В муку при постоянном помешивании вливают тонкой струйкой 200 мл теплой соленой воды, затем вводят яйца.
Тщательно взбивают тесто веселкой, добавляют творог, протертый сквозь сито, нарезанный небольшими кубиками сладкий перец и перемешивают. Формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники поливают растопленным сливочным маслом.
Сырники с баклажаном
♦ 200 г творога
♦ 1 баклажан
♦ 150 мл растительного масла
♦ 6 помидоров
♦ 150 г сыра твердых сортов
♦ 10 г зелени петрушки
♦ 200 г муки
♦ 10 г базилика
♦ 1 лимон
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Баклажан моют, нарезают тонкими кружочками, обжаривают их с двух сторон в 30 мл растительного масла до образования румяной корочки.
Помидоры моют, нарезают тонкими ломтиками. Так же тонко нарезают сыр. 50 мл растительного масла взбивают, добавляют измельченную зелень петрушки и базилика, натертую на мелкой терке лимонную цедру, 20 мл лимонного сока, соль и перец. Смешивают все подготовленные ингредиенты.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к приготовленной массе, подсыпают 150 г муки и тщательно вымешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (50 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают горячими.
Сырники с артишоками
♦ 200 г творога
♦ 12 артишоков
♦ 200 мл сливок
♦ 100 г йогурта
♦ 4 яйца
♦ 100 г сыра твердых сортов
♦ 10 г сахара
♦ 1 кубик грибного бульона
♦ 100 г сливочного масла
♦ 1 луковица
♦ 200 г муки
♦ 100 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Артишоки отваривают в подсоленной воде, затем очищают от листьев и волокон. Затем мелко их нарезают, добавляют сливки, йогурт, взбитые яйца, растертый в порошок кубик бульона, творог, протертый сквозь сито, измельченный сыр, сахар, 150 г муки, соль, перец и тщательно перемешивают.
Лук мелко нарезают, обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом (30 г), затем охлаждают, добавляют к творожной смеси и снова перемешивают.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники перед подачей на стол поливают оставшимся растопленным сливочным маслом.
Сырники с репой
♦ 200 г творога
♦ 200 г муки
♦ 500 г топинамбура
♦ 50 мл молока
♦ 100 мл растительного масла
♦ 2 яйца
♦ Соль по вкусу
Репу очищают, натирают на крупной терке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (40 мл). Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.
Яйца взбивают с молоком, смешивают с обжаренным топинамбуром и творогом, добавляют муку (150 г) и соль.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (60 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки.
