Готовьте чили на медленном огне 30–60 минут. Если он станет слишком густым, добавьте воды или томатного соуса.
Запеченные палочки из тортильи
Приготовление:
Нарежьте две кукурузные тортильи на полоски шириной примерно 15 мм. Положите их на противень и поставьте в духовку или мини-печь. Запекайте при температуре 200 °C в течение пяти минут или пока палочки не станут коричневатыми. Подавайте их вместе с чили.
Постный мясной соус для спагетти
Количество: 6 порций.
Ингредиенты:
450 г постного говяжьего фарша
2 зубчика мелко нарезанного чеснока
½ чашки свежего или замороженного нарезанного кубиками лука
450 мл несоленого томатного соуса
400 г несоленых консервированных томатов, нарезанных кубиками
1 ч. л. итальянской приправы
1 ч. л. сушеного базилика
Приготовление:
Нагрейте большую антипригарную сковороду на большом огне. Выложите на нее фарш, обжарьте его в течение трех минут, убавьте огонь до среднего. Добавьте лук и чеснок. Продолжайте обжаривать смесь в течение пяти минут или пока фарш не станет коричневым. (Из-за высокой температуры чеснок станет горьким, так что не добавляйте его слишком рано.)
Добавьте томаты и томатный соус. Обжаривайте на медленном огне 10–15 минут. В последние несколько минут приготовления добавьте приправы.
Питательная ценность: 184 ккал
Неряха Джо
Рассчитано на 5 порций.
Ингредиенты:
450 г постного говяжьего фарша
1 чашка свежего или замороженного нарезанного лука
1 чашка свежего или замороженного зеленого перца
2 мелко нарезанные головки чеснока
450 мл несоленого томатного соуса
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. паприки
2 ст. л. вустерского соуса
½ ч. л. порошка чили
½ ч. л. черного перца
немного жгучего соуса или кайенского перца
Приготовление:
Нагрейте большую антипригарную сковороду на большом огне. Выложите на нее фарш и обжарьте в течение трех минут, убавьте огонь до среднего.
Добавьте перец, лук и чеснок. (Из-за высокой температуры чеснок станет горьким, так что не добавляйте его слишком рано.) Продолжайте обжаривать смесь в течение пяти минут или до тех пор, пока фарш не станет коричневым.
Добавьте томатный соус и остальные ингредиенты. Уменьшите огонь и готовьте еще 10–15 минут.
Питательная ценность: 224 ккал
Постная начинка для тако из говядины
Количество: 4 порции (каждой порции хватит на три тако среднего размера).
Ингредиенты:
450 г постного говяжьего фарша
½ бутылки соуса для тако (острого или средней остроты)
1 чашка свежих или замороженных кусочков лука
1 чашка свежих или замороженных кусочков зеленого перца
Приготовление:
Нагрейте большую антипригарную сковороду на большом огне. Выложите на нее фарш, обжарьте его в течение трех минут, убавьте огонь до среднего. Добавьте перец и лук. Продолжайте обжаривать смесь в течение пяти минут или пока фарш не станет коричневым.
Добавьте соус для тако и продолжайте готовить блюдо на маленьком огне 5–10 минут.
Питательная ценность: 140 ккал
Блюда из курицы
Несоленая куриная пиката
Рассчитано на 4 порции.
Ингредиенты:
450 г куриных грудок без кожи и костей
½ чашки желтой кукурузной муки
1 ч. л. лимонно-перечной приправы
1 чашка несоленого куриного бульона
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
Разогрейте куриный бульон на среднем огне.
Выложите куриные грудки, разрезанные пополам, на пищевую пленку. Сбрызните их водой, а затем накройте сверху пленкой. (Вода помогает пленке не слипаться.) Отбейте курицу до кусочков толщиной 6 мм, используя деревянный молоток или скалку.
Смешайте в тарелке кукурузную муку и перец. Обваляйте в этой смеси кусочки курицы. (Внимание: если вы хотите понизить калорийность блюда и содержание в нем углеводов, пропустите этот шаг и просто посыпьте курицу лимонно-перечной приправой).
Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде на сильном огне. (Если масло начинает дымиться, значит температура слишком высока.) Выложите в сковороду курицу и обжаривайте ее в течение четырех минут с каждой стороны или до тех пор, пока мясо не станет коричневатым. Переложите курицу в тарелку и накройте ее крышкой, чтобы не остывала.
