Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 42
– 2 шт. сладкого перца
– 2–3 шт. крупного редиса
– 2 луковицы
– 2 зубчика чеснока
– 100 г томатного соуса
– 2 ст. ложки сметаны
– У2 пучка шпината
– 1/ 2пучка кресс-салата
– 2 ст. ложки растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Предварительно замоченную на ночь фасоль сварите в подсоленной воде до готовности. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте полукольцами. Лук и чеснок мелко нарежьте и вместе с мякотью баклажанов обжарьте на растительном масле.
Смешайте все подготовленные продукты с фасолью, измельченной зеленью шпината, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.
Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и полейте томатным соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками редиса и посыпав кресс-салатом.
Запеченная тыква с рисом, изюмом, яблоками, корицей, сахаром и сливочным маслом «Учкудукская»
– 1 шт. тыквы
– 200 г риса
– 200 г изюма без косточек
– 3 яблока
– 150 г сливочного масла
– корица, сахар и соль – по вкусу
У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Изюм залейте горячей водой на 1520 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Мякоть тыквы измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте часть сливочного масла, сахар и корицу.
Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленную тыкву и накройте ее срезанной частью. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре (готовность определите с помощью деревянной шпажки: при прокалывании мякоть должна быть мягкой). Подавайте, нарезав порционными кусками и полив оставшимся растопленным сливочным маслом.
Яйца с рисом, петрушкой, зеленым луком, салатом и майонезом «По-холостяцки»
– 4 сваренных вкрутую яйца
– 100 г вареного риса
– 50 г майонеза
– / 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка зеленого лука
– 1/ 2пучка зеленого салата
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разомните их вилкой. Затем смешайте с майонезом, рисом, рубленым зеленым луком, посолите и поперчите.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и украсив веточками петрушки.
Запеченные макароны с рисом, помидорами, луком, чесноком, сыром и сметаной «Аморе мио»
– 250 г конкильони (макаронные изделия в форме крупных ракушек)
– 1 1/ 2стакана вареного риса
– 3–4 помидора
– 1–2 луковицы
– 2–3 зубчика чеснока
– 1 яйцо
– 150 г любого тертого сыра
– 200 г сметаны
– любая зелень, растительное масло, сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Рис сварите в подсоленной воде почти до готовности и остудите. Помидоры и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, немного сметаны, посолите, поперчите и смешайте с рисом. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Сварите макаронные изделия в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Каждую ракушку (конкильони) наполните начинкой, уложите в форму и залейте оставшейся сметаной, взбитой с яйцом. Разложите кусочки сливочного масла и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.
Запеченная свекла с творогом, рисом, яблоками, сметаной и сахаром «Ветлужская»
– 1 кг свеклы
– 250 г творога
– 2 яблока
– 2/ 3стакана риса
– 1 стакан сметаны
– 2 яйца
– 3 ст. ложки сахара
– 50 г сливочного масла
– соль – по вкусу
Свеклу одинакового размера сварите в подсоленной воде почти до готовности. Затем очистите от кожицы и вырежьте часть мякоти.
Сварите рассыпчатую рисовую кашу. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, мелко нарежьте и смешайте с сахаром. Творог протрите через сито, смешайте с взбитыми яйцами и растопленным сливочным маслом, оставив немного масла для смазывания формы.
Смешайте все подготовленные продукты и наполните ими подготовленную свеклу. Уложите в смазанную маслом форму и полейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Редис с творогом, огурцами, яйцами, зеленым луком и сметаной «Зуевский»
– 10–15 шт. крупного редиса
– 150 г творога
– 3–4 огурца
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 1 пучок зеленого лука
– 50 г сливочного масла
– сметана, перец и соль – по вкусу
У редиса срежьте ботву и со стороны среза сделайте углубление. Смешайте творог, рубленые желтки, размягченное сливочное масло и измельченный зеленый лук, оставив немного лука для украшения. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Если масса получилась густой, добавьте немного сметаны. Наполните начинкой подготовленный редис с горкой.
На блюдо положите огурцы, нарезанные кружками. На каждый из них поместите по 1 шт. редиса с начинкой, полейте сметаной, посыпьте рублеными белками и оставшимся зеленым луком.
Помидоры с брынзой, петрушкой, укропом, сметаной и лимонным соком «По-софийски»
– 6–8 помидоров
– 400 г брынзы
– 3 ст. ложки майонеза
– 2 ст. ложки сметаны
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка укропа
– соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Брынзу протрите через сито и смешайте с измельченной зеленью укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, украсив веточками петрушки и полив майонезом.
Запеченные кабачки с брынзой, помидорами, чесноком, майонезом, душицей и щавелем «Курортные»
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 42
