Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 41
Сельдерей сухим посолом
Ингредиенты
1 кг листьев сельдерея, 200–250 г соли.
Способ приготовления
Листья сельдерея перебрать, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Затем тщательно перемешать с солью и плотно уложить в стерилизованные банки. Когда на поверхности смеси выступит сок, герметично закрыть. Хранить в темном прохладном месте.
Зелень сельдерея, соленая с морковной ботвой
Ингредиенты
500 г зелени сельдерея, 500 г морковной ботвы, 100 г соли.
Способ приготовления
Зелень сельдерея и морковную ботву перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 10 минут. Зелень сельдерея и морковную ботву тщательно перемешать, уложить в стерилизованные банки и залить горячим рассолом. Стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. Герметично закрыть и охладить.
Использовать для приготовления салатов, супов и вторых блюд.
Укроп с солью и уксусом
Ингредиенты
500 г укропа, 30 мл 6%-ного уксуса, 40–50 г соли.
Способ приготовления
Укроп перебрать, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками длиной 5–7 см, плотно уложить в стерилизованные банки.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 10 минут.
В банки с укропом добавить уксус, залить рассолом. Простерилизовать и герметично закрыть.
Укроп соленый
Ингредиенты
500 г укропа, 40 г соли.
Способ приготовления
Укроп вымыть, просушить, мелко нарезать. На дно банки насыпать соль, выложить укроп, пересыпая солью и утрамбовывая. Накрыть банку марлей и выдержать 2 дня при комнатной температуре.
Насыпать сверху слой соли, закрыть полиэтиленовой крышкой.
Укроп в рассоле
Ингредиенты
500 г зелени укропа, 20 г соли.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать, переложить в стерилизованную банку.
Для приготовления рассола 200 мл воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 5 минут.
Укроп залить холодным рассолом, накрыть тонкой тканью, выдержать 2 дня при комнатной температуре. Закрыть полиэтиленовой крышкой.
Укроп маринованный
Ингредиенты
1 кг зелени укропа, 2–3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 250 мл 9%-ного уксуса, 40-100 г сахара, 40–80 г соли.
Способ приготовления
Зелень укропа перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус.
На дно стерилизованных банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, затем плотно уложить зелень укропа. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде в течение 20–25 минут.
Банки с маринадом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Укроп в уксусе
Ингредиенты
1 кг зелени укропа, 0,25 л 9 %-ного уксуса.
Способ приготовления
Зелень укропа перебрать, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
Уксус разбавить 750 мл воды. Укроп уложить в стерилизованные банки, залить разбавленным уксусом.
Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте.
Укроп, маринованный с кинзой
Ингредиенты
500 г укропа, 500 г кинзы, 3–4 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 250 мл столового уксуса, 50 г сахара, 50 г соли.
Способ приготовления
Укроп и кинзу перебрать, вымыть, обсушить, затем мелко нарезать.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровые листья и душистый перец, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус. Укроп и кинзу тщательно перемешать, уложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде в течение 20–25 минут.
Укроп стерилизованный
Ингредиенты
1 кг укропа, 150–200 мл столового уксуса, 40–50 г соли.
Способ приготовления
Укроп перебрать, вымыть и нарезать кусочками длиной 5–7 см.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 5 минут, затем процедить. Укроп плотно уложить в стерилизованные банки и залить рассолом. Добавить уксус, стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.
Банки с укропом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Стрелки чеснока в маринаде
Ингредиенты
1 кг стрелок чеснока, 100 мл столового уксуса, 50 г сахара, 50 г соли.
Способ приготовления
Стрелки чеснока вымыть, нарезать кусочками длиной 10 см, бланшировать в течение 1–2 минут, охладить.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить уксус, сахар и соль, кипятить 1 минуту. Стрелки чеснока плотно уложить в стерилизованные банки, простерилизовать и герметично закрыть.
Стебли чеснока соленые
Ингредиенты
1 кг стеблей чеснока, 50 г соли.
Способ приготовления
Стебли чеснока перебрать, вымыть, нарезать кусочками длиной 3–4 см. Пробланшировать в подсоленной 10 г соли воде 2–3 минуты, уложить в банку, пересыпая оставшейся солью, установить пресс. Выдержать при комнатной температуре 6 дней, закрыть полиэтиленовой крышкой.
Побеги чеснока с солью
Ингредиенты
1 кг побегов чеснока, 100 мл растительного масла, 200 г соли.
Способ приготовления
Побеги чеснока очистить, вымыть, просушить, нарезать кусочками длиной 1–2 см. Перемешать с солью и уложить в подготовленную для засолки емкость. Плотно утрамбовать до выделения сока. Положить на побеги деревянный кружок. Сверху на сок аккуратно, не смешивая, налить растительное масло слоем 2 см. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой.
Зеленый лук с солью
Ингредиенты
1 кг зеленого лука, 100 мл растительного масла, 200 г соли.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 41
