Отличить низковитаминные виды от высоковитаминных можно, не прибегая к химическому анализу, а по чашелистикам, что остаются на верхнем конце ложных плодов, вплоть до их созревания. У высоковитаминных чашелистики стоят торчком, а у низковитаминных — опущены вниз, прижимаются к стенкам плода.
Шиповник содержит также каротин, витамины Р, В2 и К, яблочную и лимонную кислоты, до 18 процентов сахара, пектины, флавоноловые гликозиды и другие вещества. Из его плодов получают поливитаминные экстракты и концентраты.
Еще полвека назад было замечено благотворное действие экстракта из шиповника при воспалительных заболеваниях печени и желчных путей. Выпускается препарат, представляющий собой сгущенный водный экстракт из шиповника. Широко используется и настой сухого шиповника.
Собирать следует только вполне зрелые плоды, когда листья на кустах начнут менять свою обычную зеленую окраску на осеннюю. Сушить плоды желательно сразу после сбора. Заготавливать их надо до первых заморозков, так как в замороженных плодах после оттаивания витамины быстро разрушаются.
Перед сушкой плоды промывают холодной водой, кладут в сито или плетеные корзины и дают воде стечь. Затем раскладывают тонким слоем на решетки из ивовых прутьев, лучинок, шпагата, загружают их в сушилку или ставят на чердаке, под навесом. Хорошо просушенные плоды, если их раздавить, ломаются в руке на несколько крупных частей, недосушенные мнутся в руках, а пересушенные рассыпаются в порошок.
Эвкалипт (Eucalyptus)
Все необыкновенно в эвкалиптовом лесу: и приятный аромат, и огромные гладкие стволы, идеально прямые и такие толстые, что в дуплах некоторых из них могут поместиться несколько десятков человек. Здесь никогда не бывает тени, ибо листья всегда повернуты к солнцу ребром. Эти вечнозеленые деревья-великаны достигают у себя на родине, в Австралии, огромной высоты, в среднем 40–50 метров.
Название «эвкалипт» происходит от двух греческих слов — «красивый» и «закрытый». Последнее, видимо, связано с особой формой бутонов эвкалипта, как бы закрытых крышечками. Листья плотные, кожистые, сизые или темно-зеленые с восковым налетом. Для эвкалиптов характерна гетерофилия — различная форма молодых и старых листьев. Поэтому на дереве можно увидеть листья разной формы: округлые, ланцетовидные, серповидно изогнутые, причем одни почти в два раза длиннее других. Осенью верхний слой побуревшей коры вздувается пузырями, превращается в лохмотья, постепенно падающие на землю.
В Россию эта растение впервые завез основатель Батумского ботанического сада А. Н. Краснов в начале 80-х годов XIX века. Понадобилось почти 50 лет, чтобы ввести эвкалипт в культуру.
Сейчас эти растения растут главным образом на Черноморском побережье Кавказа, реже в других районах Кавказа, Крыма и Средней Азии.
В медицине разрешены к применению листья только трех видов эвкалипта: шарикового, пепельного и прутовидного. Эвкалипт шариковый наиболее чувствителен к понижению температуры. Эвкалипт пепельный переносит кратковременное понижение температуры до минус 12°. Наиболее устойчив к заморозкам эвкалипт прутовидный.
Эвкалипт растет очень быстро. Поэтому без ущерба для растения можно ежегодно срезать часть побегов. В листьях много эфирного масла, главный компонент которого цинеол, имеются дубильные вещества, горечи, органические кислоты. Не следует запасаться листом эвкалипта впрок — при длительном хранении эфирное масло улетучивается.
Яблоня домашняя (Malus domestica Borkh.)
Яблони появились еще в доисторический период. Первобытные люди собирали яблоки и употребляли их в пищу. Из летописей известно, что в Древней Индии и Китае яблоню возделывали как плодовое растение около 7000 лет назад. Полагают, что в Европе родиной ее является Греция. В Восточной Европе яблоню стали культивировать в IX веке. Промышленное садоводство в России начало развиваться в XIX веке. В мире известно более 15 тысяч сортов яблонь.
В качестве лекарственного сырья используют плоды, собираемые в августе — сентябре. Сырые или печеные яблоки, принимаемые натощак, действуют как нежное послабляющее, мочегонное и желчегонное средство. Их употребляют при вялом пищеварении, запорах, хроническом холецистите, отеках. Свежие яблоки обладают бактерицидными и противовоспалительными свойствами, используются в комплексном лечении больных с инфекционными заболеваниями желудочно-кишечного тракта (дизентерия, острые и хронические колиты). Кашицу из свежих яблок применяют при гнойных ранах, длительно незаживающих язвах, ожогах и обморожениях.
Тертые яблоки в смеси со свежим сливочным маслом используют при трещинах губ, грудных сосков, ссадинах кожи. Яблоки с давних пор употребляют при малокровии. Они положительно влияют на обмен веществ, уменьшают токсическое воздействие на клетки мозга кислых продуктов обмена, что накапливаются в организме при употреблении мясных продуктов.
Пектины яблок нарушают всасывание в кишечнике не только желчных кислот, но и многих токсических веществ — микробных токсинов, солей ртути, свинца, стронция, кобальта и пр. Поэтому яблоки очень полезны людям, работающим с радиоактивными веществами или проживающим на территориях, загрязненных радионуклидами.
Органические кислоты, витамины, минеральные соли яблок играют важную роль в регуляции кислотно-основного состояния организма, и яблоки рекомендуют при сахарном диабете, мочекислом диатезе, подагре.
Постоянное употребление яблок предупреждает развитие простудных заболеваний, снижает артериальное давление у больных гипертонической болезнью. Теплый водный настой яблок применяют при кашле, охриплости голоса. Особенно полезны они для больных ожирением, при атеросклерозе. Еженедельные однодневные разгрузочные дни с употреблением 1,5–2 кг яблок в 5–6 приемов способствуют уменьшению массы тела и нормализации повышенного жирового обмена.
Яблоки — замечательный диетический продукт, который рекомендуют употреблять в пищу многим больным. Однако при острых гастритах, энтритах, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки они противопоказаны. Особенно большую ценность имеют яблоки зимних сортов, которые долго хранятся в натуральном виде.
Ячмень обыкновенный (Hordeum vulgare L.)
Родина культурного ячменя до сих пор не установлена. Археологические изыскания показали, что он был известен народам Юго-Западной Азии и Египта примерно за 6000 лет до н. э., иначе говоря, за 3000 лет до того, как начали возделывать хлебные злаки в Индии и Китае.
С лечебной целью используют зерновки и солому ячменя, которые заготавливают в июле-августе.
Отвар измельченных зерен обладает обволакивающим действием. Его используют при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сильном кашле. В нем есть почти все незаменимые аминокислоты, поэтому он рекомендуется как общеукрепляющее средство после тяжелых болезней. Широко применяют ячменный солод, пророщенные и высушенные зерна ячменя.
