Книга Забытые секреты наших бабушек - Людмила Дамаскина

Пищевые источники витаминов и минеральных веществ

Витамин А (ретинол).

Масло сливочное, молоко, сливки, яичный желток, рыбий жир, почки, печень.

Провитамин А (каротин).

Печень рыб, абрикосы, морковь, капуста, картофель, слива, салат-латук, желтые фрукты.

Витамин В1 (тиамин).

Печень, почки, дрожжи, орехи, хлеб из муки грубого помола, овес, пшеница, ячмень, фасоль, картофель, отруби, бобы.

Витамин В2 (рибофлавин).

Говядина, печень, яйца, сыр, пивные дрожжи, миндаль, яблоки, бобы, капуста, лук-порей, горох, картофель, помидоры, пшеница.

Витамин В6 (пиридоксин).

Дрожжи, яичный желток, печень, рыба, говядина, молоко, отруби, бобовые, хлеб из муки грубого помола, каши из цельных круп.

Витамин В3 или РР (никотиновая кислота).

Дрожжи, пивные дрожжи, печень, почки, мясо, молоко, грибы, гречиха, соя, проращенная пшеница, каши из цельных круп.

Пантотеновая кислота.

Дрожжи, пивные дрожжи, яичный желток, печень, почки, молоко, зеленые части растений, арахис, каши из цельных круп.

Фолиевая кислота.

Печень, почки, пивные дрожжи, яйца, молоко, соя.

Витамин 12 (цианкобаламин).

Печень, почки, пивные дрожжи, молоко, яйца, соя.

Другие витамины группы В.

Йогурт, творог, сыр, мясо, рыба, яйца, капуста, свекла, бобовые, картофель, дыня, апельсины, зеленый горошек.

Витамин С (аскорбиновая кислота).

Шиповник, цитрусовые, капуста, черная смородина, кресс-салат, красный перец, грибы, помидоры.

Витамин Д (кальциферол).

Печень, масло сливочное, сыр, яичный желток, печень рыб, молоко, сельдь, макрель, скумбрия, тунец, иваси, рыбий жир.

Витамин Е (токоферол).

Печень, яичный желток, масло подсолнечное, листья салата, каши из цельных круп.

Витамин Н (биотин).

Дрожжи, яичный желток, цветная капуста.

Алюминий.

Широко представлен во всех продуктах питания.

Мышьяк (да, да, вы правильно прочитали).

Широко представлен во всех продуктах питания.

Бор.

Мясо, овощи.

Кальций.

Сыр, молоко, сливки, мед, яйца, свинина, яблоки, абрикосы, вишня, смородина, капуста, морковь, огурцы, свекла, ежевика, крыжовник, виноград, салат, фасоль, лук, апельсины, персики, клубника, редис, зеленые овощи.

Железо.

Яичный желток, рыба (белая), свинина, печень, почки, моллюски, грибы, фасоль, капуста, ботва моркови, вишня, смородина, крыжовник, горчица, кресс-салат, овсянка, апельсины, горох, редис, рис, малина, клубника, помидоры, зеленые овощи, листья одуванчика, крапива, сухофрукты.

Йод.

Печень трески, рыба (морская), морская капуста, редис, зеленый горошек, лук порей, лук, клубника, помидоры, темные ягоды, дыня, грибы, салат.

Медь.

Молоко, печень, яичный желток, орехи, ячмень, спаржа, петрушка, чечевица, хлеб ржаной.

Магний.

Сырой яичный желток, печень, миндаль, арахис, грецкие орехи, салат, оливки, тыква, слива, картофель, петрушка, мята, цикорий.

Калий.

Огурцы, спаржа, капуста, картофель, бобовые, хлеб ржаной, курага, изюм, чернослив, инжир, помидоры, овес, редис, петрушка, грейпфрут.

Фосфор.

Сыр, яичный желток, печень трески, рыбий жир, лосось, сардины, креветки, моллюски, мясо, цветная капуста, огурцы, грецкие орехи, грибы, горох, редис, соя.

Сера.

Яичный желток, свинина, миндаль, лук, картофель, морковь, огурцы, чеснок, крыжовник, земляника, салат, редис, инжир.

Кремнезем.

Молоко, картофель, огурцы, сельдерей, лук-порей, редис, клубника, семечки подсолнуха, помидоры, листья одуванчика.

Фтор.

Питьевая вода, мясо, овощи, фрукты.

Цинк.

Пшеничные отруби, проращенная пшеница.

Кобальт.

Печень, молоко, яйца, почки, масло сливочное.

Аргинин (необходим для половых желез).

Яйца, молоко, овес, каши из цельных круп, сельдерей, дрожжи.

Цистин и глютаминовая кислота (необходимы для поджелудочной железы).

Большинство белковых продуктов, особенно молоко.

Тирозин (необходим для щитовидной железы и надпочечников).

Большинство белковых продуктов, особенно молоко.

Ненасыщенные жирные кислоты.

Мозги, яичный желток, свиной жир, масло оливковое, масло подсолнечное, масло кукурузное.