Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из красной рыбы - Галина Серикова 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из красной рыбы - Галина Серикова
238
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из красной рыбы - Галина Серикова полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
2. Разрезать форель на ломтики толщиной 3–4 см, обжарить в половине сливочного масла (остальное убрать в морозилку), всыпать лук, через 2 мин влить вино, поперчить, посолить, оставить рыбу под крышкой на 5 мин, затем переложить на блюдо и поместить в горячую, но выключенную духовку.
3. Образовавшийся соус уварить вдвое, добавить сливки, горчицу, варить до загустения, в конце добавить натертое на терке сливочное масло и залить форель.
2. Нарезать форель порционными кусками, залить бульоном, посолить, отварить, выложить на блюдо, придав форму целой рыбы.
3. Натереть на средней терке корень хрена.
4. Обжарить муку в сливочном масле до золотистого цвета, влить процеженный бульон, добавить хрен, сахар, лимонный сок, сметану, посолить, перемешать, довести до кипения и залить рыбу.
Форель под грибным соусом
•1,5 кг филе форели
•500 г белых грибов
•200 мл рыбного бульона
•100 г сметаны
•50 г репчатого лука
•50 мл растительного масла
•50 г топленого масла
•30 г сливочного масла
•30 г муки
•Молотый белый перец и соль по вкусу
1. Отварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Нашинковать лук, спассеровать в половине топленого масла до золотистого цвета.
3. Нарезать филе форели порционными кусками, посолить, поперчить, переложить в керамическую емкость, добавить оставшееся топленое масло и запечь в духовке, предварительно разогретой до 200° С, после чего выложить на блюдо и полить соусом.
Форель в сметане
•1 кг форели
•400 г сметаны
•100 мл растительного масла
•70 г муки
•500 г отварного картофеля
•Зелень, молотый белый перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке, слегка обжарить в растительном масле, затем переложить в огнеупорную посуду, залить сметаной и маслом со сковороды и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200° С, 15—20 мин.
2. Подать рыбу на стол с картофелем и зеленью.
Форель, тушенная с кабачками
•700 г филе форели
•300 г кабачков
•150 г репчатого лука
•150 г сыра твердых сортов
•50 г муки
•40 г сливочного масла
•100 мл растительного масла
•10 мл лимонного сока
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать филе форели порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до румяной корочки.
2. Нашинковать лук, спассеровать в сливочном масле. Нарезать кабачки кружочками, посолить, поперчить, положить в сотейник, на них – рыбу, лук и натертый на крупной терке сыр, влить немного воды, лимонный сок и тушить до готовности.
Форель, тушенная в горшочках
•1 кг филе форели
•300 г картофеля
•200 г сметаны
•200 г рыбного бульона
•150 г репчатого лука
•100 г шампиньонов
•100 г муки
•100 мл растительного масла
•70 г сливочного масла
•50 г чеснока
•Зелень укропа и петрушки, молотый белый перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу небольшими кусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до румяной корочки.
4. Нарезать картофель ломтиками, разложить по горшочкам, сверху положить луково-грибную смесь и рыбу, смазать чесноком, посолить, поперчить, влить бульон и сметану, томить под крышкой в духовке, предварительно разогретой до 200° С, до готовности, иногда встряхивая горшочки. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из красной рыбы - Галина Серикова», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из красной рыбы - Галина Серикова» от автора - Галина Серикова:
