Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
Лук очистить и нарубить. Овощи соединить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, добавить растительное масло, майонез, влить немного воды, тушить до готовности на слабом огне. Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Сладкий перец, фаршированный овощами
Ингредиенты: 4 сладких перца, 2 луковицы, 2 морковки, 2 помидора, 1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 20 мл растительного масла, 10 мл яблочного уксуса, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 1/ 2ч. л. сахара, корица и мускатный орех на кончике ножа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Лук, чеснок и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Помидоры и зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Для приготовления маринада в 300 мл кипящей воды положить сахар, соль, специи и кипятить на слабом огне в течение 5 минут.
Затем добавить уксус и снова довести до кипения.
Лук, морковь, петрушку, помидоры и чеснок выложить в сковороду, посолить, спассеровать на предварительно разогретом растительном масле, затем влить немного воды и тушить до готовности.
Сладкий перец тщательно помыть, удалить сердцевину, очистить от семян, опустить на 3 минуты в кипящий маринад.
Затем дать немного остыть, аккуратно начинить овощной смесью и подать на стол.
Капустные конвертики по-монастырски
Ингредиенты: 400 г капусты, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 20 мл растительного масла, 25 г ядер грецких орехов, соль.
Способ приготовления: Кочан капусты обдать водой, разобрать на листья, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 5 минут.
Затем откинуть листья капусты на дуршлаг, остудить и срезать крупные прожилки. Ядра орехов мелко нарубить.
Подготовленные капустные листья свернуть конвертиками, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле.
Капустные конвертики разложить по порционным тарелкам, посыпать рублеными грецкими орехами и подать на стол.
Блюда из круп
Традиционный кускус с корицей и маслом
Ингредиенты: 500 г крупы кускус, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 1/ 4ч. л. молотой корицы, соль.
Способ приготовления: Кускус высыпать в глубокую миску, залить водой, оставить на 10 минут, тщательно перемешать до исчезновения комочков. Выложить в казан, влить воду и варить на слабом огне 20 минут.
Кашу выложить в миску, залить водой, оставить на 10 минут, добавить соль, оливковое масло и снова варить 15 минут. Подать к столу со сливочным маслом и корицей.
Кускус с консервированной сладкой кукурузой
Ингредиенты: 100 г крупы кускус, 200 г кукурузы (консервированной), 100 г топленого масла, 50 г сливочного масла, 5–7 листьев сельдерея, молотый мускатный орех на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления: Разогреть в казане топленое масло, добавить вымытые и мелко нарезанные листья сельдерея, мускатный орех, перец, соль и тушить 3 минуты.
Положить кускус, влить воду, варить до готовности, добавить сливочное масло, перемешать и выложить горкой на блюдо.
Сделать в горке углубление в виде воронки. В углубление положить кукурузу.
Пшенная каша с тыквой и сливочным маслом
Ингредиенты: 800 г тыквы, 300 г пшенной крупы, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления: Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в казан с разогретым сливочным маслом, обжарить.
Влить воду, довести до кипения, посолить, положить промытую пшенную крупу и варить на слабом огне до готовности.
Рисовая каша с кетчупом, сыром и сливочным маслом
Ингредиенты: 200 г риса, 100 мл кетчупа, 50 г сыра (любого, тертого), 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления: Рис промыть, положить в казан с кипящей подсоленной водой, варить 10 минут. Воду слить, рис смешать со сливочным маслом, накрыть казан крышкой и варить на слабом огне до готовности.
При подаче к столу полить кетчупом и посыпать тертым сыром.
Гречневая каша с морковью, луком и маслом
Ингредиенты: 200 г гречневой крупы, 3 морковки, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления: Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать.
Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить.
Положить гречневую крупу, влить воду, посолить по вкусу, варить 10 минут, добавить сливочное масло, поперчить, варить еще в течение 10–15 минут.
Пшенная каша с луком и растительным маслом
Ингредиенты: 200 г пшенной крупы, 40 мл растительного масла, 4 луковицы, соль.
Способ приготовления: Крупу промыть. Воду довести до кипения в казане, посолить.
Положить крупу и сварить рассыпчатую кашу. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
В горячую кашу положить лук, перемешать.
Рисовая каша на грибном бульоне с орехами, лимоном и маслом
Ингредиенты: 250 г риса, 800 мл грибного бульона, 50 г ядер грецких орехов (измельченных), 1 лимон, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления: Лимон вымыть, срезать цедру, выжать сок. Рис промыть, выложить в казан, залить бульоном, влить лимонный сок, варить 15 минут.
Орехи выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить.
Рис смешать с орехами и лимонной цедрой, посолить, поперчить, варить на слабом огне 10 минут.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
