Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
Самогон из вишни
Мякоть вишни толкут, накрывают крышкой и ставят в тепло для брожения, время от времени перемешивая. Через 2 дня добавляют истолченные вишневые косточки и перегоняют. Прозрачный самогон собирают в отдельную емкость – он уже готов к употреблению, а мутный перегоняют еще раз. Благодаря косточкам такой самогон приобретает оригинальный миндальный аромат и привкус.
Вместо свежих вишен для приготовления самогона можно использовать высушенные. Однако их сначала вымачивают в горячей воде и только потом разминают. Кроме того, процесс брожения в этом случае продолжается дольше.
Самогон из рябины
Рецепт 1
Рябина – 3 кг
Дрожжи – 0,1 кг
Хлебный квас – 12 л
Самогон – 6 л
Спелую рябину толкут, добавляют дрожжи, заливают квасом и оставляют в прохладном помещении. Когда брожение прекратится, брагу перемешивают и перегоняют.
Полученную жидкость смешивают с самогоном и перегоняют еще раз для устранения посторонних запахов.
Рецепт 2
Рябину, собранную после первых заморозков, толкут и отжимают из нее сок. Ему дают перебродить, а после этого дважды перегоняют. В результате получается очень качественный напиток, по вкусу напоминающий французский коньяк.
Самогон из яблок
Рецепт 1
Свежие яблоки заливают самогоном так, чтобы он их покрывал, и настаивают 6 месяцев. Затем самогон сливают, подслащивают сахарным сиропом, ставят на огонь и 3 раза доводят до кипения. Следует соблюдать осторожность, выплеснувшийся самогон может воспламениться. Потом ему дают отстояться в прохладном помещении, сливают его с осадка, процеживают, разбавляют водой (2,5 л на 10 л самогона), перегоняют и фильтруют.
Рецепт 2
Яблочный сок – 12 л Сахар – 1 кг Дрожжи – 3 ст. л.
Все ингредиенты соединяют, хорошо перемешивают, сбраживают в течение 1 недели и дважды перегоняют.
Самогон из груш
Груши – 10 кг Сахар – 400 г Дрожжи – 50 г Вода – 1,5 л
Подгнившие груши варят, смешивают с сахаром, добавляют дрожжи, заливают водой, настаивают в течение 1 недели в тепле и дважды перегоняют.
Самогон из сухофруктов
Сушеные яблоки – 2 кг
Сахар – 3 кг
Дрожжи – 300 г
Сушеный чабрец – 1 пучок
Вода – 10 л
Яблоки заливают горячей водой, дают слегка остыть, добавляют сахар и дрожжи, настаивают в темном месте в течение 1 недели. Затем всыпают чабрец и перегоняют. Выход самогона составляет 3–4 л.
Самогон из слив
Рецепт 1
Сливы – 12 кг
Сахар – 1,5 кг
Сливы без косточек толкут, смешивают с сахаром, настаивают в течение 2 недель и дважды перегоняют.
Рецепт 2
Сливы вместе с косточками толкут. Затем небольшими порциями добавляют воду, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая жидкую кашу. Фруктовой массе дают перебродить, а потом ее перегоняют 2–3 раза.
Самогон из винограда
Виноградная выжимка – 10 л Сахар – 5 кг Дрожжи – 100 г Вода – 30 л
Выжимку смешивают с сахаром, добавляют дрожжи, разбавляют водой, настаивают в течение 1 недели и дважды перегоняют.
Изюмный самогон
Рецепт 1
Начавшие подгнивать фрукты и ягоды заливают водой, чтобы она их покрыла, а в итоге получился объем, равный 12 л.
Затем в эту смесь добавляют 3 стакана вина и 2 столовые ложки дрожжей. Когда брага перебродит, ее трижды перегоняют.
Рецепт 2
Изюм – 3 кг Ржаной хлеб – 2 буханки Молоко – 9 л Виноградное вино – 6 л Сахар – 800 г Самогон – 37 л
Самогон смешивают с 6 л молока и перегоняют до получения 20 л самогона. Затем добавляют оставшееся молоко, хлеб, вино, изюм и сахар и перегоняют до получения 12 л самогона.
Рецепт 3
Изюм – 1,5 кг Ржаной хлеб – 4 буханки Молоко – 9 л Белое виноградное вино – 3 л Сахар – 400 г Самогон – 37 л Родниковая вода – 3 л
Самогон смешивают с 6 л молока и перегоняют. Затем добавляют оставшееся молоко, родниковую воду, хлеб и перегоняют еще раз. В полученный самогон заливают вино, добавляют изюм и сахар, плотно укупоривают и настаивают. После настаивания самогон перегоняют еще раз.
Рецепт 4
Изюм – 800 г Самогон – 12 л
Изюм заливают самогоном, хорошо перемешивают и перегоняют.
Рецепт 5
Изюм – 800 г Кардамон – 400 г Самогон – 8 л
Изюм смешивают с кардамоном, измельчают, заливают самогоном двойной перегонки и настаивают 1 неделю, после чего перегоняют.
Лимонный самогон
Лимонная кожура – 400 г
Цветки фиалки – 400 г
Самогон – 12 л
Лимонную кожуру и цветки фиалки заливают двойным самогоном, настаивают 1 неделю и перегоняют на медленном огне. Выход самогона составляет около 6 л.
Апельсиновый самогон
Апельсиновую цедру заливают самогоном двойной перегонки в соотношении 5: 1 и настаивают 1 неделю. Потом добавляют воду (в 2 раза меньше количества самогона) и перегоняют так, чтобы на выходе получить объем, равный первоначальному объему самогона. С 3 апельсинов срезают цедру, заливают ее перегнанным самогоном, настаивают в тепле 1 неделю и фильтруют через ткань.
Персиковый самогон
Листья персика – 2 кг Ядра персиковых косточек – 2 стакана
Ядра горького миндаля – 2 стакана
Самогон – 12 л
Молоко – 2 стакана
Свежие листья персика заливают двойным самогоном, настаивают 20 дней и перегоняют. Персиковые и миндальные ядра измельчают, разводят молоком, чтобы получился кисель, и процеживают сквозь сито. Самогон смешивают с миндально-персиковым киселем и настаивают 15 дней, после чего фильтруют через плотную ткань.
Малиновый самогон
Малина – 800 г
Фиалковый корень – 2 ст. л.
Самогон – 12 л
Свежие ягоды малины смешивают с измельченным фиалковым корнем, заливают самогоном двойной перегонки, настаивают в течение 1 недели и перегоняют.
Анисовый самогон
Семена аниса – 400 г
Самогон – 10 л
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
