Массу перемешать до однородности, всыпать смешанную с содой муку, замесить тесто.
Можно уменьшить количество меда, добавив сахар. Кроме того, можно добавить еще одну чайную ложку какао. Тесто раскатать и вырезать формочкой различные прянички.
В Крестопоклонную седмицу Великого поста можно выпечь такие пряники в виде креста, в серединку положить изюминки или ягоды из варенья.
Вареники с вишнями
Ингредиенты для теста: 1 стакан воды, 500 граммов муки, щепотка соли, 2–3 столовые ложки растительного масла.
Ингредиенты для начинки: 500 граммов вишни, 200 граммов сахара, 2–3 столовые ложки муки.
Способ приготовления: из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесить довольно крутое тесто, положить его в полиэтиленовый пакетик и дать «отдохнуть» около часа.
Затем тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 миллиметров и разрезать на небольшие квадратики.
В середину квадратов положить начинку из вишен, отделенных от косточек и перемешанных с сахаром и мукой, соединить противоположные углы и защипнуть.
Варить вареники в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут. Начинку из вишен нужно приготовить заранее, чтобы вишня дала сок.
Этот сок слить в отдельную посуду и полить им готовые вареники.
Точно так же можно приготовить вареники с картофельным пюре, луком, капустой – те и другие очень вкусны, если их затем обжарить, а также с любой другой начинкой – с крупяной, грибной и т. д.
Коврижка
Ингредиенты: 1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка соды, 2 столовые ложки какао или не слишком крепкого кофе, по 1/2 стакана пряностей измельченных: гвоздики, корицы, кориандра, изюма и орехов, 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки масла для смазывания формы.
Способ приготовления: в миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, положить мед и прогреть до полного растворения сахара и меда. В остывшую до 30–40 °C жидкость всыпать соду, какао или кофе и пряности и тщательно вымешать, чтобы не осталось комков. Добавить орехи, изюм и муку, сколько потребуется, чтобы тесто по густоте напоминало хорошую сметану. Выпекать в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой. Остывшую коврижку можно разрезать вдоль и смазать джемом, а сверху покрыть глазурью. Глазурь можно приготовить при наличии растительного маргарина. Глазурь готовят так: смешать 150 граммов сахарной пудры с 2 столовыми ложками порошка какао, 3 столовыми ложками горячей воды и 2 столовыми ложками мягкого (комнатной температуры) растительного маргарина.
