Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 55
1. В большой пакет с zip-замком сложите кусочки курицы с 2 столовыми ложками соевого соуса, ½ чайной ложки соуса шрирача и 2 чайными ложками кунжутного масла. Запечатайте пакет и позвольте курице мариноваться в течение часа или около того в холодильнике или оставьте на ночь.
2. Если вы используете деревянные 8-дюймовые шампуры (примерно 20 см), замочите их в воде на 30 минут перед использованием.
3. Мне нравится использовать мою сковороду-гриль для шампуров, потому что у меня нет гриля на открытом воздухе. Если у вас нет сковороды-гриль, вы можете использовать большую сковороду. Разогрейте сковороду или гриль до минимума. Смажьте сковороду-гриль маслом гхи.
4. Нанижите кусочки курицы на шампуры.
5. Готовьте шампуры на медленном огне в течение 10–15 минут, переворачивая в процессе.
6. Тем временем сделайте арахисовый соус. Смешайте вместе оставшуюся 1 столовую ложку соевого соуса, ¼ чайной ложки соуса шрирача, 1 чайную ложку кунжутного масла и арахисовое масло. Приправить розовой солью и перцем.
7. Подавайте куриные шашлыки с небольшой миской арахисового соуса.
Тушеные куриные бедра с оливками «Каламата»
Куриные бедра – это не то блюдо, что я готовила года два назад. Моя дочь любит их, и я тоже люблю, потому что они такие нежные и вкусные, с хрустящей кожицей, но нужно немного практики, чтобы приготовить их правильно. Секрет в том, чтобы начать готовить на плите, дать им подойти, чтобы кожица стала приятной и хрустящей, а затем перенести их в духовку, чтобы они пропеклись и стали нежными. Используйте чугунную сковороду или другую сковороду, безопасную для духовки.
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 40 минут
4 куриных бедра с кожей
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки гхи
½ стакана куриного бульона
½ лимона, порезанного на ломтики
Сок из ½ лимона
½ стакана оливки «каламата» без косточек
2 столовые ложки сливочного масла
В одной партии:
Калории – 1134
Жиры – 94 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 65 г
В порции:
Калории – 567
Жиры – 47 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 33 г
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Промокните куриные бедра насухо бумажными полотенцами и приправьте розовой солью и перцем.
3. В средней безопасной для духовки сковороде или высокой форме для запекания на среднем огне растопите гхи. Когда гхи растает и станет горячим, выложите куриные бедра кожей вниз и оставьте их примерно на 8 минут или пока кожица не подрумянится.
4. Переверните курицу и готовьте в течение 2 минут на второй стороне. Вокруг ножек влейте куриный бульон, добавьте ломтики лимона, лимонный сок и оливки.
5. Запекайте в духовке около 30 минут, пока курица не будет готова.
6. Добавьте сливочное масло в бульонную смесь.
7. Распределите курицу и оливки между двумя тарелками и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Если хотите, в этом блюде вы можете использовать любые оливки, какие вам нравятся, вместо «каламаты».
Масляно-чесночная курица
Курица, пропитанная маслом? Я хочу ее! Эта курица такая сочная и вкусная, и в конце вы обязательно захотите зачерпнуть ложкой все лишнее масло.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 40 минут
2 столовые ложки растопленного гхи
2 куриные грудки без кости и кожи
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка сухих итальянских специй
4 столовые ложки сливочного масла
2 измельченных зубчика чеснока
¼ стакана тертого сыра пармезан
В одной партии:
Калории – 1283
Жиры – 89 г
Углеводы – 3 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 114 г
В порции:
Калории – 642
Жиры – 45 г
Углеводы – 2 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 57 г
1. Разогрейте духовку до 190 °C. Выберите форму для выпечки, которая достаточно велика, чтобы вместить обе куриные грудки, и смажьте ее гхи.
2. Куриные грудки обсушить и приправить розовой солью, перцем и итальянскими специями. Положите курицу в блюдо для запекания.
3. В средней сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 5 минут. Нужно, чтобы чеснок слегка подрумянился, но не подгорел.
4. Снимите сливочно-чесночную смесь с огня и полейте ею куриные грудки.
5. Готовьте курицу в духовке от 30 до 35 минут, пока она не будет готова. Посыпьте каждую куриную грудку сыром пармезан. Дайте курице полежать в форме для запекания в течение 5 минут.
6. Распределите курицу между двумя тарелками, залейте ее масляным соусом и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет сушеных итальянских специй, вы можете сделать свою собственную смесь из сушеных трав и специй, которые найдутся в вашем шкафчике. Смешайте вместе столько ингредиентов, сколько у вас есть: по 1 чайной ложке сушеного базилика, орегано, тимьяна, розмарина, шалфея, чесночного порошка и кинзы.
Курица с сыром, беконом и брокколи
Я думаю, мне бы понравилось все, что угодно, тушеное в сливочном сыре и покрытое беконом, и эта еда не исключение. Этот рецепт расскажет вам, как запекать куриные грудки и бекон. Однако я обычно готовлю это блюдо, когда у меня есть остатки обоих продуктов, поэтому я могу собрать его молниеносно.
Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 55
