Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
Тем временем тщательно перемешайте масло, уксус, апельсиновый сок и цедру. Посолите и поперчите.
Достаньте свеклу из духовки. Она должны быть мягкой и легко протыкаться ножом. Охладите, очистите и нарежьте кружочками. Сверху украсьте приготовленным ранее соусом.
Очищенный апельсин нарежьте кружочками. Разберите листья цикория.
На дно салатницы положите листья цикория, затем кружочки свеклы и апельсина, посыпьте луком. Руками аккуратно разделите рыбу на небольшие кусочки и положите сверху. Добавьте грецких орехов и сбрызните оставшимся соусом.
Жаренная на решетке курица с бобовым пюре — 440 калорий
2 порции
2 куриные грудки
1 ст. л. оливкового масла
Соль и черный перец
1 лук-шалот
1–2 зубчика чеснока
400 г консервированных каролингских бобов
Большая горсть петрушки
Тушеные зеленые бобы или брокколи для гарнира
Смажьте куриные грудки оливковым маслом, посолите и обильно поперчите. Нагрейте сковороду-гриль и обжаривайте куриные грудки в течение 10 минут, постоянно переворачивая.
Тем временем налейте в кастрюле масло и положите лук-шалот. Тушите в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и тушите еще 2 минуты до мягкости. Высыпьте бобы в кастрюлю и тщательно разомните до пюреобразного состояния, подливая воду или бульон. Посыпьте петрушкой и приправьте по вкусу.
Подавайте с зелеными овощами.
Баклажаны с бараниной и гранатом — 490 калорий
2 порции
2 баклажана
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица
Половина ч. л. молотого тмина
Половина ч. л. паприки
Половина ч. л. молотой корицы
200 г нежирного бараньего фарша
1 ст. л. кедровых орехов
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. гранатовых зерен
Горсть петрушки
Разогрейте духовку до 220. Положите баклажаны на противень кожицей вниз. Смажьте оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем. Запекайте в течение 20 минут.
Тем временем нагрейте масло на сковороде, положите лук и специи и тушите на среднем огне в течение 8 минут. Затем добавьте фарш, кедровые орехи и томатную пасту и тушите еще 8 минут. В конце добавьте зерна граната.
Выньте половинки баклажанов из духовки и равномерно нафаршируйте их приготовленным фаршем. Поставьте баклажаны в духовку еще на 10 минут. Готовое блюдо украсьте петрушкой
Рыбное рагу по-французски — 390 калорий
2 порции
Немного оливкового масла
1 лук-шалот
1 луковица фенхеля
1 зубчик чеснока
Немного вермута или сухого белого вина
300 мл куриного бульона
200 г помидоров
250 г ассорти из свежих морепродуктов (креветки, крабы, белая рыба, раки и др.)
2–3 горсти шпината
Нагрейте масло в большой кастрюле, положите лук-шалот, фенхель и чеснок и тушите в течение 5 минут до мягкости. Добавьте вермут и дайте покипеть несколько минут. Залейте куриным бульоном, добавьте помидоры и доведите до кипения. Затем тушите на медленном огне 15 минут, после чего добавьте морепродукты и шпинат. Приправьте по вкусу.
Стейк с крем-фрешем и перечным соусом — 510 калорий
2 порции
200 мл говяжьего бульона
100 мл красного вина
2 стейка из филе говядины (около 225 г каждый)
Щепотка приправы для стейка
1 ч. л. растопленного сливочного масла
1 ч. л. оливкового масла
2 ст. л. крем-фреша
2 ч. л. перечной смеси
2 большие горсти листьев салата
Налейте бульон и вино в маленькую кастрюлю и держите на огне около 10 минут, затем немного посолите.
Разморозьте стейк, посыпьте или вотрите приправу в мясо. Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте сливочное и оливковое масло. Не уменьшая огонь, обжаривайте стейки по 3 минуты с одной стороны и по 2 минуты с другой, если предпочитаете среднюю прожарку, или по 2 минуты с одной стороны и по 1 минуте с другой, если любите мясо с кровью.
Налейте в сковороду остатки бульона, добавьте крем-фреш и перец. Тщательно перемешав, тушите еще 1 минуту. Подавайте с зеленым салатом.
Цыпленок с хариссой — 420 калорий
2 порции
2 куриные грудки
4 ч. л. пасты харисса
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. кедровых орехов
4 большие горсти листьев молодого шпината
2 пучка зеленого лука
Четверть огурца
2 помидора
200 г вареной фасоли
1 ст. л. изюма
Горсть петрушки
Горсть мяты
Разогрейте духовку до 180. Смажьте куриные грудки 2 ч. л. хариссы и положите в жаропрочную посуду. Сбрызните маслом, приправьте солью и перцем и запекайте в духовке в течение 25 минут до готовности. Выньте из духовки, дайте немного остыть, затем порубите.
Положите кедровые орешки на сухую сковородку и быстро поджарьте на среднем огне.
Положите листья шпината в миску, добавьте зеленый лук, огурцы, помидоры, фасоль, изюм и зелень. Сверху положите грудки и посыпьте кедровыми орехами.
Крабовые котлеты — 440 калорий
1 порция
100 г крабового мяса
1 ст. л. консервированной кукурузы
Щепотка паприки
Немного вустерширского соуса
1 ч. л. майонеза
1 пучок зеленого лука
Горсть петрушки
Сок половины лимона
Свежемолотый черный перец
Мука для панировки
Немного оливкового масла
2 соцветия брокколи
Смешайте в миске кукурузу, крабовое мясо, паприку, вустерширский соус, лук, майонез и петрушку. Посолите и добавьте лимонный сок. Поставьте миску в холодильник на несколько часов.
Насыпьте на чистую поверхность смесь муки с перцем, слепите 2 котлеты и тщательно обваляйте их в муке. Нагрейте немного масла на антипригарной сковороде и обжаривайте крабовые котлетки по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте с вареной брокколи.
Запеченная в фольге рыба — 370 калорий
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
