Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
Салат из рикотты, груши и грецкого ореха — 290 калорий
1 порция
50 г рикотты
2 пучка зеленого лука
50 г зеленого гороха
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
Половина зубчика чеснока
Горсть петрушки
Щепотка мускатного ореха
2 большие горсти кресс-салата
1 небольшая груша
1 ст. л. размельченного грецкого ореха
Покрошите рикотту в миску, добавьте зеленый лук и аккуратно перемешайте.
Положите зеленый горох в маленькую кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 3–4 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.
Для заправки смешайте масло, лимонный сок, чеснок, петрушку и мускатный орех в миске, затем посолите и поперчите.
Разложите кресс-салат, зеленый горох и дольки груши на тарелке, добавьте сыр и нашинкованный лук, полейте заправкой. Сверху посыпьте грецкими орехами.
Фасолевые котлеты — 280 калорий
2 порции — 4 котлеты (смесь можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней).
4 шампиньона
Горсть свежего кориандра
400 г вареных бобов
400 г вареной фасоли
1 яйцо
Половина луковицы репчатого лука
1 стручок перца чили
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. паприки
1 ч. л. молотого красного перца или несколько капель соуса табаско
Немного оливкового масла
Мука для панировки
Пучок зеленого салата
1 помидор для украшения
Положите шампиньоны и кориандр в кухонный комбайн и размельчите. Затем добавьте фасоль, бобы и яйцо и размельчите до образования однородной массы.
Добавьте в комбайн оставшиеся ингредиенты и размельчите. Слепите 4 котлеты и обваляйте их в муке.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте котлеты на среднем огне до коричневого цвета. Подавайте с листьями салата и крупными дольками помидора.
Куриный салат со спаржей — 270 калорий
2 порции
2 куриные грудки
1 пучок спаржи (около 200 г)
1 очищенный от семян и тонко нарезанный красный перец
Немного оливкового масла
Соль и черный перец
2 ст. л. простого йогурта
1 ст. л. сметаны
1 ст. л. белого винного уксуса
Половина зубчика чеснока 1 ст. л. нарезанного укропа
Пучок зеленого салата
2 ст. л. жареных кедровых орехов
Разогрейте духовку до 220. Положите курицу, спаржу и красный перец на большой неглубокий противень и сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте в духовке в течение 20 минут до готовности.
Для соуса взбейте в миске йогурт, сметану, уксус, добавив чеснок и укроп. Посолите и поперчите по вкусу.
Разложите листья салата на 2 тарелках, посыпьте кедровыми орехами и положите куриные грудки с овощами сверху. Подавайте с соусом.
Теплый салат с халлуми — 280 калорий
2 порции
Половина ч. л. молотого красного перца
Большая горсть мяты
Цедра и сок половины лимона
1 ст. л. оливкового масла
1 цукини нарезать дольками
150 г халлуми
4 горсти рукколы
1 очищенный от семян и нарезанный кубиками красный перец
1 ст. л. нарезанных маслин
Перемешайте перец чили, половину мяты, цедру и сок лимона, оливковое масло, кабачок и халлуми. Маринуйте в течение 30 минут. Положите 8 деревянных шпажек в воду и оставьте на 20 минут.
Нанижите кабачки и халлуми на шпажки и отставьте оставшийся маринад. Обжаривайте на мангале или на гриле 7–8 минут, периодически поворачивая шпажки и поливая маринадом.
Положите в миску рукколу, перец, мяту и залейте остатками маринада.
Салат с грейпфрутом и твердым манчего — 280 калорий
2 порции
1 большой розовый грейпфрут
80 г нарезанного кубиками манчего или чеддера
1 нарезанный кубиками авокадо
Половина луковицы фенхеля
Сок 1 лайма
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
Большая горсть свежей кинзы
Очистите грейпфрут и удалите кожицу с долек.
Положите сыр, авокадо, фенхель дольки грейпфрута в миску и перемешайте. Для заправки смешайте сок лайма, масло и уксус. Залейте салат заправкой и посыпьте свежей кинзой.
Ужин (350–500 калорий)
Вкусный рыбный пирог с сельдереем — 470 калорий
4 порции
Для начинки:
2 маленьких корня сельдерея
1 ст. л. молока
1 ст. л. сливочного масла
Соль и перец
Немного оливкового масла
1 большая луковица репчатого лука
2 пучка лука-порея
2 ст. л. размельченной свежей петрушки
1 ст. л. размельченного свежего укропа
100 г шампиньонов
400 г филе белой рыбы (например пикша, треска, палтус)
150 г очищенных креветок
1 лавровый лист
250 мл молока
Разогрейте духовку до 180. Запекайте сельдерей до пюреобразного состояния в течение 10 минут. Слейте жидкость и переложите сельдерей в блендер. Добавьте немного молока, кусочек сливочного масла, немного соли и перца и размельчите. Положите массу в тарелку и отставьте ее в сторону.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук, лук-порей и зелень в течение нескольких минут. Выложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте шампиньоны до золотистого цвета. Переложите их на тарелку с луком и луком-пореем.
Положите рыбу и креветки в большую кастрюлю, добавьте молоко, лавровый лист и доведите до кипения. Варите в течение примерно 4 минут, затем выньте рыбу и креветки. Удалите остатки чешуи и кости.
Положите рыбу на дно огнеупорной посуды, сверху положите шампиньоны и смесь из лука и зелени. Залейте 3–4 ст. л. молока для мягкости. Положите сверху пюре из сельдерея и запекайте 15 минут в духовке.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
