Книжки » Книги » Домашняя » Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Елена Доброва 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Елена Доброва
470
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Елена Доброва полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Сливочное масло нарубить. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром и кусочками масла и растереть в крошку. Затем собрать горкой, сделать углубление, влить 100 мл молока, перемешать ножом до однородного состояния, обмять и придать тесту форму овала или шара.
Шоколад нарезать небольшими кусками. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт, распределить по нему шоколад, свернуть рулетом, переложить в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой, сбрызнуть оставшимся молоком, поставить в разогретую до 180° С духовку на 30 минут, после чего вынуть и немного остудить.
Остывший рулет, сняв бумагу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из песочного теста с маком
Мак – 50 г
Мука пшеничная – 200 г
Яйцо – 1 шт. Сахар – 50 г
Сода – 2 г
Масло сливочное – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Вода – 100 мл
Соль – 2 г
Сливочное масло растопить, немного охладить, ввести яйцо, влить воду, всыпать просеянную муку (180 г), добавить соду и вымесить тугое тесто. Выложить его на рабочий стол, посыпанный мукой, и раскатать в прямоугольный пласт.
Заготовку для рулета смазать растительным маслом, равномерно посыпать сахаром и маком, затем завернуть и защипнуть края. Изделие поставить в разогретую до 180° С духовку на 30 минут, после чего вынуть и немного остудить. Остывший рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из песочного теста с абрикосовым повидлом
Повидло абрикосовое – 100 г
Орехи лесные – 50 г
Мука пшеничная – 350 г
Яйцо – 1 шт.
Мед – 20 г
Сахар – 80 г
Сахар ванильный – 10 г
Разрыхлитель – 10 г
Цедра лимонная – 15 г
Пудра сахарная – 20 г
Сметана – 50 г
Масло сливочное – 80 г
Сок лимонный – 50 мл
Размягченное сливочное масло растереть с сахарным песком, сметаной и ванильным сахаром, затем добавить тертую цедру лимона, влить сок, ввести яйцо и перемешать.
Ядра орехов нарубить, смешать с медом, соединить с основой для теста, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, после чего вымесить.
Полученное крутое тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру холодильника на 15 минут. После этого раскатать в прямоугольный пласт, нанести на него ровным слоем абрикосовое повидло и свернуть рулетом.
Изделие переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 250° С духовку на 20 минут, после чего вынуть и немного остудить.
Остывший рулет выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и нарезать порционными кусками.
Рулет из бисквитного теста со сливовым вареньем
Варенье сливовое – 300 г
Мука пшеничная – 250 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 200 г
Пудра сахарная – 30 г
Яйца взбить в пену, добавить сахар, снова взбить, ввести просеянную муку и обработать тесто с помощью миксера. Вылить заготовку для бисквита на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 200° С духовку на 20 минут, после чего вынуть и немного остудить.
На испеченный корж, сняв с него бумагу, нанести ровным слоем сливовое варенье и свернуть рулетом. Готовое изделие выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и нарезать порционными кусками.
Рулет из бисквитного теста с маслом и сгущенным молоком
Молоко сгущенное вареное – 300 г
Мука пшеничная – 250 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г
Шоколад темный – 30 г
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 100 мл
Сода – 10 г
Для приготовления теста растопить сливочное масло, всыпать сахар, влить молоко, ввести яйца, затем перемешать, добавить просеянную муку с содой и довести тесто с помощью миксера до однородного состояния.
Заготовку для бисквита вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 200° С духовку на 20 минут, после чего вынуть из духовки и немного остудить.
На испеченный корж ровным слоем нанести вареное сгущенное молоко и свернуть рулетом.
Изделие выложить на блюдо, сняв бумагу, посыпать толченым шоколадом и нарезать порционными кусками.
Рулет из бисквитного теста со сгущенным молоком и грецкими орехами
Для начинки:
Молоко сгущенное вареное – 100 г
Ядра орехов грецких – 100 г
Пудра сахарная – 30 г
Для теста:
Мука пшеничная – 250 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 200 г
Белки отделить от желтков. Последние соединить с сахаром и взбить.
Отдельно взбить белки и соединить их с желтками. Добавить просеянную муку и вымесить до однородного состояния.
Готовое тесто вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровнять поверхность, поставить в разогретую до 200° С духовку на 10–15 минут, после чего вынуть и остудить.
Для приготовления начинки ядра грецких орехов мелко нарубить и смешать со сгущенным молоком. Остывший корж, сняв бумагу, смазать частью приготовленной начинки, дать пропитаться, затем выложить оставшуюся начинку из сгущенного молока и орехов и свернуть рулетом.
Готовое изделие нарезать порционными кусками и посыпать сахарной пудрой.
Рулет из бисквитного теста со сливочным кремом
Для теста:
Мука пшеничная – 100 г
Яйца – 5 шт.
Сахар – 120 г
Сахар ванильный – 20 г
Крахмал – 30 г
Вода – 100 мл
Сода – 2 г
Для крема:
Лимон – 1 шт.
Сахар ванильный – 30 г
Желатин – 10 г
Сливки – 400 мл
Сок лимонный – 100 мл
Пудра сахарная – 100 г
У одного яйца отделить желток и соединить его с оставшимися яйцами. Взбить их миксером, влить тонкой струйкой воду, снова взбить, затем добавить 100 г сахара-песка и ванильный сахар, взбить еще раз, после чего ввести просеянную муку, смешанную с содой и крахмалом. Полученную массу энергично перемешивать венчиком в направлении сверху вниз до однородного состояния.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Елена Доброва», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Елена Доброва» от автора - Елена Доброва:
