6 тушек очищенных кальмаров, 100 г отварного риса, 100 г консервированной кукурузы, 3 морковки, 100 мл рыбного бульона, 1 луковица, ½ пучка зелени укропа, ½ пучка зелени петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.
Кальмары промыть, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Зелень
укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с рисом, кукурузой и частью зелени, посолить, поперчить.
Нафаршировать кальмары приготовленной смесью, положить в форму для запекания, залить бульоном и готовить в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут. При подаче к столу посыпать кальмары зеленью.
Маринованные кальмары, запеченные со сметаной
Ингредиенты
600 г очищенных кальмаров, 200 г сметаны, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, ½ пучка зелени кинзы, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стручок горького перца, соль.
Способ приготовления
Для приготовления маринада подготовленные зелень петрушки и кинзы, горький перец вымыть, мелко нарезать, залить 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить, влить уксус и растительное масло.
Кальмары крупно нарезать, залить маринадом и оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть. Помидоры вымыть, нарезать дольками.
Куски кальмаров вынуть из маринада, залить сметаной, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут.
Готовые кальмары разложить по тарелкам и украсить стрелками зеленого лука и дольками помидоров.
Фаршированные кальмары, запеченные со сливками
Ингредиенты
6 тушек очищенных кальмаров, 200 г шампиньонов, 100 мл сливок, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 морковка, 50 г сливочного масла, ½ пучка зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Стебель сельдерея вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Грибы, морковь и репчатый лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить в течение 10 минут, добавить сельдерей, тушить до готовности.
Кальмары промыть, наполнить приготовленной смесью, выложить в глубокую форму, залить сливками и запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 2 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Креветки с патиссонами
Ингредиенты
350 г очищенных креветок, 250 г мелких патиссонов, 100 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Патиссоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Грибы промыть и нарезать ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.
Креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, сверху положить патиссоны и грибы, посолить, поперчить, залить сливками. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % 2 минуты, при подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Супы, щи и борщи
Постные щи с весенней зеленью
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 200 г молодой белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 50 г томатной пасты, 1 пучок щавеля, по ½ пучка зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Щавель, укроп и петрушку вымыть, мелко нарезать.
Бульон довести до кипения, разлить по горшочкам, добавить картофель и капусту, посолить, поперчить, варить в течение 10 минут. Затем добавить щавель и томатную пасту, поставить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности. При подаче к столу заправить щи сметаной и посыпать зеленью.
Щи с зеленым горошком
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 200 г белокочанной капусты, 1 морковка, 2 клубня картофеля, 100 г свежего или замороженного зеленого горошка, 50 г томатной пасты, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Разложить подготовленные овощи по горшочкам, залить подогретым бульоном, посолить, варить в течение 10 минут.
Затем добавить горошек и томатную пасту, поставить в разогретую духовку, довести до готовности. При подаче к столу заправить сметаной.
Вегетарианские щи с фасолью
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 200 г капусты, 2 клубня картофеля, 100 г консервированной красной фасоли, 50 г томатной пасты, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон вылить в горшочек, довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут. Добавить фасоль и томатную пасту, поперчить, варить до готовности. При подаче к столу добавить в щи зелень укропа и петрушки.
