Планируем закупку
Съешьте всё, что есть в холодильнике, прежде чем снова идти в магазин.
Перед походом в магазин подумайте, сколько завтраков, обедов и ужинов вам нужно приготовить.
Составьте список ингредиентов для каждого обеда и ужина.
Минимум 1–2 раза в неделю готовьте из того, что осталось.
Составьте список необходимых продуктов (вид, количество) и укажите, какие блюда вы собираетесь из них приготовить. Проверьте: возможно, у вас уже есть всё необходимое.
Покупайте только продукты из списка, не обращайте внимания на спецпредложения и акции.
Вся еда на виду
Если шкафы и холодильник под завязку забиты продуктами, сложно разглядеть, что у вас есть. Следовательно, вы легко можете забыть, что купили, и еда испортится. Следуйте примеру шведов, предпочитающих минимализм и борющихся с завалами: не запасайте продукты на годы вперед, расставляйте их на полках упорядоченно, чтобы всё можно было увидеть. Используйте прозрачные вакуумные контейнеры, стеклянные банки и экологичные коробки, чтобы продукты оставались свежими и были на виду.
Храните продукты правильно
Легче всего всё свалить в холодильник, сославшись на то, что так продукты дольше останутся свежими. Но не всё нужно хранить в холодильнике. Например, бананы лучше себя чувствуют при комнатной температуре. Философия лагом гласит, что не стоит торопиться и следует сделать всё правильно. Не спешите и изучите, как правильно хранить купленную еду. Ведь это влияет не только на срок хранения, но и на вкус!
Остатки вчерашнего ужина — сегодняшняя питипанна
Как бы мы ни старались, объедки остаются, и этого не избежать. Что же с ними делать? Холодные отбивные и размякший картофель наутро выглядят отнюдь не такими аппетитными, как накануне под бокал красного…
Будучи ограничены в средствах, наши предки поднаторели в длительном хранении продуктов и минимизации отходов. Популярное шведское блюдо питипанна — «кусочки на сковороде» — возникло из объедков от ужина. Сейчас его готовят из нарезанного кубиками картофеля, мяса, лука и остатков овощей; всё это обжаривается на сковороде. Проштудируйте содержимое холодильника и попробуйте приготовить питипанну! В Швеции ее подают с жареным яйцом и маринованной свеклой, а если посыпать ее мелко нарезанным зеленым луком, она станет блюдом для гурманов.
Смаклиг мольтид! (Приятного аппетита!)
Заведите компостную кучу
Даже у самых изобретательных хозяев остаются объедки. Если у вас есть сад, последуйте совету моего свекра и организуйте компост. Вы превратите картофельные очистки, кофейную гущу и яичную скорлупу в питательное удобрение.
КОМПОСТ ОТ А ДО Я
Завести компостную кучу просто. Всего-то нужно начать сваливать в одно место в саду картофельную кожуру, яичную скорлупу, скошенную траву и опавшие листья. Можно подойти к делу профессионально и купить ящик для компоста. Какой бы путь вы ни выбрали, суть не меняется.
• В компост идут только натуральные продукты, то есть то, что когда-то было живым.
• Он должен состоять из сухих и влажных элементов, свежих и подгнивших листьев.
• Крупные куски измельчайте; не давайте куче засыхать.
• Раз в неделю ворошите компост вилами или палкой.
• Готовый компост можно использовать как удобрение. С ним ваш сад очень скоро расцветет!
ОТКРОЙТЕ В СЕБЕ САДОВОДА
В детстве я все выходные проводила на дачном участке родителей и не могу сказать, что мы с сестрой туда рвались. Но три вещи запали мне в душу, я помню их по сей день: ряды сладкого горошка, кабачков и стручковой фасоли; восхитительный десерт из крыжовника и сливок, который мама готовила летом; и день, когда я босиком наступила на слизняка. Шведы обожают свои колонилотт (дачные участки). Бывает, что там есть летний домик, в котором можно жить с ранней весны до поздней осени (всё зависит от того, когда перекроют воду, чтобы трубы зимой не замерзли). Не у всех есть время работать на земле (и деньги, чтобы ее купить), но в последнее время огородничество вошло в моду и проникло в города.
В шведских городах стало очень модным выращивать свои травы, цветы и овощи. Люди используют любой доступный участок — дворик за домом, балкон, вертикальный сад — и организуют городские фермы при поддержке местных властей, которые выдают бесплатные ящики для рассады. Городские фермы обустраивают в парках и даже переоборудованных гаражах.
