Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 42
Тушеный перец с морковью, петрушкой, луком и помидорами «Орловский»
– 10–12 шт. сладкого перца
– 5–6 помидоров
– 3–4 шт. моркови
– 1–2 корня петрушки
– 4–5 луковиц
– 1 пучок петрушки
– 5–6 ст. ложек растительного масла
– любая зелень, сахар, уксус, перец и соль – по вкусу
У сладкого перца удалите плодоножку, семена, поварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Морковь, лук и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле до мягкости.
Помидоры мелко нарежьте, добавьте к обжаренным овощам и потушите все на слабом огне до загустения. Затем заправьте уксусом, сахаром, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный сладкий перец. Уложите в широкую кастрюлю, влейте немного горячей воды, накройте крышкой и поварите до готовности. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде, полив бульоном, в котором перец варился, и посыпав любой мелко нарезанной зеленью.
Запеченная репа с изюмом, яйцами, сливочным маслом и сливками «Девическая»
– 5 шт. репы
– 1 стакан изюма
– 2 желтка
– 1/ 3стакана сливок
– 2 ст. ложки сливочного масла
Репу очистите от кожицы и сварите почти до готовности. Затем осторожно удалите ложкой часть мякоти и разотрите ее со сливочным маслом. Добавьте изюм, желтки, сливки и тщательно перемешайте полученную начинку.
Наполните ею подготовленную репу, уложите в форму и смажьте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Яйца в скорлупе с зеленым луком, укропом, листьями салата, петрушкой и базиликом «Памятные»
– 5 яиц
– 300 г зеленого лука
– 1 пучок укропа
– 200 г сливочного масла
– листья зеленого салата, зелень базилика, петрушки, перец и соль – по вкусу
Яйца тщательно вымойте, сварите вкрутую и остудите. Острым лезвием ножа разрежьте вдоль пополам вместе со скорлупой. Яйца аккуратно извлеките из скорлупы и мелко нарубите. Зеленый лук, укроп мелко нарежьте и обжарьте в 150 г сливочного масла.
Смешайте рубленые яйца и обжаренную зелень, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею скорлупу, уложите в сковороду с оставшимся растопленным сливочным маслом начинкой вниз и обжарьте до золотистого цвета. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и украсив листочками петрушки и базилика.
Блюда с грибами
Белые грибы с зеленым горошком, луком, чесноком, сыром и укропом «Лукошкинские»
– 8 шт. белых грибов с целыми шляпками
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 ст. ложка любого тертого сыра
– 1 пучок укропа
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 1 ст. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
У очищенных грибов отделите ножки от шляпок. Грибные ножки мелко нарежьте. Лук и чеснок измельчите. Зеленый горошек протрите через сито.
Сливочное масло растопите, положите нарезанные ножки грибов, лук, чеснок, протертый горошек и половину нормы измельченной зелени укропа. Все посолите, поперчите, перемешайте, влейте немного воды и потушите на слабом огне 10 минут.
Полученной начинкой наполните шляпки грибов и уложите их в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав тертым сыром и украсив веточками оставшегося укропа.
Шампиньоны с яйцами, луком, лимонным соком, петрушкой, укропом и коньяком «Чемпионские»
– 500 г шампиньонов
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 1 луковица
– 5 ст. ложек лимонного сока
– 2 ст. ложки коньяка
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка укропа
– 4 ст. ложки растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Отделите шляпки грибов от ножек, промойте, залейте водой, добавив 1 ст. ложку лимонного сока, и оставьте на несколько минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Лук нарежьте кольцами, ножки грибов измельчите и обжарьте все в 3 ст. ложках растительного масла до золотистого цвета. Посолите, поперчите, влейте коньяк и потушите еще 10–15 минут.
Яйца измельчите и смешайте с грибной массой. Наполните ею шляпки грибов и уложите в смазанную оставшимся растительным маслом форму. Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.
Тушеный перец с грибами, рисом, помидорами и луком «Савельевский»
– 1 кг сладкого перца
– 200 г любых грибов
– 200 г риса
– 3–4 помидора
– 1 луковица
– растительное масло, перец и соль – по вкусу
У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Грибы, лук и часть помидоров мелко нашинкуйте, смешайте с рисом и обжарьте на растительном масле в течение 3–4 минут. Затем посолите, поперчите, влейте 300 мл горячей воды и поварите смесь до полуготовности риса. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Подготовленный перец наполните начинкой и уложите в сотейник. Добавьте оставшиеся натертые помидоры и растительное масло. Влейте 200 мл горячей воды и потушите на слабом огне до готовности. Подавайте со сметаной.
Помидоры с маринованными грибами, рисом, луком, сметаной, петрушкой и паприкой «Купавинские»
– 8-10 помидоров
– 100 г маринованных грибов
– 100 г вареного риса
– 1 луковица
– 3 ст. ложки сметаны
– 1 ч. ложка молотой паприки
– 1 пучок петрушки
– 1 ст. ложка сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Затем смешайте с рисом, нарезанными ломтиками грибами, рубленой зеленью петрушки и паприкой.
Полученную начинку посолите, поперчите, тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив сметаной.
Помидоры с шампиньонами, кукурузой, зеленым салатом, луком, майонезом и петрушкой «Даниловские»
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 42
