• содержащийся в грейпфруте калий необходим для правильной работы сердца;
• аскорбиновая кислота, которой так много в грейпфруте, отвечает за процессы обмена холестерина, препятствует отложению этого вещества на стенках сосудов;
• грейпфрут богат витамином P, без которого стенки сосудов становятся хрупкими, излишне проницаемыми;
• сохранение нормальной текучести крови и ее своевременное очищение от продуктов обмена невозможны без участия некоторых органических кислот, например лимонной. Эти кислоты также содержатся в грейпфруте.
Поэтому при атеросклерозе на фоне диеты, ограничивающей содержание холестерина в крови, нужно ежедневно употреблять в пищу плоды грейпфрута или свежеотжатый сок. Количество и время приема грейпфрутов можно подбирать индивидуально, но обязательно один-два плода (или сок из них) нужно принимать утром натощак. Если вам не нравится резковатый вкус грейпфрутового сока, можно готовить смесь с соком других, более сладких цитрусовых — апельсинов или мандаринов.
Три грейпфрута и три лимона измельчить на терке или в мясорубке (не забудьте предварительно вынуть из плодов семечки). Полученную цитрусовую массу смешайте с тремя столовыми ложками пчелиного меда. Затем смесь нужно в течение суток настаивать в стеклянной посуде при комнатных условиях. Принимать по 1–2 чайные ложки трижды в день за 30 минут до приема пищи. Это средство удобно тем, что его не нужно готовить заново для каждого приема, полезные его свойства сохраняются какое-то время при хранении в холодильнике. Лечение требует довольно длительного времени, причем прерывать курс нельзя.
Но пора уже поговорить и о собственно питании. Ниже вы найдете самые разнообразные блюда диеты, которую можно назвать просто диетой здорового человека, поскольку любому человеку полезно есть поменьше жирного и соленого, побольше свежих фруктов и овощей, отдавать предпочтение постному мясу и постным сортам птицы, есть рыбу и не забывать о доступных морепродуктах.
Также на страницах книги вас ждут интересные факты про разнообразные продукты питания, пищевые элементы и витамины — все то, что нужно знать, чтобы сберечь здоровье своих сосудов.
Питаемся без холестерина
Очень важно понимать, что холестерин совершенно необходим для человеческого организма. Но дело в том, что организм сам вполне может обеспечить себя этим веществом: внутренние органы сами его продуцируют. Проблема же заключается в том, что человек не видит меры и употребляет слишком много продуктов, содержащих холестерин. Избыток этого важного элемента начинает накапливаться в сосудах, появляются атеросклеротические бляшки, просвет сосудов сужается — а это уже начало серьезных заболеваний, приводящих к инсультам и инфарктам.
Сосуды — главные кровеносные «реки», по которым холестерин продвигается к нуждающимся органам. Самой крови холестерин как таковой не нужен, но концентрация этого вещества в крови влияет на здоровье сосудов. Поэтому лечебное питание направлено на уменьшение количества холестерина в крови. Бороться с самим холестерином и изгонять его из организма всякими сильнодействующими средствами нет смысла. А вот придерживаться диеты с низким содержанием этого питательного элемента — нужно и важно.
Уменьшению уровня холестерина в крови (и соответственно уменьшению риска засорения сосудов) способствует отказ от некоторых продуктов. Например, от очень жирного мяса. При этом жить совсем без мяса вовсе не обязательно. При покупке надо просто выбирать нежирные куски, а при приготовлении срезать весь видимый жир.
Печень и мозги животных, продукты из них, внутренние органы рыб (печень, молоки, икра — в отличие от рыбьего мяса в них много холестерина) тоже придется отдать более молодым членам семьи. Им они не повредят.
Отныне внимательно и придирчиво придется выбирать молочные продукты и молоко. Кефир и ряженка, творог и сметана, всевозможные кумысы, айраны, йогурты и т. д. должны иметь не более 1 % жирности. Обычно изготовители указывают это на упаковках.
Мясные субпродукты лучше исключить совсем. Это практически все виды колбас, особенно с видимым жиром, сосиски и сардельки, ветчина, паштеты и прочее. Очень хочется верить рекламе изготовителей, но, увы, современная технология изготовления этих продуктов такова, что просто невозможно обойтись без загустителей, консервантов и антиокислителей. А вот человек обойтись без колбасы вполне в состоянии, особенно если это поможет вернуть здоровье.
Сыры, особенно их жирные сорта, плавленые и «колбасные» сыры — тоже не лучший вариант питания, если его цель — низкое содержание холестерина.
Сливочное масло и маргарин необходимо свести к минимуму: и тот и другой продукт стимулируют выработку собственного холестерина.
Яйца, а точнее, яичный желток, в котором много холестерина, большинство медицинских ассоциаций рекомендуют не есть более 1–2 в неделю. При этом учитываются и те, которые содержатся в выпечке и других продуктах.
Майонез, сливочные, сметанные соусы и приправы теперь надо будет выбирать еще более придирчиво. А лучше всего вообще не использовать покупные соусы и приправы, а готовить их дома. И вкуснее, и полезнее.
Сдобная выпечка, особенно с кремами, пирожные, печенья, бисквиты, торты, молочный шоколад, конфеты и сладости с молочным шоколадом тоже придется ограничить. Потребление углеводов само по себе никак не может повлиять на холестериновый обмен, но всякие тортики-пирожные при их постоянном употреблении приводят к ожирению (90 % подкожного жира имеют «углеводное» происхождение). А излишняя жировая масса оказывает весьма плачевное влияние на сердце.
Блюда без холестерина
Закуски
Сырок мясной. Мякоть говядины — 100–120 г, сливочное масло — 1 ст. л., рис вареный — 3 ст. л.
Говядину отварите, дважды пропустите через мясорубку. Рис протрите с измельченным мясом через сито. Протертую массу смешайте с размягченным маслом, посолите, взбейте, придайте ей форму брусочка и охладите.
Салат с адыгейским сыром. Салат — 5–6 листьев, помидоры черри (мелкие помидорчики) — 8–10 шт., адыгейский сыр — 100 г, чеснок — 1/2 зубчика, оливковое масло — 50 мл, бальзамический уксус — 1 ч. л.
Салат нарезать не слишком крупными листьями, черри пополам или на четвертинки, сыр кубиками. Чеснок мелко нарезать. Заправить маслом и бальзамическим соусом.
Это интересно!
Не только людям с уже развившимся атеросклерозом, но и тем, кто хотел бы вообще никогда не страдать от этого заболевания, весьма рекомендуется употреблять ламинарию, или морскую капусту, как называют ее в народе. В последние годы этот продукт стал довольно популярен: о его пользе много говорят и пишут. У нас употреблять ее в пищу вроде бы не принято, а вот для японцев это самая обычная пища — и говорят, множество болезней, для нас являющихся самыми распространенными, их совершенно не беспокоят.
Так вот, ламинария — это на самом деле, конечно, не капуста, а водоросль. У японцев существует множество способов ее приготовления. Вот самый простой из них: поливать вареную ламинарию лимонным соком и использовать в качестве гарнира. Ну а если организм наотрез отказывается питаться водорослями (бывает, увы, и такое), можно поступить еще проще: купить в аптеке сушеную ламинарию, привести ее в порошкообразное состояние с помощью кофемолки и добавлять по половине чайной ложки в ежедневную порцию супа (или любой другой еды) — просто в качестве приправы. А для того чтобы не забывать сдабривать свою пишу этим волшебным порошком, скажем лишь одно: доказано, что ежедневное употребление столь незначительного количества «морской капусты» снижает риск развития атеросклероза ровно в два раза.
