4 баклажана, 400 г баранины, 1 луковица, 50 г вареного риса, 100 мл томатного соуса, 100 г сметаны, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Баранину промыть, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, нарубить. Баклажаны вымыть, разрезать на половинки, посолить, запечь в духовке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Вынуть из баклажанов часть мякоти, измельчить ее, перемешать с рисом, бараниной, луком и перцем. Наполнить приготовленной смесью половинки баклажанов, выложить в глубокую форму с растительным маслом, влить томатный соус, смешанный со сметаной, добавить лавровый лист.
Запекать в духовке или микроволновой печи до готовности, при подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Баклажаны, фаршированные бараниной, под чесночным соусом
Ингредиенты
6 баклажанов, 550 г баранины, 2 луковицы, 100 г вареного риса, 20 мл растительного масла, 5–6 зубчиков чеснока, 60 г жира, 30 г муки, 15 мл столового уксуса, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Для приготовления соуса чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с растопленным жиром. Посолить, добавить немного горячей воды, тушить 2–3 минуты. Затем добавить муку и готовить, помешивая, пока смесь не приобретет золотистый цвет. При постоянном помешивании добавить горячую воду (соус должен иметь консистенцию сметаны), довести до кипения, варить 5 минут. После этого добавить соль и уксус, перемешать, снова довести до кипения и снять с огня.
Баранину промыть, пропустить через мясорубку вместе с предварительно очищенным и вымытым луком. Баклажаны вымыть, разрезать на половинки, посолить, запечь в духовке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Вынуть из баклажанов часть мякоти, измельчить ее, перемешать с рисом, бараниной, луком и перцем. Наполнить приготовленной смесью половинки баклажанов, выложить в глубокую форму с растительным маслом, влить немного воды, добавить перец и лавровый лист. Запекать в духовке или микроволновой печи до готовности, при подаче к столу полить чесночным соусом и посыпать зеленью укропа и петрушки.
Баклажаны, фаршированные мясом кролика
Ингредиенты
4 баклажана, 400 г вареного мяса кролика, 1 луковица, 50 г вареного риса, 100 мл томатного соуса, 100 г сметаны, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарубить. Баклажаны вымыть, разрезать на половинки, посолить, запечь в духовке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Вынуть из баклажанов часть мякоти, измельчить ее, перемешать с рисом, мелко нарезанным мясом кролика, луком и перцем. Наполнить приготовленной смесью половинки баклажанов, выложить в глубокую форму с растительным маслом, влить томатный соус, смешанный со сметаной, добавить лавровый лист. Запекать в духовке или микроволновой печи до готовности, при подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Баклажаны, фаршированные курицей, с соусом ткемали
Ингредиенты
10 баклажанов, 500 г мяса курицы, 100 г риса, 2 луковицы, 500 г ткемали, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки сушеной зелени укропа, 3 чайные ложки кориандра, 2 чайные ложки сушеной мяты, 1,5 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Для приготовления соуса чеснок очистить, вымыть, измельчить. Ткемали перебрать, вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Положить ткемали в эмалированную емкость, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости.
Отвар слить, ткемали протереть через сито и смешать с отваром. Варить смесь на слабом огне до загустения, периодически помешивая (готовый соус должен иметь консистенцию сметаны). За 4–5 минут до окончания варки добавить чеснок и пряности, посолить.
Баклажаны вымыть, разрезать пополам вдоль, удалить часть мякоти и нарубить ее.
Рис промыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить мякоть баклажанов и рис, посолить, перемешать. Выложить половинки баклажанов в глубокую форму, влить немного воды, накрыть форму фольгой.
