Книга Клетка "на диете". Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ - Джозеф Меркола

Чтобы добиться желаемого результата, необходимо четко представлять себе то, с чего Вы начинаете. Уделите время, чтобы проанализировать и записать некоторые параметры, которые называются «биометрия». Сделать это нужно по двум причинам.

Так Вы получите заряд вдохновения и мотивации. Количественно оценив ключевые маркеры здоровья и объективно взглянув на исходное состояние, Вы сможете сделать шаг навстречу позитивным переменам.

Так можно легко проследить прогресс. Вы испытываете удивительное чувство радости, когда видите, что показатели начинают улучшаться, а изменения, которые Вы привносите в свою жизнь, приносят ощутимые результаты.

Оценив состояние своего организма до начала лечения, вы сможете не только четко увидеть результат впоследствии, но и понять, насколько у вас все «запущено» или, напротив, неплохо!

Я советую взять эти параметры за основу.

Процент телесного жира

Телесный жир очень важен для здоровья. Он защищает органы, хранит энергию и питательные вещества (жирорастворимые витамины А, Б, Е и К). Если жира мало, Ваш организм начинает использовать в качестве топлива мышечный белок. В результате возникает катаболическое состояние. С одной стороны, переизбыток жира, в особенности висцерального, – часть смертоносной эпидемии, связанной с целым рядом хронических заболеваний, включая болезни сердца, сахарный диабет и онкологию. Важно, чтобы процент телесного жира всегда был в норме. И не стоит относиться к этому легкомысленно. Я настоятельно советую использовать самый точный метод анализа телесного жира из доступных Вам. Количество жира, которое Вы носите в своем теле, показывает нынешнее состояние обмена веществ. Зная процент телесного жира, можно подсчитать мышечную массу, а это, по сути, все части Вашего организма, не являющиеся жиром. А объем мышечной массы, в свою очередь, поможет точно вычислить, сколько белка в сутки Вам следует потреблять. Еще один очень важный показатель, который будет способствовать улучшению здоровья (об этом я подробнее расскажу в главе 7).

Когда Вы определите процент телесного жира, отнимите его от 100, чтобы определить процент мышечной ткани. Затем умножьте получившееся число на Ваш нынешний вес. Таким образом, Вы получите общий объем мышечной массы тела. Например, с помощью одного или более методов, которые перечислены далее, Вы определили, что у Вас 30 % телесного жира. Значит, процент мышечной ткани составляет 70 %. Затем Вы берете 70 % общего веса тела, умножаете на 0,7 – и получаете мышечную массу.

Существует несколько методов определения количества жира в организме. Каждый имеет свои плюсы и минусы. Эти методы представлены в особом порядке начиная с самых дешевых и простых и заканчивая самыми дорогостоящими, сложными и точными.

Аппроксимация по фотографии. Самый простой и дешевый способ определить процент телесного жира – это сфотографировать себя в нижнем белье (болезненная задача), а затем сравнить свою фотографию с фотографиями людей, имеющих разный процент телесного жира. Такие фотографии можно найти на сайте Cronometer.com или просто набрать в строке поиска «процент телесного жира», а затем выбрать картинки из предложенных. Конечно, это не самый точный метод. Кроме того, он требует объективной оценки собственной внешности, но так Вы можете получить общее представление о своем нынешнем состоянии и понять, к чему стремиться.

• Калипер. Этот малотехничный метод подразумевает использование недорогого легкого ручного устройства под названием калипер. С его помощью измеряют толщину жировой складки. Калиперы стоят от 140 до 1400 рублей и по виду напоминают щипцы. Ими можно измерить расстояние меньше миллиметра. В интернете они продаются вместе с инструкцией и формулами, которые помогут рассчитать процент телесного жира. Не хотите измерять сами – попросите Вашего лечащего врача сделать это. Показания калипера, взятые с определенных участков тела, помогут Вам определить общий процент телесного жира. Несмотря на то, что вероятность ошибки есть всегда, калиперы – одни из самых проверенных и точных способов измерения телесного жира. Чтобы результаты были верными, лучше всего прибегать к помощи другого человека (лучше, если каждый раз Вам будет помогать один и тот же человек). Особенно это касается женщин, так как им необходимо измерять складку в труднодоступной зоне – на обратной стороне верхней части руки. Кроме того, чтобы перевести показатели в процент общего телесного жира, Вам придется проводить вычисления самостоятельно или использовать онлайн-калькулятор, разработанный специально для этих целей.

• Биооимпедансный анализ (БИА). Провести такой анализ крайне просто, словно Вы встаете на специальные весы, определяющие процент телесного жира. БИА посылает электрический сигнал, который легко проходит сквозь мышечные массы (они на 75 % состоят из воды и хорошо проводят электричество), но задерживаются в жировых тканях, где воды меньше. Такой анализ очень удобен, но есть вероятность неточностей при питательном кетозе, так как переход на сжигание жиров оказывает мочегонный эффект. Это вызвано тем, что каждая молекула гликогена хранится вместе с 3–4 граммами воды, поэтому когда вы прокладываете свой путь к сжиганию жиров через толщи гликогена, Вы высвобождаете воду, которая может вызвать неточность показаний БИА (1). Эти показатели вместе с другими данными (рост, вес, возраст и пол), которые Вы вводите в устройство, затем используются для определения процента телесного жира, мышечной массы и других параметров тела. Хотя абсолютная величина может быть немного меньше, данные, полученные в результате БМА, довольно точны и постоянны. Даже в случае небольших неточностей легко вычислить процент телесного жира, взяв среднее число при снятии ежедневных показаний. Все это намного надежнее, чем обычные весы.

• Skulpt (электроимпедансная миография, или ЭИМ). ЭИМ, разработанная профессором неврологии Гарвардской медицинской школы, – сравнительно новая технология. Устройства, которые используются при ЭИМ, только недавно появились на рынке, хотя более десятка лет в тестовом режиме применялись в больницах. Данный метод похож на БИА тем, что определение отдельных свойств тканей Вашего организма происходит с помощью электричества. Устройство ЭИМ, как, например, Sculpt Aim Fitness Tracker – ручной гаджет размером с пачку сигарет, который прикладывается к телу с разных сторон, – использует поток, оптимизированный для прохождения сквозь жир. Оно предоставляет данные о качестве Ваших мышц, поэтому его можно располагать на разных мышцах тела для определения их силы. Кроме того, устройство собирает данные о жировых тканях различных частей тела.