Книжки » Книги » Домашняя » Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника - Кеннет Ньюмейер 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника - Кеннет Ньюмейер
165
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника - Кеннет Ньюмейер полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Бурые водоросли. Зрелое растение имеет вид веера с поперечником 60–90 см, разделяющегося на множество узких плоских листьев. К камням прикрепляется круглой гибкой ножкой.
Где можно найти
Вся Северная Атлантика, чуть ниже линии отлива.
Применение
Нежные листья варят в супах или готовят как овощной гарнир; как правило, после сушки.
Доступность на рынке
В Америке продается под названием комбу во многих магазинах восточной кухни и здорового питания.
Бурые водоросли, достигающие гигантских размеров – до 60 м в длину. Центральная ножка может иметь толщину около 10 см, а у места прикрепления ко дну иногда до 1 м.
Где можно найти
Растет со дна моря на глубинах 20–30 м, часто достигая поверхности. Распространена в умеренной зоне северной части Тихого океана. Часто свободно дрейфует в воде и выбрасывается штормами на пляжи.
Применение
Обычно сушат и перемалывают в порошок или хлопья, которыми как приправой посыпают супы, салаты и т. д. Идеальный заменитель соли, содержит много витаминов и микроэлементов.
Доступность на рынке
Порошок продается в большинстве магазинов восточной кухни и здорового питания.
Петалония (Petalonia fascia)
Описание
Бурые водоросли. Имеют плоские перфорированные листья размером 30–45 см, прикрепленные к центральному стволику. Цвет от светло– до темно-коричневого, в зависимости от интенсивности солнечного света.
Где можно найти
Растет на камнях литорали, т. е. на мелководье между высоким и низким уровнями воды. Распространена по всему миру.
Применение
Свежие или сушеные водоросли идут в супы, салаты, овощные блюда. Если тонко нарезать или измельчить с водой блендером, похоже на нори. Если нарезать на большие куски, можно использовать в различных рецептах вместо вакамэ.
Нори (Porphyra tenera, Purple Laver)
Описание
Бурые водоросли. Тонкие листья, до 30 см в длину. Цвет молодых растений светло-розовый, по мере роста меняется на фиолетовый или буровато-красный. В свежем виде листья студенистые и скользкие на ощупь.
Где можно найти
Виды Porphyra распространены по всему миру, от субтропиков до арктических вод. Они прикрепляются к другим водорослям и камням немного выше линии наибольшего отлива.
Применение
Свежие хороши в супе. Чаще всего эти водоросли измельчают и сушат на сетке, при этом получаются тонкие листы. Эти листы используют в японской кухне как блины – для заворачивания риса, салатов, множества разных блюд. Если тщательно измельчить листья блендером в воде и несколько минут отварить на медленном огне, получится студень, похожий на агар-агар или желатин.
Доступность на рынке
В виде тонких листочков широко продаются в магазинах восточной кухни и здорового питания.
Родимения дланевидная (Rhodymenia palmata, Dulse)
Описание
Цвет варьируется от красновато-фиолетового до почти черного. Листья очень слизистые и скользкие, шириной около 4 см. Все растение достигает 35–50 см в длину и около 15 см в ширину.
Где можно найти
Растет на литорали и глубже, распространена от умеренного до субарктического пояса.
Применение
Это универсальное растение. Во всем мире его используют в кулинарии в самых разных блюдах. Можно есть сырым или сушеным, отваривать, делать салаты, супы, тушить с мясом, включать в овощные блюда. Обжаренные на медленном огне и измельченные листья добавят хрустящий вкус моря в супы и салаты.
Источники
Доступность на рынке
Практически в любом магазине восточной кухни и здорового питания.
Турбинария (Turbinaria turbinata)
Описание
Бурые водоросли, не похожие по виду на другие: к стволикам прикрепляются листочки пирамидальной формы. Высота около 30 см от разветвленных опорных «корешков».
Где можно найти
Растет на камнях и любых опорах на берегу, заливаемом приливом (литорали). Распространена в тропиках и субтропиках.
Применение
Мягкие листья и стволик можно резать в салаты и супы, готовить как овощное блюдо.
Доступность на рынке
Продается на рынках в тропиках Тихого океана. В США не поставляется.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника - Кеннет Ньюмейер», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника - Кеннет Ньюмейер» от автора - Кеннет Ньюмейер:
