1 авокадо мелко-мелко нарезаем на доске.
Репчатый лук нарезаем специальным ножом тонкими кольцами. Выкладываем в глубокую тарелку.
Приливаем туда лимонный сок. Высыпаем вакаме (желательно предварительно покромсать в пакете, чтоб не было слишком большим – так удобнее есть). Заливаем все водой питьевой и перемешиваем руками.
Теперь собираем шубу слой за слоем. Первый нижний слой – вакаме с луком. Дальнейшие слои удобно намазывать и укладывать вилкой. Потом – соус (тонко). Слой «картофеля». Слой моркови. Слой соуса. Слой свеклы – у нее обычно много сока. Затем живая шуба ставиться в холодильник на 6–8–12 ч. Там она пропитывается.
Хранение в холодильнике. Желательно больше 3–4 дней не хранить. Но чем дольше она стоит в холодильнике, тем вкуснее. Самый пик вкусноты приходится на 12–36 часов с момента приготовления.
Салат из репы, или Репа фри
Первый раз, когда я попробовала репу, это был именно этот салат. И он стал одним из моих любимых салатов!
Если порезать как фри, то даже по вкусу чем-то напоминает жаренную картошку.
Репа – пища строителей пирамид. Она очень ценилась и на Руси. Кто не любит есть ее просто сырую, кому не привычно, то этот салат как раз для таких.
Надо:
360–370 г или 2 средних очищенных репы;
100 г или пол луковицы крымского лука;
3 ст. ложки рубленной ламинарии (из аптеки, напр);
4 ст. ложки лимонного сока;
3 ст. ложки льняного масла;
2 ч. ложки универсальной приправы (или для корейских салатов);
1 ч. ложка карри;
1 ч. ложка хмели-сунели.
Дополнительно: молотый чили и черный перец по вкусу.
Даже без приправ салат превосходный! Но ламинария обязательна.
Приготовление:
Репу порезать кубиками или как картофель фри. Удобно и быстро это делать с помощью специальных терок и девайсов. Ножом порезать довольно мелко лук как обычно, но кто хочет – можно и тонкими колечками. Добавить ламинарию, специи и масло, лимонный сок, перемешать. Репа готова!
Салат «Зеленый», или «Как окрошка с брокколи»
Это один вариантов так называемого «окрошечного» салата. Брокколи очень полезна и легче усваивается, чем цветная капуста. В осенне-зимнее время этот салат станет ярким зеленым пятном на столе!
Надо:
100 г зеленого лука;
50 г зелени кинзы;
50 г зелени укропа;
600–650 г или 6–7 спелых авокадо;
180–200 г или 1 брокколи;
500 г или 7–8 короткоплодных огурчиков;
16–20 ст. ложек лимонного сока (лучше из абхазских лимонов);
1–2 ст. ложки универсальной приправы;
0,5 ст. ложка острой паприки;
100 мл питьевой воды.
Приготовление:
Сначала следует нарезать мелко всю зелень, включая лук. Затем нарезаем авокадо. Самые спелые режем большими кусочками, менее спелые – кубиками средне-мелко. Теперь добавляем специи, большую часть лимонного сока, воду.
Хорошо перемешиваем двумя мешалками. Огурцы нарезаем в основном четвертинками, остальную часть (если крепкие) – кружочками. Брокколи разделяем и нарезаем на средние соцветия.
Добавляем еще лимонного сока по вкусу и хорошо перемешиваем.
Салат «Зимний» со свеклой и авокадо
Сытный, очень вкусный салат. Репчатый лук здесь, как спагетти в соусе. А свекла нарезана слайсами. Родился из салата живая «Шуба». Очень спелые авокадо будут в почете!
Надо:
600–700 г или 6–8 спелых авокадо;
170 г или 2 маленькие свеклы;
130–170 г или 1 средняя (большая) луковица репчатого лука;
100 мл лимонного сока;
50 мл питьевой воды для большей сочности (особенно если авокадо не слишком спелые).
Дополнительно:
0,5–1 ст ложка универсальной приправы или паприки;
2–3 ст ложки сушеного укропа;
0,5–1 ст ложка молотого вакаме;
25 г или небольшой пучок зелени укропа;
10–15 г или маленький пучок кинзы и/ петрушки.
Приготовление:
Авокадо мелко нарезать. Свеклу порезать тонкими колечками, затем их разделить на 2–3–4 части. Луковицу нарезать тонкими колечками специальным ножом. Затем лук полить лимонным соком с авокадо и свеклой. Главное, чтобы основная часть попала на лук. Затем через 2 мин перемешать двумя мешалками. Нарезать зелень и добавить специи, молотое вакаме, питьевой воды при необходимости. Перемешать. Дать постоять 10 мин. Салат хорошо пропитается, а лук замаринуется.
Для украшения можно посыпать сверху сушеным луком (зеленым и/или репчатым), сушеным укропом.
Первые блюда
Настоящий живой борщ
Наконец, спустя почти год, я довела свой рецепт до идеала (!!!)(хотя может и круче можно).
Рецепт на самом деле простой, самый сложный момент – это сделать сок, что занимает определенное время в зависимости от качества соковыжималки. Слопать можно по три тарелки зараз. После борща приятное ощущение во всем теле – как от зеленых коктейлей. Делается в основном только на морковном и свекольном соках. Никакой воды, только живой сок растений. Свекла и морковь отлично чистят организм от трудновыводимых «гостей» из-за молочных и мучных продуктов.
Итак, на кастрюлю 2,5–3 литра надо:
2300–2400 г моркови очищенной (9 шт. огромных);
800–820 г свеклы (3 шт. средних-больших);
37 г или 1 большая головка чеснока,
+ 25 г или 1 средняя головка чеснока;
300 г или 0,5 кочана шинкованной капусты белокочанной (можно использовать савойскую, пекинскую);
350–360 г или 2,5 спелого авокадо + 90 г или половина авокадо.
Приправа для борща (от меня):
0,5 ст ложки перца черного горошком;
1 ст ложка хмели-сунели;
0,5 ст ложки карри;
5 небольших листиков лаврового листа.
Получается на 2 с небольшим столовых ложки приправы.
1 ст ложка вакаме молотого;
на кончике ножа молотый чили.
Маленькие и очень маленькие пучки зелени:
35 г зелени зеленого лука;
15 г зелени петрушки;
