одуванчика, 2 лимона, 1,5 кг сахара. Цветы одуванчика хорошо промыть, нарезать 1,5 лимона вместе с кожицей. Вскипятить воду, всыпать сахар, мешать до полного растворения. В кипящий сироп погрузить цветы и лимон, варить на слабом огне 10 минут. Снять кастрюлю с огня, выжать в нее оставшуюся половинку лимона. Отваренную массу оставить настаиваться до утра. На следующий день процедить, отжать цветы и лимонные корки. Подогреть до кипения, варить на слабом огне 7 минут с момента закипания. Горячее варенье разлить по банкам, закатать.
Кофе диетический. Напиток из корней одуванчика по вкусу будет отдалённо напоминать кофе. В отличие от оригинала, выводит из организма холестерин, показан при фурункулах и угрях, поскольку провоцирует усиленное выведение желчи.
Для его приготовления корни одуванчика промывают, возможно мелко нарезают и сушат. Затем полученный ингредиент слегка обжаривают и заваривают. Можно добавить кофе или цикорий.
Маринованные бутоны одуванчика. Ещё одна оригинальная заготовка. Собрать плотные зелёные бутоны, ошпарить кипятком, обсушить, разложить по маленьким стерилизованным баночкам. На дно каждой положить лавровый листик, 3–4 горошины перца, 1–2 зубчика чеснока, бутон гвоздики. Всё залить кипящим маринадом: на 1 литр воды – 1/4 стакана сахара, 1 ст. ложку с горкой соли, 1/4 (или больше, по вкусу) стакана уксуса. Закупорить, хранить в прохладном месте.
ЛЕТО КАК ПРОФИЛАКТИКА КАЧЕСТВА ЖИЗНИ
Актуальная тема для многих сегодня – отклонения в работе печени, что выражается в различных нарушениях желчеоттока. Наладить процессы комфортной жизнедеятельности можно именно в летние месяцы, когда для этого есть главное – свежие продукты питания.
Необходимо ввести в свой рацион горечи, стимулирующие пищеварение. Горький вкус в питании дают: укроп, петрушка, имбирь, фенхель, тмин, лавр, анис, корица, куркума, руккола, эндивий (цикорный салат), сельдерей, артишок, репа, редис, редька, хрен, облепиха, рябина, апельсин, грейпфрут.
Необходимо использовать растения, обладающие желчегонным эффектом (в виде отваров, настоев, сухих приправ, в составе чаев и пр.). Наиболее известны желчегонными свойствами: лапчатка, кукурузные рыльца; девясил, барбарис, мелисса; лаванда, кориандр, василёк; спорыш, дягиль, пижма, календула; шиповник, полынь, мята перечная; чистотел, крапива, тысячелистник; мать-и-мачеха, льнянка, золототысячник; листья берёзы, расторопша, одуванчик; арника, бессмертник, аир, ромашка.
Несколько рецептов, дополняющих летнее меню (участвуют в нормализации желчеоттока).
Простой рецепт салата с листьями одуванчика. Молодые листья свежего одуванчика замочите на час-полтора в холодной воде с добавлением лимонной кислоты (для удаления горечи). Обсушите. Крупно порежьте листья одуванчика, чуть мельче – любую зелень (укроп, петрушка, зелёный лук и пр.). Помидоры и варёные яйца нарежьте дольками. Заправьте всё сметаной, смешанной с горчицей и сразу же подавайте на стол!
Французский омлет из ноготков. Вам понадобится: лепестки ноготков – 1/2 стакана, яйца – 4 шт., сливки или молоко – 250 мл, соль, перец и мускатный орех – по вкусу, небольшой кусочек сливочного масла. Взбить все составные части в густую пену и поджарить омлет.
Льняная каша с расторопшей. Понадобятся семена льна и расторопши, банан, вода, какао. Семена льна и расторопши заливаем водой и оставляем на ночь. С утра очищаем банан от кожуры, нарезаем кусочками. Выкладываем в чашу блендера разбухшие семена, добавляем подготовленные бананы, взбиваем до однородности. Подаём на стол, украсив по вкусу фруктами и посыпав какао.
28 (20:33) – 30 (23:16) [Рак]
Закр. грунт: хорошее время для посева семян и высадки рассады всех растений, дающих обильную зелень или плоды, не предназначенные для длительного хранения (листовые овощи, томаты, огурцы, перец, баклажан, тыква, кабачок, бобовые и т. д.). Пикировка сеянцев. Закладка грибниц.
Откр. грунт: посадка хрена, посев яровых зерновых, семян укропа, листовой петрушки, шпината, кресс-салата, горчицы. Посев семян однолетних цветов. Посадка пионов, ирисов, флоксов, дельфиниума и др. корневищных многолетников. Укоренение черенков. Пересадка, прививка плодовых деревьев. Посадка ягодных кустарников.
Полив. Внесение минеральных удобрений.
Не рекомендуется: сажать потенциально высокие деревья, обрезать ветви (даже сухие) у плодовых растений.
ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ
29 мая. Фёдор Житник. Последний срок посева яровых. Работают просьбы о дожде. Зацвела рябина – к устойчивому теплу. Кувшинка, водяная лилия выпустили листья на поверхности водоёмов – заморозкам конец.
Православный календарь. Вознесение Господне. На сороковой день по воскресении из мёртвых Иисус Христос явился апостолам, велев им не расходиться из города до тех пор, «пока не получат Духа Святого»: Христос обещал своим ученикам, что на десятый день спустится к ним как Утешитель от Бога-Отца в виде Святого Духа. Произойдёт Единое явление Святой Троицы (Отца, Сына и Святого Духа). Благословив учеников, на их глазах он поднялся в небо. Вознесение Христа – завершение Его земного служения. Победив смерть (как страшное последствие греха) и дав тем самым каждому человеку возможность воскреснуть, Иисус в Своём Лице вознёс человеческую природу, включая тело человека, к Самому Престолу Бога Отца. Освятив таким образом Своим Вознесением природу человека, Иисус сделал её способной к принятию Святого Духа.
На Вознесение (как и в дни памяти Иоанна Лествичника) выпекали лесенки (обрядовое печенье в форме лестницы), символизирующие путь восхождения души в рай.
30 мая. Евдокия Свистунья. День-летоуказатель: «Какова Евдокия – таково и лето» (новолуние на дождливую Евдокию – к мокрому лету, северный ветер – к холодному лету и т. д.). Обычно окучивают картошку.
День памяти святого апостола Андроника (его церковь считает образцом любови, согласия, взаимопомощи, которые человек может и должен получать от родственников). Святой считается избавителем от засухи, поэтому его и просят «отворить небесные врата», помочь пролиться дождям. Работают обряды, молитвы, заговоры, просьбы о дожде (заклинали северный ветер, вбивали в центр поля осиновый кол, обращались к силам природных стихий и пр.).
30 мая (23:16) – 2 июня (6:00) [Лев]
Посев семян декоративных кустарников, хвойников, сухоцветов, зерновых, газонной травы, однолетних цветов. Обрезка сухих ветвей, удаление лишней поросли и сорняков. Не рекомендуется: посев, посадка плодовых и овощных культур, требующих усиленно полива. Исключить внесение в почву удобрений.
ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ
31 мая. Федот Овсяник, Семь дев. В этот день в церкви вспоминают о семи раннехристианских девственницах (кстати, уже очень пожилых женщинах), утопленных в период гонений за веру во времена императора Диоклетиана (IV в.). О житии святых мучениц Текусы, Фаины, Клавдии, Матроны, Иулии, Александры и Евфрасии рассказывается в жизнеописании мученика Федота, племянника Текусы. Семь дев в народном календаре связаны с оптимальными сроками посева льна: «Сеют лён у семи Олён». Федота же на Руси почитали как помощника весны: «Придёт Федот – последний дуб лист развернёт». Проснулся дуб – значит, полностью проснулась земля, и в этот день дуб выступал индикатором будущих урожаев яровых: «Коль на дубу
