2. В готовый рис добавляют измельченную зелень петрушки и лук, черный перец, сливочное масло и лимонный сок.
3. Перемешивают, накрывают крышкой и перед подачей на стол дают постоять 10 минут.
Запеканка из риса с куриным мясом и грибами
На 10 порций
Калорийность 1 порции — 200 ккал
Ингредиенты
• Рис — 300 г
• Куриное мясо — 200 г
• Ветчина — 100 г
• Шампиньоны — 100 г
• Твердый сыр — 80 г
• Помидоры — 200 г
• Репчатый лук — 120 г
• Растительное масло — 15 мл
• Сливочное масло — 10 г
• Панировочные сухари — 20 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.
2. Шампиньоны и куриное мясо промывают, мелко нарезают и жарят в растительном масле 5 минут. Добавляют очищенные, мелко нарезанные помидоры и лук, измельченную ветчину, солят, перчат и доводят до готовности на слабом огне.
3. Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями. Выкладывают в нее половину риса, на него начинку, а сверху оставшийся рис, посыпают тертым сыром и ставят в предварительно разогретый духовой шкаф на 5–8 минут.
Запеканка из риса с куриным мясом и тофу
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 143 ккал
Ингредиенты
• Рис — 300 г
• Филе курицы — 200 г
• Тофу — 100 г
• Вешенки — 80 г
• Морковь (отварная) — 100 г
• Помидоры — 100 г
• Репчатый лук — 60 г
• Растительное масло — 30 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Панировочные сухари — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.
2. Грибы и куриное филе промывают, нарезают и жарят в растительном масле 5 минут.
3. Добавляют очищенные и измельченные помидоры и лук, нарезанную кубиками морковь, солят, перчат и доводят до готовности на слабом огне.
4. Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.
5. Выкладывают в нее половину риса, на него начинку, а сверху оставшийся рис.
6. Посыпают измельченным тофу и ставят в предварительно разогретый духовой шкаф на 5—10 минут.
Вторые блюда из яицОмлет с помидорами
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 148 ккал
Ингредиенты
• Яйца — 4 шт.
• Помидоры — 250 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Зелень петрушки (измельченная) — 20 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры моют и нарезают крупными кружками.
2. Масло разогревают в сковороде и обжаривают в нем помидоры.
3. Яйца разбивают в глубокую миску, солят, перчат, добавляют зелень и взбивают вилкой или венчиком.
4. Заливают яйцами обжаренные помидоры. Когда омлет побелеет, его выкладывают на тарелку, затем с помощью другой тарелки переворачивают, опять выкладывая на сковороду, и доводят до готовности.
Омлет с зеленым луком
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 149 ккал
Ингредиенты
• Яйца — 4 шт.
• Молоко — 100 мл
• Пшеничная мука — 20 г
• Сливочное масло — 10 г
• Растительное масло — 20 мл
• Зеленый лук — 30 г
• Зелень петрушки — 10 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Желтки отделяют от белков, соединяют с молоком и мукой, солят и тщательно перемешивают.
2. Белки взбивают в крепкую пену, а затем и вводят в основную смесь.
3. Зелень петрушки промывают, измельчают и добавляют к полученной массе.
4. Зеленый лук промывают, мелко рублей и тушат в сливочном масле.
5. Растительное масло разогревают на сковороде, вливают в нее яично-молочную смесь и жарят в течение 10–12 минут.
6. За 5 минут до готовности выкладывают на омлет зеленый лук.
Яичница с вином
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 141 ккал
Ингредиенты
• Яйца — 5 шт.
• Чеснок — 15 г
• Белое сухое вино — 30 мл
• Растительное масло — 20 мл
• Мускатный орех — 5 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Чеснок очищают, крупно нарезают и обжаривают в масле на слабом огне.
2. Яйца взбивают с вином добавляют к чесноку, солят и посыпают мускатным орехом.
3. Жарят, периодически помешивая, в течение примерно 5 минут.
Яичница с крапивой
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 136 ккал
Ингредиенты
• Яйца — 4 шт.
• Листья крапивы — 185 г
• Сливочное масло — 20 г
• Репчатый лук — 65 г
• Обезжиренная сметана — 30 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Листья крапивы обдают кипятком. Отваривают в подсоленной воде.
2. Очищенный и мелко нарезанный лук пассеруют в сливочном масле вместе с измельченной крапивой и солят.
3. Заливают все яйцами и поджаривают. Перед подачей на стол смазывают сметаной.
Глава 3 ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИДесертыПудинг с цукатами
На 15 порций
Калорийность 1 порции — 192 ккал
Ингредиенты
• Бисквитные готовые коржи — 1 кг
