. Перепелиные яйца приправить солью, перцем и перемешать. Добавить яйца к овощам и оставить на пару минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Итого в блюде: белка — 8,17 г; жиров — 12 г; углеводов — 6,98 г.
На обед — легкий салат и лосось.
Легкий весенний салат
● огурцы — 200 г.
● редиска — 100 г.
● болгарский перец — 1 шт.
● зелень (укроп, петрушка) по вкусу
● салат зеленый — 100 г.
● йогурт натуральный 2 % — 150 г.
● горчица — 1/2 ч. л.
● лимонный сок — 1 ч. л.
● оливковое масло — 1 ч. л.
● соль, черный перец по вкусу
Овощи произвольно измельчить. Из горчицы, йогурта, масла приготовить заправку. Полить овощи заправкой, добавить соль, перец и перемешать.
Итого в блюде: белка — 7,85 г; жиров — 8 г; углеводов — 13,96 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Эти красные шарики — не что иное, как неудавшаяся редька. Долгое время мелкие плоды попросту выбрасывали, пока какой-то селекционер не решил вывести из них особую культуру, отличающуюся более нежным вкусом, меньшей горечью и размером. Назвали клубень «редис». Это название было заимствовано из французского языка в конце XIX века. Французское radis восходит к латинскому radix — «корень» (вспомните слово «радикальный» в смысле «коренной»; «радикал» — знак корня в математике). Буква «е» в корне слова «редис» появилась под влиянием слова «редька», которое пришло к нам из немецкого языка гораздо раньше — еще в XVI веке. Немецкое redik восходит к тому же латинскому слову radix.
Лосось на подушке из шпината под белым соусом
● лосось — 100 г.
● свежий шпинат — 150 г.
● сливки обезжиренные — 1 ст. л.
● растительное масло — 1 ч. л.
● лимон — 1/3 шт.
● крупные оливки — 2–3 шт.
● зелень (петрушка, базилик) по вкусу
● соль, черный перец по вкусу
Филе лосося посолить и поперчить, обжарить на раскаленном масле. Убрать рыбу из масла, положить туда шпинат и слегка его припустить (достаточно, чтобы шпинат стал просто чуть мягче). В соуснике разогреть сливки с лимонным соком и измельченными оливками, прогреть, но не кипятить. Выложить рыбу на листья шпината, полить белым соусом и украсить свежей зеленью.
Итого в блюде: белка — 25 г; жиров — 10,05 г; углеводов — 5,06 г.
Время ужина!
Овощное рагу с горохом нут и сельдереем
● кабачок — 150 г.
● помидор — 1 шт.
● нут (заранее отваренный) — 100 г.
● сельдерей — 2 стебля
● лук репчатый — 1 маленькая луковица
● зеленый горошек (свежий или замороженный) — 100 г.
● перец болгарский — 1 шт.
● оливковое масло — 1 ч. л.
● овощной бульон — 1/3
● зира, тмин, черный перец, соль по вкусу
Кабачок, лук, перец, сельдерей и помидор нарезать. В сковороде с толстым дном обжарить лук. Когда он станет золотистым, добавить специи, кабачок, помидоры, нут и овощной бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить почти до готовности. Минут через 5 добавить зеленый горошек и перец, посолить и тушить минут 10.
Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 57
