1. Картофель сварить «в мундире» на пару, в течение 30–40 мин, очистить и размять. Добавить масло (оставив 1 ч. ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр, нарезанный кубиками.
2. Пюре посолить и сильно поперчить. Затем выложить его в смазанную маслом форму, на поверхности разложить небольшие кусочки масла.
3. Запекать в духовке при средней температуре 30 мин.
Биточки из овощей
40 мин
4 порции
500 г любых корнеплодов, 500 мл воды, 1 ст. ложка растительного масла, 7–8 грибов, 350 г стручковой фасоли, 4 картофелины, 2–3 ст. ложки горошка, 2 ломтика хлеба, 2 яйца, 100 г брынзы, 1 ст. ложка рубленой зелени, 2 луковицы, черный перец, 1–2 ст. ложки муки.
1. Очищенные корнеплоды готовить до полуготовности в поддоне для круп с подсоленной водой, добавив 1 ст. ложку растительного масла. Последовательно добавить и готовить до мягкости грибы, стручковую фасоль и картофель.
2. Слить отвар (оставить!), а продукты мелко нарезать и смешать с горошком, размоченным в бульоне хлебом, яйцами, размельченной брынзой, рубленой зеленью и мелко нарезанным луком. Всыпать молотый черный перец. Если масса получилась жидкая, добавить немного муки.
2. Сформовать биточки, обвалять в муке и поджарить в сильно разогретом растительном масле. Подавать горячими, на гарнир – вареный рис.
3. Овощной бульон сервировать в бульонных чашках с хлебными тостами.
Овощи, тушенные со сметаной
45 мин
5 порций
4 свеклы, 3 моркови, 200 мл воды, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки мелко нарубленного укропа, соль.
1. Очищенные свеклу и морковь нарезать соломкой, положить в поддон для круп, залить горячей водой, добавить сметану, соль, сахар. Овощи готовить в пароварке 25–30 мин, затем настаивать без нагревания 10–15 мин.
2. При подаче посыпать рубленым укропом.
Голубцы, фаршированные овощами
50 мин
4 порции
800 г белокочанной капусты, 3 моркови, 1 репа, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка риса, 4 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), 200 г соуса, 1 ст. ложка муки, укроп, листья салата.
1. Капусту очистить, вырезать кочерыжку и держать в пароварке 10–15 мин (до полуготовности). Разобрать кочан на листья и слегка отбить черешки.
2. Начинку, приготовленную из жаренных на масле овощей, отваренного риса и мелко нарубленных яиц, положить на листья и завернуть их как рулет. Запанировать в муке и обжарить голубцы на противне или сковородке. Затем переложить в поддон для круп, залить приготовленным из сметаны, салата и лука соусом и готовить в пароварке 20–25 мин. Подать с тем же соусом, посыпать зеленью.
