Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 60
Но позднее нам пришлось признать, что при всей бесспорности этого фактора он не может быть единственным. Почему? Все просто. Предположим, рост воздействия солнца связан с повышением доступности воздушного транспорта, благодаря которому больше людей стали посвящать даже краткие отпуска пляжному отдыху. Но в таком случае влияние этого фактора на наше здоровье должно было бы проявиться в начале 1980-х годов, когда произошли все эти социологические изменения. Однако тенденция взрывного роста заболеваемости меланомой сохраняется и усиливается и тридцать лет спустя.
В прошлом году ученые-дерматологи в Университете штата Теннесси в Мемфисе, США, опубликовали очень интересное исследование, подтверждающее справедливость гипотезы о роли потребления апельсинового сока в развитии этой эпидемии {37}. В самом деле, апельсиновый сок богат различными фурокумаринами, а именно псораленами, которые являются высококанцерогенными для кожи в присутствии солнечного света. В результате в последние пятнадцать лет, например, запрещены солнцезащитные продукты, богатые бергамотом, из-за высокого содержания псораленов.
Теперь мы видим, что, во-первых, различные исследователи признают корреляцию между кривой заболеваемости меланомой и кривой потребления сока цитрусовых. И во-вторых, в недавнем исследовании на многочисленной когорте медсестер было показано, что между потреблением больших количеств апельсинового сока и риском развития меланомы может существовать статистически значимая связь {38}.
Означает ли это, что нельзя пить апельсиновый сок?
Я так не думаю. Однако я полагаю, что людям, подверженным риску меланомы, то есть блондинам и рыжим с голубыми или зелеными глазами, тем, кто «сгорает», пытаясь загореть, а также тем, у кого много родинок на коже или чьи прямые родственники болели меланомой, на самом деле следует избегать его употребления, пока не доказано обратное.
Чрезвычайно хорош в плане профилактики рака другой сок, гранатовый. Правда, я почему-то думаю, что большинство из нас предпочли бы ему какой-нибудь другой фруктовый сок.
Многочисленные исследования показали, что при потреблении гранатового сока в больших количествах можно замедлить развитие и размножение клеток рака предстательной железы, усилить феномен уничтожения клеток за счет блокирования системы, которая, как мы видели, влияет на факторы роста и их рецепторы, особенно по отношению к одному из них, IGF1, с которым мы успели познакомиться в главе о сахарах {39}, {40}.
Аналогично экстракты граната оказывают благотворное действие на рак груди, чувствительный к женским гормонам (обычно такие формы диагностируются после 50 лет), ингибируя ключевой фермент, ароматазу, отвечающий за производство эстрогена, потенциально способного стимулировать рост клеток рака груди {41}, {42}.
Гранат чрезвычайно богат антиоксидантами, которые содержатся главным образом в соке и коже {43}. Также было обнаружено, что по своему антиоксидантному действию гранат в три-четыре раза превосходит красное вино или зеленый чай {44}. Кроме того, содержащиеся в нем антиоксиданты действуют синергически: антиоксидантный эффект гранатового сока гораздо выше, чем у отдельных танинов (пуникалагина и эллаговой кислоты), содержащихся в экстракте граната. Оба этих вещества в гранате оказывают детоксицирующее действие {45}.
Таким образом, гранатовый сок обладает особенно сильной антипролиферативной активностью в отношении линий клеток рака кишечника, культивируемых in vitro, ингибиция составляет от 30 до 100 % {46}. При пероральном введении гранатового сока мышам, у которых индуцирован рак легкого (химическими канцерогенами), размер опухолей после восьми месяцев терапии уменьшался на 66 % по сравнению с контрольной группой, не получавшей гранатовый сок {47}!
Как мы видим, этот сок отличается замечательными свойствами, являясь одним из самых мощных пищевых продуктов с точки зрения профилактики рака! Это настолько сильное средство, что с ним даже были проведены исследования на людях, – с поразительными результатами.
На мой взгляд, одно из них заслуживает быть упомянутым в этой главе. Объектом исследования являлись мужчины с рецидивом рака предстательной железы, развившимся после операции по поводу рака {48}. Признаком рецидива рака предстательной железы является повышение содержания в крови вещества, так называемого ПСА (простат-специфического антигена). Вначале мужчин, у которых повышался уровень ПСА, наблюдали, чтобы вычислить скорость, с которой у них повторно развивается рак. Потом они начинали ежедневно пить гранатовый сок. Впоследствии обнаружилось, что прогрессирование у них рака очень существенно замедлилось!
Об этом стоило рассказать, так как исследований на людях, реально показывающих бесспорно высокую эффективность какого-либо продукта в отношении серьезных состояний при раке, мало.
Потребление граната в виде свежего фрукта или в салате дает интересные результаты, однако именно гранатовый сок показывает наиболее значимый эффект, в первую очередь сок промышленного изготовления, который имеется в продаже. Промышленный процесс производства гранатового сока позволяет извлекать растворимые танины, содержащиеся в коже плода, что может объяснить высокую антиоксидантную активность сока, произведенного на фабрике {49}.
И какая польза от горячих напитков?
А теперь от сока перейдем к горячим напиткам: кофе и чаю.
Сначала поговорим о кофе. Многие из нас помнят данные одного исследования, опубликованного в 1981 году и вызвавшего многочисленные комментарии. Тогда казалось, что регулярное потребление кофе может увеличить риск возникновения рака поджелудочной железы {50}. Рак, который особенно страшен! Это действительно так? Подтверждены ли эти выводы другими исследованиями? Должны ли мы бояться кофе?
Позвольте вас разубедить: после этого знаменитого исследования были проведены десятки других исследований. Все они дали отрицательный результат: нет никакой связи между кофе и раком поджелудочной железы. Сегодня эти данные признаны. Они также подтверждены в докладе Всемирного фонда исследования рака {51}.
Возможно даже, что кофе оказывает противоположное действие! В самом деле, если мы обратимся к тридцати исследованиям связи между кофе и раком кишечника или двадцати исследованиям связи между кофе и раком печени, то у нас будут все основания полагать, что кофе может иметь профилактический эффект {52}, {53}.
То же относится к раку молочной железы, по крайней мере у женщин до менопаузы. В данном случае исследование показало значительное снижение риска у молодых женщин, которые пьют по крайней мере 4 чашки кофе в день {54}. Аналогично исследование, опубликованное в International Journal of Cancer («Международном журнале рака») в 2006 году, в котором участвовали 1690 женщин, унаследовавшие мутантные гены, обусловливающие предрасположенность к раку молочной железы (так называемые гены BRCA), показало, что потребление больших количеств кофе (6 чашек в день) очень существенно снижает риск развития этого рака в течение жизни {55}.
Обратите внимание, что все эти эффекты проявляются только при потреблении кофе с кофеином. Кофе без кофеина нейтрален, его потребление с точки зрения риска развития рака, судя по всему, не приносит ни вреда, ни пользы.
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 60
