Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 39
Натереть на крупной терке морковь, корень петрушки или сельдерея, нарезать кольцами репчатый лук и все обжарить в подсолнечном масле.
Затем сложить вместе с баклажанами в кастрюлю или жаровню, залить томатным соусом или положить два слоя свежих помидоров, нарезанных кружками, тушить около 30 минут. Добавить по вкусу сахар, перец. Порция баклажанов и моркови с луком произвольная, но чем больше баклажанов, тем вкуснее.
1 стакан риса промыть в воде и замочить на 15 минут, затем воду слить. В кастрюле разогреть 1 столовую ложку сливочного или растительного масла, добавить 1/2 чайной ложки тмина и 1/4 чайной ложки молотого красного перца.
Затем добавить нарезанные овощи: по 100 г зеленого горошка, моркови, картофеля, обычной или цветной капусты. Овощи обжарить в течение 3–5 минут.
Затем добавить рис и продолжать поджаривать еще несколько минут, помешивая. Добавить 1 литр кипятка, лавровый лист, соль, 3 нарезанных помидора, помешать и варить на небольшом огне, пока рис не вберет в себя всю воду. Рис также можно готовить с зеленым перцем, баклажанами, свеклой.
Третьи блюда
Желе из фруктового сока на ксилите
На порцию – 50 г фруктового сока, 70 г воды, 15 г ксилита, 3 г желатина.
В кипящую воду положить замоченный в холодной воде желатин, дать ему раствориться, добавить ксилит, влить фруктовый сок, размешать, процедить, вылить в стаканы или формочки и поставить на холод.
Пирожки черемуховые
Черемуховая мука – 300 г, солод – 100 г, сахар – 30 г.
Ягоды черемухи высушить и для муки перемолоть на кофейной мельнице. К муке добавить соль, сахар, немного воды и размешать. Так получают начинку для пирожков, которые готовятся из дрожжевого теста.
Шарики из овсяных хлопьев
2 стакана овсяных хлопьев, помешивая, поджарить на сливочном масле (100 г) до тех пор, пока они не станут румяными. Добавить корицу, тертый мускатный орех, пригоршню изюма или размельченные орехи, 2 столовые ложки сахара. Перемешать, затем добавить 1–2 стакана молока или воды. Еще раз перемешать. Вода или молоко быстро впитываются в хлопья. Когда все остынет, из хлопьев приготовить шарики.
Пюре из тыквы с курагой
150 г тыквы нарезать кубиками и тушить в сметане. 40 г кураги сварить в небольшом количестве воды, заправить 2 чайными ложками сахара и мукой (5 г). Курагу смешать с тыквой, довести до кипения. Растереть до однородной массы деревянной ложкой.
Молотые пшеничные отруби
Полезны при запорах, атеросклерозе, ожирении. Добавляя отруби в пищу, предварительно залейте их крутым кипятком на полчаса, затем воду слейте. Получившуюся кашицу кладите в любое блюдо, сначала по 1 чайной ложке, через 7-10 дней – по 2 чайные ложки, еще через 7-10 дней – до 1 столовой ложки 2–3 раза в день.
Печенье из отрубей
Отруби пшеничные – 25 г, масло топленое – 3 г, ксилит (раствор) – 7 г, яйца – 1 шт.
Отруби подсушить в духовке, смолоть. Белок взбить в густую пену и, не переставая взбивать, ввести желток, отруби, ксилит. Все вымесить. На лист, смазанный маслом, ложкой класть продолговатые лепешки и при умеренном нагревании выпекать в жарочном шкафу (8-10 минут).
Кофе из корней цикория
Промытые корни цикория измельчить, высушить на воздухе, поджарить до коричневого цвета в духовке, перемолоть на кофейной мельнице. Заварить, как кофе.
Запеканка из топинамбура
Топинамбур – 600 г, масло сливочное – 50 г, сметана или молоко – 3 столовые ложки, яйца – 4 шт., зелень и соль.
Промытые и очищенные от кожуры клубни топинамбура натереть на крупной терке, слегка обжарить на масле. Сырые яйца растереть, добавить сметану или молоко, тщательно перемешать, посолить, поместить на сковороду и поставить в духовку на 30 минут. Употреблять в горячем виде с зеленью петрушки, укропа, фенхеля или зеленым луком.
Завтрак для грации
Очень полезен и легко усваивается завтрак из овсяных хлопьев с сухофруктами. Его можно приготовить с вечера. Он рекомендуется всем, а в особенности тем, кто, желает сохранить хорошую фигуру, свежесть и бодрость.
Рецепт на одну порцию
Залить с вечера 2–3 столовые ложки овсяных хлопьев 3 столовыми ложками воды. Отдельно замочить сухофрукты. Это могут быть изюм, чернослив, яблоки, груши, курага, урюк. Летом используют свежие фрукты по сезону.
Утром в кашицу из разбухших хлопьев добавить намоченные с вечера сухофрукты или свежие фрукты (можно консервированные). В полученную смесь добавить 1–2 чайные ложки меда и выжать сок из половины лимона или других цитрусовых. Для людей ослабленных полезно добавить 2 столовые ложки мелко нарубленных грецких, лесных или других орехов.
При нарушениях пищеварения, болезнях желчного пузыря или поджелудочной железы орехи использовать не рекомендуется.
Регулярное употребление этой смеси на завтрак или ужин или вместо завтрака или ужина (никогда не нужно забывать о том, что лучше недоесть, чем переесть) способствует хорошему пищеварению, регулирует вес.
Аналогичную по своим питательным свойствам смесь можно приготовить в большем количестве и хранить в холодильнике в стеклянной посуде.
Рецепт на одну порцию
Натереть 1 яблоко, 1 морковь, добавить измельченные грецкие орехи или миндаль (1–2 чайные ложки), сок половины лимона, 1–2 чайные ложки меда.
В этой смеси содержатся необходимые компоненты растительных жиров и углеводов.
Глава 10. Полезные советы
Из малоизвестных советов Пола Брэгга[4]
Нет, мы не будем сегодня говорить о чуде голодания. Поговорим о другом – об осанке. Для полных – это важно.
Итак, пока ваши мышцы были достаточно сильны, они держали позвоночник без всякого напряжения и дискомфорта. Теперь ваши мышцы ослабли в борьбе с гравитацией. Возможно, виновата преждевременная старость, возможно – лишний вес или неумение расслабляться.
Испытывали ли вы боли в спине, когда пытались выпрямиться или сохранить осанку? Если это так, то вам совершенно необходимо принять срочные меры. Прежде всего – УКРЕПИТЬ ОСЛАБЕВШИЕ МУСКУЛЫ.
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 39
