Если хоть раз попробовать ягоды жимолости, то забыть освежающий вкус ее сочной мякоти красивого пурпурного оттенка просто невозможно. Хотя ученые до сих пор спорят о химическом составе этих иссиня-черных плодов, все они сходятся в одном: они очень полезные. В них содержатся пектины, рубидий, каротиноиды, антоцианы, витамины группы В и железо.
Для того чтобы ежедневно получать необходимую для организма норму витаминов группы В и железа, достаточно съедать по 150 г жимолости. Это прекрасное профилактическое средство от ломкости капилляров, анемии, дефицита железа и пониженного тонуса. Пектин и антоцианы, содержащиеся в плодах, являются замечательными антиоксидантами, которые препятствуют преждевременному старению клеток и их перерождению в злокачественные.
Имбирь
Человечество знакомо с имбирем уже более 2000 лет. Впервые о нем упоминается еще в древнекитайских трактатах. На санскрите имбирь называют «вишвабхесадж», что означает «универсальное лекарство». Но главное его лекарственное назначение – стимулировать процесс переваривания пищи и нейтрализовать пищевые токсины. Кроме того, очень полезно есть имбирь зимой: он нормализует тепловой баланс организма, а при простуде уменьшает кашель и может использоваться как потогонное средство.
Специфический – терпкий и пряный – аромат имбиря объясняется наличием в нем большого количества эфирного масла (до 3 %), а жгучий вкус – содержащимся в нем фенолоподобным веществом гингеролом. Целебные свойства во многом обусловлены входящей в его состав сложной смесью фармакологически активных компонентов, среди которых гингеролы, бета-каротин, капсаицин, кофеиновая кислота и куркумин. Более того, имбирь содержит в себе все незаменимые аминокислоты, большое количество солей магния, кальция и фосфора, а также витамины А, В1, В2 и С.
Чтобы убедиться в универсальности этого поистине волшебного корня, достаточно просто перечислить проблемы, с которыми он помогает справиться: судороги, рвота, тошнота, морская болезнь, воспаление и атония кишечника, спазмы и тошнота при менструациях, тошнота и рвота при беременности (включая тяжелое состояние при гиперемезисе беременных), астма, высокая температура и кашель, повышенная утомляемость, вялость и апатия, мигрень, боли в суставах и мышцах, растяжения, отеки. И это еще не все. Имбирь обладает фибринолитической активностью, способствуя рассасыванию тромбов, гематом и отеков. Он снижает вязкость крови и улучшает микроциркуляцию. В этом качестве он выступает в роли замечательного профилактического средства при инфаркте и варикозном расширении вен. Очень полезен имбирь для восстановления сил после операции или тяжелой болезни. В настоящее время интерес к имбирю усилился, поскольку выяснилось, что он является еще и мощным натуральным средством для похудения. Улучшая ток крови, он способствует сжиганию жировой клетчатки. Более того, имбирь оказывает термогенетическое воздействие, то есть увеличивает выработку тепла и ускоряет клеточный обмен.
Ирга
Народная мудрость гласит, что чеснок помогает от ста недугов, сельдерей – от девяноста заболеваний, а ирга находится посередине между ними. В ее плодах содержится целый кладезь полезных веществ: провитамин А, витамины группы В, С и Р. Последний укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность, предотвращая тем самым инфаркт миокарда. Кроме того, ирга богата флаванолом – антиоксидантом, который не дает развиваться раковым заболеваниям и помогает справиться с последствиями болезни Альцгеймера. В ее плодах также есть дубильные вещества, кобальт, медь и свинец. А содержащийся в них бета-ситостерин препятствует скоплению в организме холестерина, провоцирующего возникновение атеросклероза и различных сердечно-сосудистых заболеваний. Это вещество используется также для профилактики варикозного расширения вен.
Если регулярно есть иргу, можно избавиться от бессонницы, повышенного артериального давления, авитаминоза и проблем с кишечником.
Собирать иргу не очень удобно, так как ее плоды созревают не одновременно, поэтому сбор урожая проходит в несколько приемов. Употребляют их в свежем, сушеном или вяленом виде. Сушенные ягоды за большое содержание в них витамина С называют «северный изюм». В некоторых регионах они больше известны как коринка. Ягоды замораживают, варят из них варенье, джемы, повидло, пастилу и компоты, выжимают сок. Из плодов получается вкусное и целебное вино. В США, например, с XVIII века сажают обширные плантации ирги для виноделия.
Очень важно, что при термической обработке полезные вещества в ягодах ирги хорошо сохраняются.
Кабачки, патиссоны, цукини
Кабачки, цукини и патиссоны представляют собой кустовые разновидности тыквы, родиной которой считается Америка, а точнее территория современной Мексики. Именно там археологи обнаружили подготовленные к посеву семена тыквы, возраст которых насчитывал более 5000 лет. В Европу эти культуры попали в XVI веке после открытия Америки Колумбом и с тех пор завоевали широкую популярность.
Если распределить кабачки, патиссоны и цукини по пищевым качествам, то на перовом месте окажутся патиссоны, на втором – цукини, а кабачки займут только третье место. В мякоти этих плодов содержатся легкоусвояемые углеводы, каротин, аскорбиновая кислота и другие витамины. Они легко усваиваются организмом, активизируя работу органов пищеварения. Вареные и протертые кабачки вводят в диету больного через 15–20 суток после обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В них содержится большое количество пектиновых веществ, под влиянием которых нормализуется состояние микрофлоры кишечника. Более того, эти вещества предохраняют слизистую оболочку желудка и кишечника и способствуют ее заживлению.
