Сметано-сливочные рулеты с начинкой из грецких орехов, меда, сахара и корицы «Мирбатские»
...
• 1 ст. ложка меда
• 1/2 ч. ложки корицы
Для теста в кастрюлю положите сливочное масло и сбивайте его 15 минут. Затем добавьте сметану, муку, соль и тщательно перемешайте полученное тесто. Разделите его на небольшие части и раскатайте их в форме круга толщиной 5 мм, присыпая мукой.
На каждую лепешку разложите ровным слоем начинку, сверните рулетом, уложите на противень и смажьте взбитым желтком. Выпекайте в духовке 30 – 35 минут при температуре 190 – 200 °С.
Для начинки очищенные орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с сахаром, медом и корицей.
Слоеный пирог с сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов и корицы «Баклава-рулет»
...
Для теста:
• 2 1 /2 стакана муки
• 2 ст. ложки муки – для посыпки
• лимонная кислота – на кончике ножа
• 2/3 стакана воды
• 200 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка молотой корицы
Для сиропа:
• 2/3 стакана сахара
• лимонная кислота – на кончике ножа
• 1/2 стакана воды
Для теста муку просейте, добавьте воду, соль, лимонную кислоту и замесите упругое тесто. Разрежьте его на 10 частей и поместите на 30 минут в холодильник.
Затем каждый кусок теста раскатайте тонким слоем, на середину положите сливочное масло, сверните тесто в виде конверта, снова раскатайте в тонкий пласт и придайте форму шара. Повторите эту процедуру 3 – 4 раза, охлаждая тесто в холодильнике после каждой раскатки в течение 15 – 20 минут.
Готовое тесто раскатайте в виде прямоугольников, поверх каждого уложите ореховую начинку, сверните рулетом и положите на противень. Выпекайте 30 – 40 минут при средней температуре. Остывшую баклаву нарежьте на порции, залейте холодным сиропом и дайте пропитаться в течение 4 – 5 часов.
Для начинки орехи обжарьте на сухой сковороде, остудите, очистите от кожицы, растолките и тщательно смешайте с корицей и сахаром.
Для сиропа сахар всыпьте в кастрюлю с водой, вскипятите и поварите 10 – 12 минут на слабом огне, снимая пену. В конце варки добавьте лимонную кислоту. Готовый сироп процедите и охладите.
Масляный рулет с лимонной начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья и изюма «Флуден»
...
Для теста:
• 4 стакана муки
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сметаны
• 1/2 ч. ложки уксуса или лимонного сока
• 1/2 ч. ложки соды
• 4 ст. ложки воды
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 4 ст. ложки подсолнечного масла – для смазывания противней
Для начинки:
• 2 сдобные булочки среднего размера
• 1/2 стакана очищенных грецких орехов
• 1 стакан вишен из варенья
