✓ 2 ст. л. лимонного сока
✓ 3 ст. л. сметаны
✓ 1 ч. л. натертого свежего корня имбиря
✓ 1 ст. л. порошка куркумы
Нарежьте филе хека кусочками, залейте 3 ч. л. лимонного сока. На сковороду выложите сливочное масло, растопите его и обжарьте кусочки филе.
В кастрюлю выложите сметану и поставьте на огонь. Добавьте имбирь и куркуму, лимонный сок, щепотку черного перца и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте и держите на небольшом огне в течение 5 минут.
Выложите на тарелку обжаренные кусочки филе хека и залейте их соусом.
Праздничный мясной торт
✓ 250 г говяжьего фарша
✓ 250 г свиного фарша
✓ 400 г свиной вырезки
✓ 300 г маринованных зеленых оливок без косточек
✓ 400 г маринованных шампиньонов
✓ 1 морковь среднего размера
✓ ½ сладкого болгарского перца
✓ 6 зубчиков чеснока
✓ 75 г молотых пшеничных сухарей
✓ 75 г сыра твердых сортов
✓ 1 яйцо
✓ 1 ст. л. лимонного сока
✓ 25 г свежей зелени укропа
✓ 25 г свежей зелени петрушки
✓ 1 ст. л. приправы для свинины
✓ 1 ч. л. куркумы
✓ черный молотый перец
✓ соль
Нарежьте свинину пластинами и приготовьте отбивные. Слейте в миску маринад от грибов и оливок, добавьте лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу. Залейте маринадом отбивные и оставьте на 20–25 минут.
Смешайте свиной и говяжий фарш. Натрите морковь и зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте в смесь фаршей.
Зелень петрушки и укропа промойте в проточной воде, обсушите, отделите стебельки, нашинкуйте и добавьте в фарш.
Добавьте молотые пшеничные сухари, сырое яйцо, куркуму и приправу для свинины. Все тщательно перемешайте.
На дно и по бортикам формы с отверстием в центре выложите отбивные. Покройте слой мяса слоем фарша. Выложите слой маринованных шампиньонов. Сверху – слой фарша.
Красный болгарский перец вымойте и нарежьте брусочками. Выложите оливки и брусочки перца на фарш, сверху укройте еще одним слоем.
Накройте форму пищевой фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте в течение полутора часов. Вынув форму из духовки, дайте «торту» немного остыть, переверните ее и выложите на тарелку. Посыпьте горячий «торт» тертым сыром, украсьте зеленью петрушки и укропа.
Ароматный сыр
✓ 300 г жирного сыра
✓ 3 ч. л. куркумы
✓ 3 ч. л. соли
✓ 50 г сливочного масла
✓ ½ лимона
Смешайте соль и порошок куркумы. Сыр нарежьте брусочками 10x5x2 см.
Равномерно обваляйте брусочки сыра в смеси соли и куркумы.
На сковороде растопите сливочное масло и выложите сыр. Обжаривайте на небольшом огне в течение 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Нарежьте лимон тонкими ломтиками и выложите на кусочки сыра перед подачей на стол.
Аппетитные назуки
✓ 3 яйца
✓ 1 желток (для смазки)
✓ 250 г сахара
✓ 3 ч. л. сахара (для смазки)
✓ 100 сливочного масла
✓ 180 г сливочного маргарина
✓ 1 ч. л. растительного масла (для смазки)
✓ 800 г муки
✓ 50 г дрожжей
✓ 200 мл молока
✓ ½ ч. л. куркумы
✓ ½ ч. л. ванильного сахара
✓ ½ч. л. соли
Молоко немного подогрейте, размешайте в нем соль и дрожжи и дайте постоять под крышкой в течение 15 минут.
Взбейте яйца со 150 г сахара и ванилином. Немного подогрейте и разотрите маргарин, смешайте с яйцами и еще раз взбейте. Добавьте молоко с дрожжами, 600 г муки и вымесите тесто. Поместите тесто в теплое место, накрыв посуду полотенцем. Дайте тесту подняться в два раза.
Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Вымешивайте тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в течение 20–30 минут.
Сливочное масло размягчите и разотрите с 100 г сахара. Добавьте куркуму, все тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной ½ см. На половину теста выложите 2/3 масляной массы и равномерно распределите ее по поверхности пласта.
