1. Приготовленное дрожжевое тесто разрезать на две части и раскатать из них большие лепешки.
2. Одним пластом выстелить смазанный растительным маслом противень и выложить на него начинку: сначала слой тонко нарезанного картофеля, затем куски рыбного филе. Самым верхним слоем будет слой нарезанного кольцами лука.
3. Начинку посолить, накрыть другим пластом теста и защипнуть края.
4. Подготовленному пирогу в течение 15 минут дать расстояться, после чего испечь в предварительно разогретой духовке.
Пирог с рыбой и капустой
Ингридиенты:
– Дрожжевое тесто – 800 г
– Капуста – 600 г
– Рыбное филе – 500 г
– Репчатый лук – 1 шт.
– Растительное масло – 5 ст. л.
– Мука – 1–2 ст. л.
– Черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
1. Дрожжевое тесто разрезать на две части и раскатать из каждой большую лепешку прямоугольной формы.
2. Рыбное филе вымыть, посолить, приправить черным молотым перцем, обжарить с двух сторон на растительном масле, после чего остудить и измельчить с помощью мясорубки.
3. Очищенный и вымытый репчатый лук нашинковать, обжарить на растительном масле, посыпать мукой и продолжать жарить до тех пор, пока смесь не станет светло-коричневого цвета.
4. Затем влить в сковороду несколько ложек воды, тщательно все перемешать и вскипятить. Приготовленный лук смешать с рыбным фаршем.
5. Капусту мелко нарубить, переложить в дуршлаг, обдать крутым кипятком, а затем холодной водой.
6. Обработанную капусту отжать, выложить в глубокую сковороду, добавить растительное масло, посолить и жарить до мягкости.
7. Один из пластов теста выложить на смазанный маслом противень, поверх теста положить капустную начинку и разровнять ее ложкой. Затем выложить слой рыбной начинки и тоже равномерно ее распределить. Третьим слоем будет еще один слой капусты.
8. Накрыть начинку вторым пластом теста, защипнуть края, дать пирогу время расстояться и поставить выпекать в хорошо разогретую духовку.
Кулебяка с рыбой
Ингридиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
– Пшеничная мука – 400 г
– Свежие дрожжи – 25 г
– Вода – 100 мл
– Растительное масло – 100 мл
– Соль – 0,5 ч. л.
– Сахар – 1–2 ч. л.
– Крепко заваренный чай для смазывания пирога
ДЛЯ РЫБНОЙ НАЧИНКИ:
– Филе щуки – 400 г
– Толченые белые сухари – 2 ст. л.
– Репчатый лук – 1 шт.
– Черный молотый перец, соль
ДЛЯ РИСОВОЙ НАЧИНКИ:
– Рис – 1 стакан
– Растительное масло – 1 ст. л.
– Вода – 300 мл
– Филе камбалы – 300 г
– Соль – 1 ч. л.
