Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 41
✓ 15 л воды
Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода начнет согреваться, добавьте мед и подержите смесь на слабом огне. Вода с медом должна кипеть в течение 1 часа 30 минут при постоянном удалении пены. Полученный отвар перелейте в стеклянную посуду и дайте остыть.
Когда смесь остынет до температуры 30–35 °C, перелейте ее в бочонок с открытым отверстием. Если бочонка нет, используйте стеклянную посуду, неплотно закрыв ее крышкой. Поместите все в теплое темное место. Чере з 5–10 дней начнется брожение.
Спустя 2 недели, когда закончится первый период брожения, молодое вино перелейте в другую посуду, так как на дне появится осадок. Через 10–14 дней, когда закончится вторичное брожение, посуду плотно укупорьте.
Через 3–4 недели медовый напиток разлейте по бутылкам, укупорьте и поместите в холодное место. Когда напиток начнет сильно пениться, он готов к употреблению. Подавайте охлажденным.
Водочный напиток с имбирем, корнем калгана и перцем-ассорти «Сбитень крепкий жгучий»
✓ 1/2 стакана водки
✓ 1 1/2 стакана меда
✓ 2 ст. ложки уксуса
✓ 1/2 ст. ложки имбиpя
✓ 1/2 ч. ложки измельченного корня калгана
✓ 1 стручок жгучего перца
✓ 1/2 ст. ложки пеpца
✓ 1 л 500 мл воды
Вскипятите воду, добавьте мед, уксус, имбирь, перец и корень калгана. Полученную смесь прокипятите в течение 1 часа на слабом огне, в конце варки опустив на 1 минуту стручок красного жгучего перца. Снимите с огня и влейте водку. Подавайте горячим.
Пряный напиток с вином, гвоздикой, корицей, кардамоном и имбирем «Сбитень „Золотое кольцо“»
✓ 2 стакана любого вина
✓ 150 г меда
✓ 150 г сахара
✓ гвоздика, корица, кардамон и имбирь – по вкусу
✓ 1 л воды
В воде растворите сахар, мед, добавьте гвоздику, корицу, кардамон и имбирь. Прокипятите все 10–15 минут, снимая пену.
Дайте настояться около 30 минут, процедите, подогрейте и влейте вино. Подавайте горячим.
Водочный напиток с кардамоном, лавро вым листом, корицей, гвоздикой и водкой «Сбитень быстрый»
✓ 1 стакан водки
✓ 5 ст. ложек меда
✓ 1/2 стакана сахара
✓ 1 лавровый лист
✓ 2–3 плода кардамона
✓ гвоздика и корица – по вкусу
✓ 4 стакана воды
Воду доведите до кипения, добавьте сахар, мед, гвоздику, корицу, лавровый лист и кардамон. Прокипятите все 10–15 минут, процедите и влейте водку. Подавайте горячим.
Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий»
✓ 1 л сухого красного вина
✓ 1 50 г меда
✓ корица, гвоздика и мускатный орех – на кончике ножа
В вино добавьте мед, смесь вскипятите и снимите с огня. Положите гвоздику, корицу, мускатный орех, дайте настояться в течение 30–40 минут и процедите. Подавайте горячим.
Коньячно-медовый напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий»
✓ 1 стакан коньяка
✓ 1 кг меда
✓ 1/2 стакана патоки
✓ 1/2 стакана уксуса
✓ 1/2 ч. ложки имбиря
✓ 1/2 ч. ложки калгана
✓ 8–10 горошин черного перца
✓ 1 л воды
Воду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте.
Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим.
Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»
✓ 2 стакана клюквы
✓ 4 стакана крепкого пива
✓ 1 стакан вина
✓ 2 стакана меда
✓ 1/2 ст. ложки имбиря
✓ 1/2 ст. ложки молотого перца
В пиво положите мед, клюкву, толченые пряности и все перемешайте. Поварите смесь 10–15 минут, затем клюкву извлеките, протрите через сито и отожмите сок. Смешайте его со смесью, процедите, добавьте вино и вскипятите. По давайте горячим.
Домашнее пиво и квасы
Экспресс-пиво на ржаном солоде с медом и хмелем «Через самовар»
✓ 3 стакана ржаного молотого солода
✓ 100 г хмеля
✓ 2 стакана меда или патоки
✓ 1/2 стакана дрожжей
✓ 10 л воды
Солод насыпьте в льняной мешочек, добавьте хмель и тщательно перетрите. На край стола поставьте самовар с кипящей водой так, чтобы его кран был над полом. На пол поставьте емкость и положите в нее мед или патоку. Под кран самовара подвесьте мешочек с солодом и хмелем. Вода в самоваре должна все время кипеть.
Если самовар небольшой емкости, то можно приготовить дополнительный кипяток на плите и доливать его в самовар, чтобы он лился через кран непрерывно. Кипяток пустите через мешочек средней струей, одновременно перемешивая гущу в мешочке.
Жидкости дайте остыть, затем влейте в нее разведенные дрожжи. После брожения, когда дрожжи опустятся на дно, жидкость разлейте в бутылки, укупорьте и поместите в холодное место. Через 4–5 дней пиво готово.
Пиво на зерновой смеси с лимонной цедрой и цикорием «Темное шипучее»
✓ 500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя)
✓ 30–40 г цикория
✓ цедра 1 лимона
✓ 700–800 г сахара
✓ 50 г сушеного хмеля или 20–30 г дрожжей
✓ 10 л воды
Обжарьте зерна на сковороде до коричневого цвета, смолите в кофемолке, добавь те цикорий и вскипятите с частью воды. Затем влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, хмель или дрожжи и тертую лимонную цедру. Через несколько часов настой процедите через марлю, разлейте в бутылки, плотно закупорьте и поместите в прохладное место.
Свекольно-морковное пиво с ягодами можжевельника «Мечтательное»
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 41
